Рецепт «Караси в сметане» в духовке
Сегодня старое и всем известное блюдо. Предлагаю рецепт «Караси в сметане» в духовке – очень простое и вкусно-сытное блюдо из простых и доступных продуктов, которое как раз сейчас, осенью, стоит готовить.
Так получилось, что увидев эту непримечательную рыбку, я не смогла пройти мимо. И вид мне ее понравился, и цена.
А вопрос, как ее приготовить, даже не стоял, потому что для меня после слова «караси» почему-то обязательно идет «в сметане». Хотя в жизни я их ела только раз. Было это в ресторане «Трюм» на Подоле, и заказала, я помню его только из любопытства: мне было интересно узнать, как выглядят караси, жареные в сметане (о том, что их можно в духовке запечь, я как-то даже не подумала тогда).
Так вот, изучив несколько рецептов в интернете, я узнала, что их, оказывается, чуть не «топить» в сметане нужно, что мне, не совсем понравилось. А потом я вспомнила о «Книге о вкусной и здоровой пище», где рецепт по описанию, был похож на то, что сохранилось в моих воспоминаниях через десятилетия (написала и ужаснулась: давно живу…))).
Так вот, готовила я по рецепту из этой книги и всем рекомендую. Правда, я немного его изменила: там рекомендовалось картошку жарить перед духовкой, а я решила, что запекать будет вкуснее, и не пожалела.
Итак, все по порядку.
Ингредиенты
- 2 карася
- 4 ст. лож. сметаны
- 3 картошки
- 2 луковицы
- 2-3 помидора
- 1 лимон (для подачи)
- Несколько веточек петрушки
- 2 ст.лож. растительного масла
- Соль, черный перец
Как приготовить карася в сметане
Итак, для начала вам нужно раздобыть эту мелкую и непримечательную рыбу. Сейчас, я так понимаю, на нее сезон. Для готовки, думаю, нужно готовить из расчета 1 рыба на человека. Я брала два карася на два человека – было достаточно. Караси нужно почистить, удалить жабра (я всегда это делаю, хотя здесь, голова все равно будет выбрасываться: вряд ли вам захочется в ней «ковыряться»), потом выпотрошить и тщательно промыть брюшки, удаляя черную пленку.
Потом чистим и моем овощи. Картошку и лук режем кружочками, а помидоры небольшими кубиками.
Петрушку рубим и смешиваем с помидорами.
А потом нужно определиться со сковородкой, в которой караси в сметане в духовке будут запекаться. У меня есть вот такая, как раз на две рыбки. Дно ее нужно смазать растительным маслом, а потом выложить «подушку» из картошки, а потом кружочков лука. Не забываем слегка посолить и поперчить.
Дальше нужно заняться карасями. Эта рыба «неприятна» тем, что в ее спинке есть множество мелких костей, что усложняет ее поедание. Так вот, можно сделать надрезы, как видно на фото, чтобы мелкие кости, во-первых, протушились лучше, во-вторых, как бы «растворились». Но хочу вам сказать, что особенно не надейтесь на этот метод, так как бдительность терять при поедании все равно не советую.
Потом в каждую рыбку в брюшко положить смесь из помидора и петрушки.
Ну и теперь можно укладывать караси сверху на лук: вот как они у меня ладно примостились.
И дело осталось за сметаной. Смачно распределяем сметану сверху на каждую рыбину (по две столовые ложки получается больше, чем достаточно) и отправляем в духовку на час. Температура – 200 градусов.
Контролируем по готовности картошки и желаемой степени «окраса» сметаной шубки.
Подавать с кусочком лимона. Помидоры внутри – несъедобные (не вкусно). Думаю, что их можно и не класть, но, наверно, они для сочности, потому что без них карасики бы засушились за час запекания в духовке.
Особенно вкусной получается картошка. Пока готовятся, от запаха с ума можно сойти.
Вот я и думаю, что можно сейчас парочку еще купить, и заморозить, чтобы потом приготовить себе вот такие караси в сметане в духовке зимой.
Вкусно, сытно, калорийно – готовьте, не сомневайтесь.
А чтобы не пропустить новый рецепт, подписывайтесь на обновления блога. Будет еще много интересных рецептов.
Ну, караси, запеченные в сметане — это супер! Я больше никаких рецептов для приготовления карасей и не знаю.
О, с запеченной картошечкой караси в сметане еще вкуснее получаются, проверено не единожды )))
Татьяна, спасибо за классный рецепт карасей в сметане», запечённых в духовке. Рыбки просто зачётные!
Карасики — это оочень вкусно!))
У меня есть один знакомый из Астрахани, так он любил именно голову) На его тарелке после трапезы оставался один хребет и 2 глаза))) Впечатляло!
А мне понравилась идея фарширования карасиков помидорами, представляю как это сочно получается… Может чтобы помидорки были съедобными нужно было их тоже приправить сухими травками, солью и перчиком. Хочу попробовать!
Симпатичные такие карасики получились. И у меня тоже после слова «караси» обязательно идет «в сметане» :)
не, не вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно! Рыбка, карасики — как музыка для моих ушек!
Караси всегда вкусными получаются, со сметаной так вообще сказка, что может быть еще вкуснее.
Извините, ни в коем случае ничего против рецепта, но, для того чтобы испортить карася при любой готовке, нужно тоже иметь определенный талан.
Каким я только его не кушал! И ни одного негативного воспоминания.
Спасибо за рецепт! У меня он пока в процессе приготовления
Могу добавить по поводу помидор: их лучше заменить болгарским перцем. Для любой рыбы самая вкусная начинка на мой взгляд это смесь петрушки, чеснока и болгарского перца.
Хорошая идея с перцем, Наталья. Нужно будет попробовать в следующий раз.