Штрудель со шпинатом
Сегодня необычная несладкая выпечка. Для всех любителей шпината – штрудель со шпинатом, этот удивительный пирог с сырно-шпинатной начинкой подается с помидорами. И даже если вы не любите шпинат, то мне кажется, что попробовав такой рецепт штруделя, вы измените свое отношение в этой полезной траве.
На блоге уже есть очень любимый мною рецепт пышки со шпинатом. А сегодня делюсь еще один очень заманчивым рецептом.
Мы привыкли, что штрудель должен быть с вишней или яблоками. А это его несладкий вариант. Хорошо подойдет на обед или ужин. Кроме того, что вкусный, еще и полезный.
Ингредиенты
- 3 пучка красивого молодого шпината (или 400 г замороженного)
- 1 небольшая луковица
- 350 г сыра рикотты (или просто любого твердого сыра)
- 50 г пармезана (можно без него, если у вас его нет)
- 40 г грецких или кедровых орешков
- 170 г муки
- 3 ст.лож. оливкового масла
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Просеянную муку положить в салатник , сделать в ней углубление, и положить в него яйцо, 2 ст.лож. оливкового масла и соль. Добавить немного холодной воды (пару ложек), как раз столько, чтобы замесить хорошее эластичное тесто. Накрыть тесто и оставить отдохнуть полчаса.
Тем временем бланшировать шпинат в ложке оливкового масла.
После того, как он притушился, достать его из сковородки в дуршлаг, чтобы он потерял лишнюю жидкость.
Почистить и помыть луковицу. Порезать ее и поджарить в сковородке, где ранее жарился шпинат.
В отдельном салатнике размять вилкой рикотту.
Смешать рикотту со шпинатом, поджаренным луком, натертым пармезаном, добавить щепотку мускатного ореха. Посолить, но слегка, и поперчить.
Дольше все компоненты начинки лучше всего измельчить блендером, чтобы она была однородной.
Тесто положить на полотенце, присыпанное мукой, тонко его раскатать скалкой и растянуть, как бумажный лист. Это тесто очень эластичное и хорошо поддается растягиванию.
Потом выложить на тесто начинку и присыпать измельченными грецкими орешками или можно использовать кедровые орешки.
Дальше при помощи полотенца, приподнимая один его конец, свернуть лепешку в рулет.
Положить на противень с бумагой для выпечки и печь при 180 градусах в течение 50 минут. Моя духовка сделала это за 30 минут. Поэтому рекомендую после 25 минут проверять.
Достать готовый штрудель и можно сразу подавать. Для вкуса и цвета я добавила домашний томатный соус. Он совсем не острый и по вкусу стоит посередине между томатным соком и соусом. Поэтому я положила его так много. С ним получилось очень вкусно.
Кроме этого я подавала его с помидорами. Больше ничего не нужно.
Я уверена, что такой штрудель понравится даже тем, кто шпинат не жалует. Стоит только попробовать! Но решать, конечно, вам.
А для тех, кого я не переубедила — штрудель с вишней.
Отличная начинка, я бы от такого штруделя не отказалась…
Ох, Таня, соблазнила… Очень хочу такой сделать, надеюсь он, как и твои котлетки со шпинатом, станет нашим любимчиком :)
Эллина, буду рада))) Дочка сказала, что похоже на пасту с соусом песто. (Это высокая похвала…:))
Начинка прекрасная и сам штрудель вкусный.
рецепт чудесный! я не очень понимаю восторга насчет шпината (это личное!), думаю, со щавелем будет для меня самое то…
Может быть, Лара. Но мне кажется, что со щавелем кисловато будет… Или нет?
а попробуй щавель с сахаром — это нечто!
Очень неожиданно, Лариса. Нужно будет попробовать. Спасибо за подсказку. :)
я пирожки пекла такие — вкусно!
А я и шпинат, и щавель люблю, поэтому мне твой штрудель очень понравился, Танюш!