Лук-порей — заморский фрукт
Лук-порей у меня все время ассоциировался с французскими супами. Почему-то раньше, как только видела лук-порей, то сразу вспоминалось, что у нас такого лука нет, что называется он по-французски «пуаро», как Эркюль Пуаро, и что кладут его в супы.
Но вот уже более, наверно, пяти лет вижу его на рынке и в супермаркетах и с удовольствием покупаю. А в прошлом году купила маме семена и ей он тоже понравился. Правда, был он у нас поменьше, чем тот, который мы покупаем, но тоже «съедобный».
Добавляем мы его в супы, делала я из него пироги. Везде он вкусно «приживается». Кроме этого, в луке-порее очень много полезных элементов. Он обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощи: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза.
Недавно я купила такой «лучек» и сегодня решила, что хватит ему количество аскорбиновой кислоты повышать.))) Результат его применения сегодня перед вами. Угощайтесь, тушеная картошка с луком-пореем или «рата с пуаро». (Так ее называют во Франции)
Ингредиенты
- 8 картофелин
- 2 больших лука-порея
- 1 большая репчатая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка орегано
- 1 ст.лож. яблочного уксуса
- 150 мл. сметаны
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Чеснок почистить, помыть, раздавить чесночницей и поджарить на растительном масле. Это положит начало ароматному букету.
Почистить и мелко измельчить репчатый лук. Добавить к чесноку и жарить до прозрачности.
Помыть лук-порей, нарезать небольшими кружочками.
Картошку помыть, почистить, порезать на кусочки.
Добавить лук-порей и картошку. Перемешать и жарить в течение 5 минут на среднем огне.
Добавить в кастрюлю 350 мл. воды, орегано и лавровый лист, накрыть крышкой (крышку приоткрыть) и тушить в течение 45 минут (смотреть по готовности картошки), осторожно помешивая время от времени.
В конце варки добавить яблочный уксус и сметану. Посолить, поперчить, осторожно перемешать и подавать.
И хоть лук-порей и не совсем наша культура, но он быстро в нее внедряется.)))
Чудесно у нас такой лук на даче растет Приготовлю обязательно
Спасибо за рецепт. А я такой лук только что посадила.
Люблю этот лук.
Наша семья лук-порей употребляет везде и всюду и во всяком виде.Растение уникальное.А информация об аскорбиновой кислоте для меня стала сюрпризом, на будущий год посажу его еще больше…
А я очень люблю порей в салатах!
Попробовать надо такое блюдо. Лук порей почти у всех на даче растет, ну и продается, конечно. Про орегано придется узнать откуда-нибудь. Выглядит вкусно, да так оно и есть, ведь вареную картошку с пореем ел и не раз.
Действительно без этого заморского овоща не обходится ни одна хозяйка. Удачи вам! Заходите в гости.
Я уже давно считаю его нашей культурой. На огороде он как царь, особенно весной. Удачи!
Мне нравится вкус лука-порея. Очень люблю запеканки с ним!
Столько оригинальных и простых рецептов! Спасибо. Хочется попробовть такое блюдо.
надо попробовать приготовить лук порей с картошкой.Никогда не пробовала
Аналогично, лук — порей вырос помельче, чем в магазинах. Но я пытаюсь снимать урожай через год, тогда он вырастает больше. А суп из него вообще вкусный готовим, хотя и по другому рецепту. Желаю удачи Вашему сайту!
Чем не здоровый продукт! Начинаем готовить по Вашему рецепту!
Лук вообще очень полезный продукт, который нужно класть в блюда намного больше, чем мы привыкли, а порей — это же просто конфетка!
Читаешь и слюнки текут, спасибо за замечательные рецепты!
Как всегда — читаю и получаю удовольствие! Спасибо автору!
С его участием всегда все вкусно получается, ваше блюдо открыло аппетит!
Так вот ты какой, лук-порей!
Главное, что он очень полезен!
Спасибо! Я не знала, что при хранении лука количество витамина С увеличивается. Зауважала этот овощ еще больше!
У меня муж любит лук-порей. И очень вкусно готовит блюда с ним.Покажу ему сейчас твой рецепт!
Лук-порей никогда не пробовала. Но его очень часто стали использовать. Спасибо за рецепт. твитнулоа
Мне нравится этот лук в обжаренном виде:)
Мне тоже нравится этот лук! Часто дочка покупает в супермаркете. И салаты с ним делаем и в первые и вторые блюда добавляем.
Таня, ну что у вас, что у нас — одно лицо у порея. Почему же без ботвы-то есть…? Все, пошла гуглить
Эллина, я сегодня во французских рецептах видела (как по заказу) использование зеленой части лука-порея при варке бульона. Наверно, он и у вас поэтому продается. Может, его в бульоне варят, но не едят?