Карпаччо из белых грибов
Карпаччо из белых грибов я хотела приготовить еще с прошлогоднего грибного сезона, поэтому, как только увидела в свежие белые грибы на базаре, сразу купила.
И вот, вооружившись несколькими крепкими и нетронутыми червяками красавцами-грибами, лимоном и оливковым маслом, я приготовила очень простую и довольно необычную закуску.
Для карпаччо из белых грибов берем
Ингредиенты
4-5 белых гриба
2 ст. лож. лимонного сока
5 ст. лож. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Пара веточек петрушки/укропа
Приготовление
Для начала нужно сказать, что грибы выбираем красивые и крепкие. Их лучше, конечно, не мыть, а протереть смоченной чистой тряпочкой, чтобы они не впитали в себя воду.
Потом приготовить соус для маринования: для этого просто смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью, нарубленным укропом или петрушкой и перцем по вкусу.
Затем острым ножом нарезать тонкими ломтиками: чем тоньше, тем лучше (один из принципов карпаччо).
Порезали один грибочек, и эти ломтики стоит сразу окунуть в соусную заправку, чтобы слайсики не потемнели на воздухе. Просто окунаем в заправку, и выкладываем на блюдо для подачи на стол.
Так проделываем с каждым грибом.
Потом можно еще сверху взбрызнуть оливковым маслом и присолить. Но я этого не делала, так как мне не нравится, когда карпаччо плавает в масле.
И, безусловно, можно присыпать тертым пармезаном, если он у вас под рукой. Но без пармезана мне тоже понравилось: мне кажется, что пармезан будет перебивать вкус белых грибов.
Ну, а если вам больше по вкусу карпаччо из говядины, то смело переходите по ссылке, а если хотите карпаччо из болгарских перцев, тоже знакомимся с рецептом.
Желаю вам приятного аппетита и новых вкусовых открытий!
Интересное блюдо! Жаль грибов пока нет. Сохраним рецепт до осени!
Замечательный рецепт. Блюдо выглядит очень аппетитным. Попробуем приготовить.
Страшновато лесные грибы сырыми есть. Но рецепт очень аппетитный, сразу грибочков захотелось. Я делала карпаччо из шампиньонов, пармезан там точно лишний, но удачным дополнением оказался репчатый лучок.
Белые не темнеют ни на воздухе, ни при варке. На то они и белые