Шампиньоны фаршированные в духовке

Это простой рецепт, как сделать грибы шампиньоны фаршированные в духовке с сыром и курицей в виде нарядной праздничной закуски. Здесь основной секрет в подаче, о которой мы поговорим ниже.

У меня с фаршированными грибами есть устойчивая ассоциация. Как-то я смотрела одну передачу с участием известной у нас поющей семейной пары Белоножко, и Светлана, отвечая на вопрос журналиста, что она делает, когда понимает, что нужно идти на примирение в семье, сказала: «Готовлю грибы!»

Оказалось, что шампиньоны в духовке – это блюдо, которое способно положить конец любой семейной ссоре у них в семье. Даже не знаю, кулинарный ли это белый флаг или трубка мира, скорее второе, но если работает это у них, может и еще кто-то может взять себе это на вооружение) Как бы там ни было, но приготовив вот такие шампиньоны фаршированные в духовке я тоже получила порцию комплиментов и восторгов, что, согласитесь, в кулинарном деле, очень приятно.

Поэтому, спешу поделиться рецептом.

Ингредиенты

• 8 больших шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 100 г отварной куриной грудки
• 50 г твердого сыра
• 1 ст. лож. сметаны или натурального йогурта
• Соль, черный молотый перец
• 8 сырых перепелиных яиц (нам нужны будут желтки)

Как приготовить шампиньоны фаршированные в духовке

Выбрать красивые большие шампиньоны, помыть их и почистить от шкурки (я всегда это делаю после того, как узнала, что их могут взбрызгивать чем-то для того, чтобы они дольше сохраняли товарный вид).

Потом от шляпок отделить ножки. Их мелко измельчить и положить на сковороду с нагретым растительным маслом.

И пока шампиньоны отдают свой сок, чтобы потом поджариться, можно почистить и нарезать луковицу, которую потом мы тоже добавим к грибам. Всем рекомендую делать в такой последовательности. В противном случае, если начинать жарить с лука, а потом положить грибы, то от сока из шампиньонов лук приобретет сероватый оттенок, а этого нам совсем не нужно.

Как только видим, что на сковороде кусочки грибов не плавают в жидкости, а начали поджариваться, можно отправить к ним лук.

И после доведения его до золотистого состояния добавить нарезанную маленькими кусочками курицу. Пожарить еще 1-2 минуты, а потом добавить ложку сметаны или йогурта (я положила йогурт, и получилось вкусно) и натертый твердый сыр.

Как только сыр расплавился, выключить огонь и дать начинке слегка остыть. Начинка у вас будет вот примерно такого вида.

А дальше, взять шляпку, выложить в нее начинку, хорошенько ее утрамбовать (в данном случае сыр будет играть свою склеивающую роль) и в середине сделать углубление, так сказать «гнездо», для перепелиного яйца.

Я когда присмотрела этот рецепт, то собиралась использовать не только желток, но и белок перепелиного яйца для шампиньонов в духовке, но потом оказалось, что оно полностью не помещается. Ну, я теперь уже даже вам и не рекомендую этого делать. Потому что если оставить яйцо с белком, то есть вероятность, что оно будет с виду белым, а когда жёлтенькое, то получается красивее.

Так вот, выложить отделенные желтки перепелиных яиц в подготовленные «гнезда» из начинки в шляпках. И отправить шампиньоны фаршированные в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.

Через указанное время достать шампиньоны из духовки и можно подавать, украсив на ваше усмотрение. Я сделала украшение из огурца и клюквы. Есть сразу, так как холодными они не очень.

И вот , когда я уже сделала вот такую красоту, посмотрела на оставшиеся грибы и проделала все тоже самое, только без яиц. Тоже вкусно получилось. Это я к тому, что если вам не хочется делать такой праздничный вариант, то можно сделать более простой. Очень рекомендую класть сыр в начинку, а не присыпать сверху, так как внутри начинки он связывает все составляющие, а если он сверху, то просто получается корочка отдельно, а начинка – сама по себе.

Получаются такие мини жюльенчики. Вкусно, не то слово!

ЗЫ: Еще такое дополнение: если вы решите делать много грибов с перепелиными яйцами, то время запекания в духовке нужно увеличить, как минимум на 5-10 минут, чтобы яйца не были сырыми.

Ну а в завершение той романтической ассоциации с шампиньонами фаршированными в духовке, о которой я написала выше, предлагаю вашему вниманию клип на новую песню Pianoбой  с участием 95 квартала «Кохання». Желаю окунуться в романтическую атмосферу.