Самый простой и вкусный суп из свежих белых грибов
Приветствую всех читателей этого блога!
Спешу поделиться сезонным блюдом. Это рецепт, как сварить грибной суп из свежих белых грибов, чтобы он получился вкусненький, наваристый и грибно-ароматный, как и положено супчику с такими вкусными грибочками.
Я, по правде говоря, не могу пройти мимо белых грибов: из зимой, когда вижу их продающимися возле метро в связках в засушенном виде, ну а вначале осени, когда они появляются, тоже все время останавливаюсь возле бабушек, их продающих. Так вот , сказали мне, что так как осень в этом году сухая, то не будет много белых грибов. И что они, не успев появиться, уже заканчиваются… И начинаются уже опята.
Надо брать, — решила я себе, раз такое дело. И вот сделала сегодня суп из свежих белых грибов, но думаю, что и замороженные грибочки тоже могут готовиться по этому рецепту. Кстати, замороженные я покупала в Ашане.
Так вот, для супчика нам понадобятся
Ингредиенты
- 1-2 больших гриба (около 300 грамм)
- 1,250 л воды
- 1 средняя морковка
- 1 большая луковица
- 3 средние картошки
- 2 ч. лож. манки
- Зелень по вкусу
- Соль, перец
- 2 ст. лож. растительного масла для зажарки
- Сметана (по желанию)
Приготовление
Перед началом приготовления грибного супа грибы, само собой, нужно помыть и обрезать все «места обитания червяков», если такие есть.
Потом грибочки нарезать небольшими кусочками (я не люблю, когда куски вываливаются из ложки от того, что не помещаются там). Вес грибов я указала приблизительно, вы можете его регулировать.
Нарезанные грибочки залить холодной водой и поставить кастрюльку на огонь, чтобы варить.
Пока закипает вода с грибами, нужно почистить морковку, лук и картошку.
Картошку тоже нарезать кубиками.
Лук нарубить мелко, а морковку натереть на самой мелкой терке.
Как только вода с грибами закипит, появится много пены: ее нужно периодически снимать ложкой. Поварив минут десять, я бы даже посоветовала снять грибы при помощи шумовки, а грибной навар процедить через марлю: на всякий случай, если вдруг где-то не совсем хорошо помылись грибы, чтобы не было потом сюрприза в виде песка на зубах. Так вот, навар процедить и обратно в кастрюлю.
Когда пена уже не появляется, посолить и добавить картошку.
А тем временем можно сделать зажарку. Для этого в сковороде с растительным маслом поджарить лук до прозрачности, а потом к нему отправить морковку, чтобы она тоже «подзолотилась».
Именно эта поджаренная морковка добавит красивого золотистого цвета нашему супу из свежих белых грибов. А так как она у нас очень мелкая, то ее практически не видно: добавляет просто цвет.
Поварить нужно такой супчик минут сорок, чтобы он хорошо наварился. За 5 минут до выключения в кастрюлю добавить, просеяв через ситечко, 2 чайные ложки манной крупы. На этом этапе можно поперчить, если вы не сделаете этого раньше. Манка добавит дополнительную кремовую текстуру супу. (Кто не любит манки, кладите, не бойтесь, она, практически не чувствуется – каши не будет!).
Перед подачей присыпать мелко нарубленной зеленью: укроп подойдет лучше всего. И можно ложку сметаны: со сметаной еще вкуснее. Мы ели без сметаны (калории считаем) и тоже понравилось.
Суп с белыми грибами по этому рецепту получается наваристый, ароматный и очень вкусный. Готовьте, не сомневайтесь.
А я после вчерашней тихой охоты (на рынке, правда) заморозила себе кусочков грибов еще на два раза такого супчика. И думаю, что зимы мы ждать не будем с ними.
Кстати, начало осени — это не только сезон белых грибов, но и продолжение сезона поедания арбузов. Я тут недавно очень интересную инструкцию нашла, как разрезать арбуз, чтобы его было удобно есть. Кому интересно — видео внизу. Следующий арбуз обязательно так порежу! А вы?
Вкусных вам свершений на кухне.
Танечка, слышу аромат грибов! Я также готовлю грибной суп, а вот твою фишку с манкой обязательно попробую. Дякую!
:)
Ой, а мне мама пару дней назад хвасталась, как ходила с братишкой за грибами — одни белые и подберезовики. Наморозили, нажарили и тоже супчиком баловались. Про манку не знала. Танюш, мне еще понравилось в грибной отвар стебли сельдерея для вкуса класть
Про стебли не знала, нужно будет в следующий раз обязательно попробовать. Спасибо, Эллиночка, за подсказку.
Татьяна, рекомендую рецепт моей бабушки. Свежие белые грибы сварить целиком, затем порезать их на небольшие кусочки и поджарить вместе с луком. Доложить опять в кастрюлю с супом и доварить
Получается очень вкусно
Спасибо, Варвара. Обязательно попробую сделать так.
Душистый грибной суп — это самодостаточное блюдо! Он достоин того, что за столом смаковали только его и говорили только о нем))
Вот казалось бы так много самых разных вариантов разрезания арбузов — удобных, комфортных, оригинальных, а рука почему-то все по-старинке делает))
Но, когда, гости приходят — идеальный вариант, пожалуй!
Обалденный грибной супчик из белых грибов, я готовлю по такому же рецепту, обожаем грибницу.
Добавлять в грибной суп морковку нельзя. В результате будет ощущаться устойчивый вкус моркови, а не грибов. Можно жарить-пережарить вкус моркови никуда не уйдет. Не делайте этого никогда.
Также не рекомендуется добавлять черный перец-горошек и лавровый лист, вроде как перебивают вкус и запах грибов. По факту все наоборот — добавляйте обязательно. Подтверждено еженедельным варением супа из свежих грибов в течение грибного сезона 2015. Всем удачи!
Спасибо, Андрей
Чувствуется знание дела в Вашем коментарии. Пиите еще :)
А я вместо манки добовляю горсточку мелкой вермишели за 10 минут до готовности, а морковку точно добавлять нельзя.