Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»
Сегодня, на мой взгляд, очень интересное блюдо. Вашему вниманию предлагается рецепт, как готовится вкуснейшая и нежнейшая пастрома из куриной грудки в домашних условиях, или проще говоря — пастрома из курицы «Забудьте о колбасе».
Это блюдо, прикочевавшее к нам из кухни тюркских народов (вам, ведь, тоже это слово похоже на «бастурму»?), я считаю, стоит приготовить каждому. Особенно тем, кто старается готовить куриную грудку, запекая ее в духовке, и вам она уже в таком виде поднадоела. У меня тоже был такой период.
Больше того, такая пастрома из куриной грудки, приготовленная в домашних условиях, с успехом может быть холодной закуской для мясной нарезки. Получается вкусно и эффектно.
Поэтому, приступаем к делу.
Ингредиенты
- 2 кусочка куриного филе
Для замачивания куриной грудки:
- 0,5 литра молока
- 2 ч.лож. соли
Для маринования:
- 1 ст.лож. растительного масла
- пару щепоток соли
- 1 ч. лож. меда
- 1-2 ст. лож молотой паприки
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 3 очищенные зубчика чеснока
Приготовление
Куриную грудку помыть, промокнуть бумажным полотенцем, срезать лишний жир, если такой есть. Затем в тарелке развести соль в молоке и положить туда куриное филе. В идеале, конечно, куриное мясо должно «мокнуть» в подсоленном молоке хотя бы ночь. Не забываем его поставить в холодильник. Но если у вас нет столько времени, а очень хочется сделать такую пастрому из курицы, то можно просто замачивать ее в течение трех часов. Да, кстати, если молоко вы не используете по каким-то причинам, оно заменяется на воду. А если хотите добиться более нежного вкуса, то можете в молоко положить ложку-две сметаны. Будет еще вкуснее.
Потом, когда вы достанете куриное филе, его нужно туго связать, формируя «колбаски». Тогда у нас будет подобие колбасы, о которой говорилось вначале. У меня не было толстой нитки, поэтому у старалась изо всех сил сделать это красиво обычными нитками. Думаю, что толстой ниткой не нужно было бы столько раз обматывать.
Для маринада смешать растительное масло с подогретым медом, солью и указанными в раскладке специями. У вас получится такая яркая кашица, благодаря молотой паприке.
Дальше куриную пастрому обмазать смесью для маринада и дать замариноваться в течение часа.
А потом запекать на противне в духовке при 200 градусах 20 -25 минут.
В любой случае рекомендую проверять на наличие сока, чтобы не выделялся при прорезании, ну и чтобы не сильно засушить. После выключения духовки оставить пастрому, чтобы она остыла вместе с духовкой, и, таким образом, дошла «до кондиции».
Перед подачей снять нитку, нарезать тонкими ломтиками и можно подавать.
В разрезе получается красиво и на вкус очень нежно и аппетитно.
Ну, и на прощание сегодня скажу вам еще раз: забудьте о колбасе и делайте пастрому из куриной грудки в домашних условиях. Тем более, что это очень просто!
Кулинарного вам вдохновения!
огромное спасибо, рецепт замечательный!
Это просто невероятно! Действительно — слюнки текут
Рецепт несложный и очень привлекательный. Действительно, пора забывать о колбасе
Это очень вкусно!Я уже попробовала. Спасибо за рецепт.
Да будь у меня курицы побольше, ни за что колбасу бы не покупал. Ведь куриное мясо самый деликатес и диета.
Хочу-хочу-хочу такую пасторму, отличный рецепт для диетпитания, и вкусно, и полезно!
Теперь точно можно забыть о колбасе )) Такая вкусняха на фото, как не приготовить?
Танюш, с переездом! Так уютно, просторно и светло стало на сайте, здорово!
Спасибо, Леночка. Сама радуюсь
Самая вкусная еда в самый жаркий период времени) то что нужно!) спасибо Вам!)
а ниткой обвязано 1 филе или 2?
у меня одно, но можно и два соединить.
Рецепт прекрасный, делаю часто. Маринады делаю разные. О колбасе и думать забыли. Спасибо большое.
Большое спасибо за прекрасный рецепт!
все подготовила, жду теепрь, пока замаринуется ))
но внезапно поняла, что не знаю, как запекать: в фольге или просто так?
Виктория, без фольги. Фольгу я использую, чтобы проще противень было мыть