Запеканка из картошки с золотистой корочкой
Я готовила такую на День рожденья дочки. Запеканка из картошки — очень простая и очень вкусная, делается из обычной картошки с фаршем , и понравится, думаю, и детям и взрослым.
Я написала, что она простая, потому что, действительно, приготовит ее даже лентяйка. Это вам не голубцы и даже не котлетки. Несколько подготовительных моментом, заложил все в сковородку и запекай.
И я, безусловно, не смогла пройти мимо такой запеканки с фаршем. Нужно сказать, что ее варианты присутствуют в разных кухнях мира. Похожа она на запеканку Пермантье из французской кухни, на пастуший пирог из британской кухни, аши из греческой и т.д. Ну что сказать, картошка с мясом – уже классика. И нравится она многим. Если вы тоже из числа почитателей этой простой еды, то милости прошу.
Кстати, известно ли вам, что не всегда картошка пользовалась такой любовью, после того, как была завезена в Европу? До конца восемнадцатого века ее для еды использовали только в Ирландии, а в других странах она шла только на корм скотине.
Во Франции существовал даже запрет парламента на выращивание картошки, так как они считали, что она вызывает некоторые болезни. И все в той же Франции популяризацией картошки занимался Антуан-Огуст Пермантье, фармацевт и агроном, который доказал путем исследований, что картошка не вредит здоровью человека и обладает рядом полезных питательных свойств.
Пермантье делал много для рекламы картошки. Он устраивал званые обеды для богатых людей, где угощения были из картошки, преподносил знатным дамам букеты из цветов картофеля.
Интересный факт из его «маркетинговых» ходов для привлечения внимания к этой культуре. На полях, где он разводил картофель, днем выставлялась охрана, которая оберегала грядки. А ночью они оставались без присмотра, чтобы крестьяне «познакомились» с продуктом.
Так вот, именно в его честь названа запеканка из картошки во Французской кухне.
Сейчас, конечно, трудно представить нашу еду без картошки, особенно у нас в Украине, где она считается вторым хлебом.
Но вернемся к запеканке. Здесь я даю раскладку для большой запеканки, такой как сама недавно готовила для угощения гостей. Она рассчитана на 10-12 человек.
Ингредиенты
- 500 г свиного фарша
- 300 г фарша из индейки
- 5-6 больших картошек
- 1 кабачок или цукини
- 100 г брынзы
- 100 твердого сыра
- 100 мл сметаны
- 3 зубчика чеснока
- Щепотка итальянских трав
- 1 луковица
- Растительное масло
- Соль, перец
- Немножко сливочного масла для смазывания формы
Приготовление
Для начала скажу о фарше. Вообще-то я собиралась готовить запеканку из свинины. Для этого купила кусочек лопатки, которую перемолола в фарш. Можно брать свинину с говядиной. Но у меня была еще индейка. И мне захотелось «облагородить» свиной фарш, и я добавила немного фарша из индейки. Это очень хорошо сказалось на вкусе готовой запеканки. Поэтому именно так рекомендую делать, хотя фарш может быть любой на ваш вкус.
Чтобы запеканка была «воздушной» нужно приготовить вкусное картофельное пюре. Для этого картошку сварить до готовности, взбить со сметаной до кремообразного состояния.
Дальше на небольшом количестве растительного масла в большой сковороде или сотейнике поджарить измельченный лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавить помытый и нарезанный кубиками кабачок. Пожарить все в течение 5 -10 минут, чтобы кабачок протушился.
Затем туда же отправить фарш, посолить, поперчить, добавить душистые травы, перемешать и тушить, периодически перемешивая, минут 15.
Нарезать кубиками брынзу. После того, когда фарш протушился, добавить в него кубики брынзы и перемешать.
Затем, смазать сливочным маслом форму, которую будем использовать для запекания в духовке.
Выложить смесь с фаршем, сверху – картофельное пюре. Хорошенько разровнять. А потом присыпать тертым твердым сыром.
И в духовку на 30 минут при 180-200 градусах.
Запеканка из картошки получается с золотистой сырной корочкой. Очень вкусно. И хоть продукты все простые, это вам не банальное пюре с котлетами. Такая запеканка из картошки с фаршем понравилась всем нашим гостям.
А вы какие запеканки готовите?
И еще очень рекомендую:
Праздничный рецепт, как лепить манты
Отличный рецепт. С сыром не пробовала делать. Надо приготовить для своих мужчин, они у меня любят запеканки.
Делала я нечто подобное, но у Вас получается гораздо оригинальнее: запеканка — просто красавица!
Добрый день Танечка. а у тебя как всегда вкусняшка.
Великолепная статья, Тань! Насыщенная и по информации, и по вкусу))
Очень понравилось всё!И даже узнала как делать запеканку из остатков, очень актуально (дни рождения за днями рождениями)) Спасибо!
А у нас дни рождения уже закончились. :) Наташ, буду рада, если что-то пригодится)))
Какая красивая, а уж с таким набором подуктов точно вкусняка! И слава Богу — без маЯнезика!
Лариса, я сама майонез люблю только в оливье. :)
Название очень соответствует данному блюду. А, еще понравилась история картошки и гратен «остатки сладки» :)
По идее — та же картошка с мясом. Однако, насколько аппетитнее!
Да, Аксана, Вы правы. Мне очень корочка в ней нравится. :)
Ой, я такую запеканочку из картошки частенько делаю, отличный вариант, Танюш, спасибки.
Одно из любимых блюд, запеканка из картошки и фарша
Рецепт запеканки мне понравился, я тоже отношусь к почитателям этой простой еды. И это, действительно, не банальная картошка с котлетами; сыр, брынза, кабачок добавляют оттенки вкуса.
Да, Юля, Вы правильно заметили: кабачок с брынзой там делают свое дело :)
Не только вкусняшка, но и красота! А уж дух стоит просто слюнями можно захлебнуться :)