Холодный свекольник
Суп свекольник похож на холодник. О нем я вспомнила, когда холодник готовила, о котором я уже писала. И еще отдаленно на борщ.
Первый раз о свекольнике я узнала от одной знакомой англичанки. Я угощала ее украинским борщом, а она мне сказала, что первое ее знакомство с борщом было неудачным, так как борщ тот ей готовила одна полька, он был холодный и бордовый, а мой вкусный и теплый…
Просто, наверно, холодно тогда было, вот и не понравился… Хотя, безусловно, я за украинский борщ. ))) Но, свекольник, о котором собираюсь рассказать, очень рекомендую. Летом, когда жарко, если вы любите холодные супы… Я их полюбила относительно недавно. Но зато теперь готовлю с удовольствием.
Ингредиенты
- 4 молодых свеклы
- 3 огурца
- 3 куриных яйца
- 2 картошки
- Несколько зеленых луковиц
- Укроп
- Соль, перец, сметана
Приготовление
На подготовительном этапе помыть свеклу, картошку, огурцы и яйца.
Яйца сварить охладить и почистить от скорлупы.
Свеклу почистить от шкурки, залить водой (2 литра) и сварить до готовности. Воду, в которой варилась свекла, не выливать, а сохранить. Она нам понадобится для супа. Просто оставить ее, чтобы она остыла.
Картошку сварить «в мундирах». Потом почистить от шкурки.
Если у вас молодые огурчики, то шкурку можно не срезать, в противном случае почистить их от шкурки.
Дальше картошку, свеклу, огурцы и яйца просто натереть на крупной терке.
Помыть зеленый лук с укропом и мелко их изрубить. Отправить в салатник с натертыми овощами и яйцами.
Залить все охлажденным наваром из свеклы. Наряду с наваром можно использовать минеральную воду, квас, простоквашу и т.д. Чего ваша душа желает. Я делала просто со свекольным наваром, и получилось очень вкусно.
Дальше посолить, поперчить, перемешать. И перед подачей, если время позволяет, поставить в холодильник. Во-первых, ингредиенты проникнутся друг другом, во-вторых, свекольник еще больше остынет, чего мы и добиваемся.
При подаче, в каждую тарелку положить, не жалея, большую ложку сметаны. Ничего другого, как опять украсить половинкой вареного яйца, я не придумала…
Мне свекольник понравился даже больше, чем холодник! Он получился нежнее, что ли… Хотя холодник я тоже полюбила…
Чем то похож на окрошку, как и все холодные супы. А я всегда считала свекольником аналог нашего борща, только без капусты и с вареной свеклы. Аппетитно, Танечка!
Очень люблю в жаркое время свекольник. Спасибо Танечка, что напомнила про него. Очень аппетитно твой свекольник смотрится, даже аппетит разыгрался.
Прекрасное блюдо для летней жары. Готовится очень быстро, не нагружает желудок и вкусно.
Таня, уже хочу, чтоб пришла жара и перепробовать все твои холодные супы… У голландцев, тоже есть сезонный зимний суп — гороховый (готовят только в холодное время года)
Очень полезно! И вкусно же…
Чудесный свекольник — жаркие дни вроде как наступают, так что будет очень кстати! Спасибо, Татьяна!
Тарелка сплошных витаминов)) да еще вкусная и прохладная!))
Отличное блюдо для лета!
Приготовила такой на днях, по этому же рецепту. Очень вкусно получилось. О холоднике, я раньше не слышала о его существовании.
Татьяна, я рада, что вам суп понравился. Мы тоже его полюбили :)
привет!
а я готовлю что-то среднее между твоими холодником и свекольником, потому что и со сметаной, и с кефиром, да еще и основой служит легкий бульон
но при этом без картошки!
все тру на крупную терку и только мелко режу лук и укроп с петрушкой
для жарких дней — супер!
Привет, Аллочка! Мне тоже нравится импровизировать.