Закусочный торт «Фантазия»
Приветствую вас, дорогие друзья!
Закусочный торт «Фантазия» от кулинарной мастерицы Эльвиры Щербаковой. Эльвира любит готовить и украшать свои блюда, превращая их в настоящие шедевры. Слово Эльвире.
Название не случайно, так как это моя фантазия на тему закусочных тортов. Получается эффектно, вкусно, необычно! Такой торт украсит любой праздничный стол, и даже новогодний.
Ингредиенты
- 350 г ржаного черного хлеба
- 250 г творога любой жирности
- 100 г сливочного масла
- 250 г брынзы
- 250 г сыра фета
- 150 мл сливок
- 1 авокадо
- 100 г сметаны
- 1 свекла
- 150 г зеленого горошка
- 1 дес. лож. уксуса
- Соль, перец, специи – по вкусу
- 20 г быстрорастворимого желатина
Приготовление
Начинаем приготовление закусочного торта с того, что очищаем свеклу и отвариваем в воде, добавив 1 уксус (десертную ложку).
С помощью кухонного процессора измельчаем хлеб,
добавляем растопленное масло сливочное и смешиваем до однородной массы.
Эту массу выкладываем в разъемную форму, которую предварительно застилаем пищевой бумагой, и утрамбовываем. Затем ставим в холодильник для остывания и загустения на 10 мин.
Теперь приступаем к подготовке следующего слоя.
Для этого соединяем творог, фету, сливки, брынзу
и с помощью блендера доводим до однородной консистенции.
Желатин развести горячей водой и третью часть добавляем к полученной массе,
солим, перечим, кладем орегано, паприку, лук-пудру (можно добавлять любые специи, которые Вам по вкусу), перемешиваем, а затем выкладываем на хлебный слой, разравниваем и опять ставим в холодильник для застывания.
Теперь пришла очередь для следующего слоя.
Для этого помещаем в кухонный процессор очищенный от шкурки и косточки авокадо, консервированный горошек, сметану и взбиваем до однородной массы, посолив по вкусу,
затем добавляем еще одну треть разведенного желатина, перемешиваем и наносим на сырный слой. И тоже в холодильник до застывания.
Осталось приготовить последний слой.
Для этого пюрируем отварную свеклу,
солим и перчим по вкусу, добавляем желатин, что остался, перемешиваем и
выкладываем на предыдущий слой. Даем застыть в холодильнике.
Закусочный торт готов, приготовление займет у вас около часа.
Я сделала решетку из сметаны для украшения,
Потом украсила горошком, самодельными цветами из свеклы и редьки, а также моркови.
Если кто-то захочет воспользоваться идеей украшения торта овощными цветами, я хочу немного рассказать об этом.
Для изготовления овощных роз вам понадобятся плотные корнеплоды свеклы, редьки, моркови. В первую очередь их нужно очистить и с помощью овощерезки или острого ножа нарезать их поперек на тонкие слайсы.
Приготовьте соляной раствор, в воде растворите соли столько, чтобы вода была очень соленой. В этот раствор опустите подготовленные слайсы овощей (только свекольные нужно замачивать отдельно, иначе свекла окрасит все) на 15 – 20 минут.
После этого будущие овощные лепестки станут очень эластичными и не хрупкими.
А теперь можно приступить к изготовлению роз, это очень просто.
Для серединки цветка выберите кружок малого диаметра и сверните его.
Следующий кружок берите большего диаметра и наложите его на свернутый.
Следующий «лепесток» наложите на предыдущий так, чтобы он накладывался на 1/3, и так далее.
Чтобы цветок не распался, скрепите его кусочком зубочистки, а в конце расправьте «лепестки», выгните их края, придавая форму настоящих лепестков розы.
Таким образом, вы получите красивое украшение любого блюда.
Приятного аппетита!
Спасибо, Эльвира за такой оригинальный закусочный торт и мастер-класс по украшению. Думаю, что теперь каждый, кому понравится такое украшение, сможет его повторить для своего неповторимого угощения.
Эльвира, закусочный торт получился на славу
А такие немыслимо красивые розы, что даже не верится, что это всего лишь овощи. 
Великолепное коронное блюдо! 
Танюша, спасибо за теплые слова!!!
Шикарный закусочный торт! И розочки как живые! Теперь и у меня будут такие украшения для блюд. Спасибо!
Лидия, я тоже уже решила, что на свой День рожденья себе такие розы сооружу. :)
Вот это да! К любому празднику просто восхитительное блюдо!Все гости просто восхищаться будут. Но а что если к свекле добавить немножко чесночка и майонеза?
яркий и необычный тортик, и за розочки отдельное спасибо!
Лидия, мне очень приятно, что Вам понравился этот торт, спасибо! А такие розочки можно изготовить из любой редьки, моркови, свеклы, к каждому блюдо можно сделать розочки разной расцветки и вкуса.
Нонна, во-первых хочу поблагодарить Вас за высокую оценку торта, во-вторых хочу сказать, что можно добавить все, что Вы хотите, а также можете сделать слои по своему вкусу из любых продуктов, здесь большой простор для фантазии!
Татьяна, и Вам спасибо за добрые слова!!!
Какой красавчик этот закусочный тортик, в разрезе выглядит восхитительно! Тортик тянет на призовое место
.
Коронный закусочный тортик! Шикарное блюдо, настоящее украшение праздничного стола. Удачи вам в конкурсе, Эльвира!
Необычно и красиво! Розы — великолепны. Теперь я знаю, как сделать такой шедевр ))
Красота необыкновенная! Наверное, еще и очень вкусно! Настоящее пра3дничное блюдо!
красивейший закусочный торт! и наверное очень вкусный! :)
очень вкусно, очень красиво! Хочу повторить, да боязно, получится ли?
Светлана и Елена, благодарю Вас за высочайшую оценку моего тортика, и,конечно же, СПАСИБО за пожелания!!!!!!!!
Снежана, мне будет очень приятно, если Вы приготовите такую закуску, а еще приятнее, если она Вам понравится!!!!
Оленька, я соглашусь с Вами, это блюдо праздничное, на повседневном столе оно вряд ли уместно, а вкусы у всех разные, но для того чтобы Вы были уверены во вкусе, экспериментируйте, а результат будет потрясающий!
Татьяна, торт вкусный! Спасибо за теплые слова!!!
Laralaram, в том, что у Вас все получится я ни секунды не сомневаюсь! Так как я с Вами знакома давно и с Вашеми кулинарными шедеврами,то если Вы приготовите торт, то я буду переживать, как же Вы оцените мою фантазию!
Прекрасный получился закусочный торт, украсит любой праздник.
Спасибо, Ирина!!!
Оригинальный тортик.
Первое, что я подумала, увидев картинку: так странно, на сладком тортике — морковно-свекольные розы, а торт-то оказывается не сладкий совсем и розочки очень даже в тему.
Цветы из овощей изумительные!
Была уверена, что это сладкий торт! Очень необычно! и должно быть очень вкусно! А красота какая — на такое кулинарное произведение надо какое-то время просто любоваться)))
Шикарный закусочный торт, взяла на заметку рецепт Эльвиры, попробую такой приготовить. Самое главное будет гостей предупредить что этот торт ни к чаю.
Какая красота! Просто великолепно, Эльвира! Глядя на торт, никогда и не подумаешь, что он овощной, а не сладкий)) А розочки — просто чудо
Танечка, какие же мастерицы собрались у тебя на конкурсе! Невероятный торт! И по красоте, и по сути своей)) Эльвира, спасибо за рецепт!
Да, Наташа, такой торт никого не оставит равнодушным. Заглядение!
Очень красиво офрмлен торт и главное, что розочки не калорийные :) их можно спокойно кушать и не переживать за фигуру.
вот если бы не сказали, не догадалась бы, что эта красота из овощей! шикарный торт и украшения!
Эллина, Ольга, Tatiana, Елена Метелева, Nasati, Татьяна, Любовь, Светлана я просто счастлива, что Вам всем понравился мой тортик! Спасибо Всем огромнейшее за высокую оценку, за такие теплые слова!!!!!!!!!!!!
Какая красота, особенно мне приглянулось украшение и то, как его сделать. Восхитительно!
Такая красота! Обалденный мастер класс! Спасибо!
Вчера делала на свой ДР такой закусочный торт!
Очень вкусно. Всем рекомендую. 
Юля, Регина , я очень рада, что Вам понравился тортик и украшения. Спасибо за внимание и высокую оценку!
Танюша, ты даже представить себе не можешь как мне приятно, что ты приготовила этот закусочный тортик и в сто раз приятнее, что он тебе понравился!!!! Спасибо, дорогая моя, за доверие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Эльвирочка, это тебе спасибо. :)
Тортик,действительно,просто чудо!Удивительный!
Настало время, буду готовить такой тортик. Все есть.
Интересно, ржаной хлеб принципиально?
Лена, я делала два раза с бородинским. Он дает кислинку. Получается очень вкусно.
Аргумент. Придется бежать по хлеб
Надоели сладкие торты, хочется чего-то необычного и без лишних калорий, так что ваш торт,Эльвира, просто находка. Заодно посмотрела, как делаются розочки, оказалось, что не сложно. Спасибо.
Такой овощной торт просто обязан быть на праздничном новогоднем столе и украшать его!
Отдельное спасибо за такое подробное описание процесса приготовления и фото!
Чувствуется рука мастера. Эльвира, Ваш тортик просто чудо.Особо понравились мне украшения из овощей.Спасибо.