Главная » Основные блюда » Дорада запеченная в духовке в соли

Дорада запеченная в духовке в соли

Здравствуйте, дорогие друзья!

Если вам захотелось рыбы, то именно о ней мы сегодня и будем говорить. Да, предлагаю сделать сегодня рыбный день. И гвоздь программы у нас  дорадо или дорада, запеченная в духовке в соли, как мне кажется, это самый простой рецепт дорадо в духовке, который я когда-либо встречала.

дорада запеченная в духовке в соли - как приготовить дорадо в духовке

Рецепт этот интересен тем, что, самое главное – рыбу нужно только выпотрошить, а чистить ее не нужно! Что не может быть само по себе уже очень приятно. То есть, минимум возни и максимум кулинарного удовольствия. Ну и необычно получается: рыба «зарыта» в соль и ее нужно оттуда откопать.

Когда готовила статью, то обнаружила, что кроме дорадо или дорада (именно под таким названием рыба начала к нам завозиться в магазины), ее еще называют золотистый спар, просто спар, спарус или аурата. Да, это все о ней! Поэтому, если вы иногда встречаете рыбу с неизвестным вам названием в рецепте (особенно это касается модных журналов), рекомендую гуглить название, так как иногда под загадочным названием там может скрываться очень уже известная нам рыба. Как например я видела в одном гипермаркете, где на ценнике было написано: «сибас, она же лаврак, морской волк и койкан».

Ну, и ближе к делу,

Ингредиенты

  • 1 выпотрошенная дорадо
  • 2 кг крупной соли

Так вот, если у вас есть красивая дорадо этак около 1 кг, то ее можно просто запечь в соли. Для этого берется 2 кг каменной соли (для таких делов рекомендуется крупная морская или каменная соль).

Как я уже сказала, в рыбе просто удаляем внутренности, моем и все.

Первый вариант готовки

Нужно взять противень или сковородку, которая может ставиться в духовку, высыпать в нее половину соли (1 кг), выложить на соль дорадо, сверху присыпать второй половиной соли.

И отправить в духовку на 25 минут. Она должна быть нагрета до 200 градусов.

Через 25 минут рыбу достать, немного подождать, чтобы соль остыла, а потом достать рыбу.

Дорадо, запеченная в духовке в соли не будет соленой, а именно такой, как нам нужно.

Второй вариант готовки

Вместо соли сделать соленое тесто. То есть берется это же количество соли, добавляется туда яйцо и немного муки, а потом в получившееся тесто заворачивается рыба.

В данном случае вам нужно 35 минут чтобы таким образом приготовилась дорада, запеченная в духовке.

Здесь вот французское видео об этих двух способах готовки. Там на французском, но все понятно.

Дорадо в соли с соусом песто

Ну, и если вы хотите немного более заморочный рецепт, то можно сделать дорадо в духовке в соли, с использованием соуса песто. Для этого вам понадобятся

Ингредиенты

  • 1 рыба дорадо (800 г – 1 кг)
  • 2 кг крупной соли
  • 1 пучок базилика
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-5 кусочков вяленых помидоров
  • Несколько щепоток соли
  • 2 ст.лож. оливкового масла
  • Горсть кедровых орешков

Приготовление

Перед тем, как приступить к готовке, нагреть духовку до 200 градусов.

А пока она греется, можно приступить к приготовлению соуса песто. Для этого нужно оборвать листики базилика, в миксере или ступке перемолоть их с очищенными зубчиками чеснока, вялеными томатами и кедровыми орешками. В конце посолить по вашему вкусу.

В конце приготовления соуса добавить оливковое масло, чтобы получился достаточно густой соус.

А теперь этим соусом фаршируем дорадо, оставив около ложки соуса для подачи. После того, как рыба зафарширована, нужно зашить отверстие ниткой.

И потом уже зашитую рыбку уложить на половину соли, сверху засыпать второй половиной, и в духовку на полчаса.

Подавать готовую рыбку, приправив небольшим количеством оставшегося соуса.

Вот и все.

Желаю вам вкусных кулинарных открытий.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

9 комментариев к "Дорада запеченная в духовке в соли"

  1. Эллина

    Ой, я такую рыбку ела в московском ресторане — ммм… до чего ж хороша! Думала, что это прерогатива ресторанов, а оказывается и дома можно такое сварганить?

    Ответить
  2. Елена

    Дорадо не готовила, хотя в магазине встречала. Захотелось попробовать запечь в соли. Спасибо, Танечка!

    Ответить
  3. Светлана

    В соли запекала рыбку, вкусно до безумия, получается быстро и незаморочно! Оба варианта хороши!

    Ответить
  4. Светлана

    Дорадо очень вкусно на гриле получается и на углях, попробую и в соли, даже не сомневаюсь в результате.

    Ответить
  5. Nasati

    Дорадо обычно у нас на гриле хорошо идет. Нежно и сочно. В соли что-то как-то делала)) Не помню, какую рыбку брала, но точно не ее. Радует, что чистить не надо! Можно сделать!

    Ответить
  6. Tatiana

    Дорада очень вкусная рыба, мне кажется как ни приготовь ее всегда будет вкусно. Отличные рецепты, будем пробовать.

    Ответить
  7. Laralaram

    в соли получается нежно и ароматно!

    Ответить
  8. Laralaram

    в соли готовила, получается очень сочная еда! Хороший метод!

    Ответить
  9. Александр

    А я слышал, что в соли хорошо запекается картошка. Рыба, думаю, тоже будет вкусной. Только вот с рыбой дорадо не сталкивался. Здесь в местных краях ее точно не продают.

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: