Главная » Основные блюда » Как приготовить камбалу в духовке вкусно

Как приготовить камбалу в духовке вкусно

Камбала – интересная рыба. Как приготовить камбалу вкусно? Как вам камбала запеченная в духовке? Мне кажется, что камбала в духовке – то, что надо.

Началось все с того, что я увидела камбалу в нашем магазине. У нас такой рыбы не было отродясь. Конечно, как большинство морской рыбы, а вернее, вся, она была замороженной. Но это меня не остановило.

Камбала – рыба интересного строения: она плоская с глазами с одной стороны (чаще с правой).  Такое несимметричное тело имеет с двух сторон разную окраску: темную сверху и светлую снизу. Интересный факт, что сначала, в процессе развития от икринки до малька, камбала имеет обыкновенный вид, как и все другие рыбы, а потом начинаются какие-то метаморфозы, и один из глаз начинает сдвигаться в сторону другого, а тело становится плоским. Не правда ли, странно?

Говорят, что в мире известен случай, когда на Аляске поймали рыбу камбалу, которая весила 105 кг, и длина ее была 2 метра! Больше чем рост человека!

Рыбка, которую я купила, весила почти килограмм. На радостях я решила ее приготовить сегодня.

как приготовить камбалу вкусно

Ингредиенты

  • 1 кг камбалы
  • 2 помидора
  • 2-3 луковицы
  • 2 ст.лож. растительного масла
  • 0,5 лимона
  • Соль, черный перец
  • Итальянские травы
  • Несколько веточек петрушки

Приготовление

  • Перед тем, как решить, как приготовить камбалу в духовке, самый первый вопрос, который возникает: надо ли снимать кожу из камбалы? Когда-то меня угощали в Крыму жареной камбалой, и я точно помню, что она была с кожей. Жарить можно с кожей. И если вы захотите ее пожарить, то ценители рекомендуют начинать с темной стороны. Говорят, что так будет вкуснее. Я же решила кожу снять, потому что она приобретает в процессе готовки йодистый запах, который не всем нравится.

 

Как чистить камбалу?

  • Сначала нужно отрезать голову, если она у нее есть. Моя была уже без головы. Потом  отрезать кухонными ножницами плавники (это получается легко), выпотрошить внутренности и удалить черную пленочку после снятия шкурки.
  • Рыбу помыть.

надрезать шкурку на камбале

  • А дальше нужно содрать кожу. Для этого необходимо надрезать немного кожи ножом со стороны хвоста, а потом захватить рукой этот конец (лучше это делать в хлопчатобумажных перчатках или при помощи полотенца, так как шкурка выскользнет из рук) и содрать кожу, как снимают перчатку. Это делают сначала с темной стороны, а потом со светлой.

без кожи

  • Здесь подробная видео инструкция.

 

  • Итак, туша камбалы осталась без кожи. Дальше нужно сделать поперечные разрезы наискосок с двух сторон туши. Эти разрезы служат для того, чтобы, во-первых, рыба лучше промариновалась, а, во-вторых, для того, чтобы ее удобнее было выкладывать на тарелки после готовки. Получатся такие мини порции.

надрезы

  • Затем положить тушу в какую-то посудину, где она может мариноваться, полить с двух сторон соком лимона, посолить, поперчить и оставить мариноваться полчаса или час.

 

  • Пока рыба маринуется, нужно почистить и помыть лук и помыть помидоры. Лук нарезать крупными кольцами, а помидоры – небольшими кубиками. Мне очень нравится печеный и тушеный лук, поэтому я беру побольше. Но можно и меньше. Еще хорошо использовать красный лук, тогда блюдо получается интереснее. Лук просто сырой уложить на дно формы, в которой можно рыбу запекать в духовке, образовав такую «подстилку» для рыбы.

лук кольцами

  • Сверху водрузить нашу рыбу, посыпать кубиками помидоров. Помидоры можно нарезать кружочками, но я подумала, что в таком виде они будут лучше смотреться в готовом виде, так как кружочки все равно будут разваливаться.

 

  • Сверху все это посолить, поперчить, полить растительным маслом и присыпать итальянскими травами.

камбала в духовке

  • Если вы хотите добавить в этот набор картошку, то нужно ее нарезать кружочками и пожарить или потушить на растительном масле почти до готовности, так как камбала в духовке готовится быстро, и картошка за это время не приготовится. И делала без картошки, потому что предпочитаю облегченный вариант.

 

  • Дальше блюдо с рыбой поставить в духовку для запекания. При 180 градусах рыба запекается за 20 минут. Я свою накрывала фольгой, а когда достала, то запеченная кабала почти плавала в соке, (нужно еще учесть тот факт, что она у меня размороженная, и, думаю, просто пропитана водой была). Поэтому, наверно, лучше не накрывать. Или на половине времени раскрыть, чтобы сок немного испарился.

камбала запеченная в духовке

  • Дать рыбке слегка отдохнуть, и можно подавать вместе с овощами, с которыми она тушилась, присыпав кусочками петрушки и положив несколько ломтиков лимона.  Лимон к рыбе никогда не будет лишним. Благодаря тому, что были надрезы, это нежное белое мясо легко снималось при помощи ножа, и не разваливалось, несмотря на свою хрупкость. Вот, как приготовить камбалу вкусно.

как приготовить камбалу в духовке

После непродолжительной готовки мясо просто тает во рту. Оно похоже на суфле своей нежностью. Камбала запеченная в духовке, получается очень нежной.

А у вас есть рецепт, как приготовить камбалу в духовке?

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

40 комментариев к "Как приготовить камбалу в духовке вкусно"

  1. Татьяна

    я камбалу просто обожаю, но обычно на сковородке жарю, получается хрустящая корочка, и даже плавниками можно похрустеть :)

    Ответить
    • Татьяна

      Татьяна, а как йодистый запах, не мешает? :) Или он не чувствуется?

      Ответить
  2. Татьяна

    наверное в наших местах настолько йода не хватает, что и запах терпим :)

    Ответить
    • Татьяна

      :) Если серьезно, то я соль только йодированную покупаю. Просто раньше было государственное регулирование в Советском Союзе, а сейчас, мне кажется, что многие не задумываются, а йод то нужен…

      Ответить
  3. Юлия

    А я тоже камбалу только на сковородке жарила, в духовке с овощами не запекала. Мне понравилась идея помидоры порезать кубиками.

    Ответить
    • Татьяна

      Я вот собираюсь в Ашан, там я видела живую камбалу. Она поменьше будет. Нужно будет попробовать пожарить. Я помню, тогда в Крыму она мне жареная понравилась. :)

      Ответить
  4. Татьяна

    а сейчас спасение утопающих в руках самих утопающих :) в смысле обезйодиных :)

    Ответить
    • Татьяна

      Вот-вот :)

      Ответить
  5. Tatiana

    Вот это размерчик был у камбалы которую выловили на Аляске, рыба великан. Танюш отличный рецепт приготовления камбалы в духовке, надо попробовать. ;-)

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Танечка, даже представить себе сложно, монстр какой-то :)

      Ответить
  6. Анна

    Камбала очень вкусная рыба. А вот так, на кольцах лука, со свежими помидорчиками, да в духовочке… Вкуснятинка! Правда, нужно готовиться к тому, что запах в кухне будет не сильно приятный.

    Ответить
    • Татьяна

      Анна, без шкуры запах был даже скорее приятный, чем наоборот :)

      Ответить
  7. ольга

    Выглядит вкусно и красиво. Люблю блюда, приготовленные в духовке.

    Ответить
    • Татьяна

      В этом мы с Вами, Ольга, похожи :)

      Ответить
  8. lena

    Очень красиво и вкусно! Спасибо за рецепт!

    Ответить
    • Татьяна

      lena, а Вы уже попробовали?

      Ответить
  9. Ирина

    Обожаю рыбу в духовке, камбалу готовлю редко, теперь есть повод купить. Будем испытывать Ваш рецепт. Спасибо.

    Ответить
  10. Эллина

    Прямо целый ритуал приготовления получается. Я так понимаю, что главное не перепутать, с какой стороны начать :)
    На самом деле, выглядит аппетитно, вот только я удивилась, по поводу привкуса йода… Мне, казалось, что рыбка вкуснючая и со шкуркой

    Ответить
    • Татьяна

      Эллин, это, наверно, кто как любит. :)

      Ответить
    • Татьяна

      Эллана, уже теперь хочу обязательно еще раз ее купить и приготовить со шкуркой. (Тут мне не совсем «впопад» придумался каламбур: «чтобы сравнить, стоила ли шкурка, то есть, овчинка, выделки» :)

      Ответить
  11. Эллина

    А, у меня эта шкурка из головы не выходит. По-моему, все-таки камбала без шкурки должна быть… По крайней мере, здесь шкурку у рыбы вообще не едят и обычно продают уже без нее, но не 100 процентов…

    Ответить
    • Татьяна

      Эллина, по поводу шкурки мнения разделились. Но без шкурки у меня не было неприятного запаха, о котором все пишут. Значит, все дело в ней…

      Ответить
  12. Ольга Кутуева

    Красота какая! Как только найду камбалу, достойную такого приготовления, сра3у же приготовлю со шкуркой! Йод лишним не будет, да и рыбу у меня вся семья очень любит и все ее 3апахи! Спасибо, Танечка, чудный рецептик!

    Ответить
    • Галина александровна

      Девочки, спасибо большое за рецепт!Очень вкусно! И семье понравилось.

      Ответить
  13. Nasati

    Камбала такая смешная рыба)) Надо запечь с овощами! Меня обычно напрягает запах после готовки рыбы. Поэтому готовлю ее не так часто, как она того заслуживает (это относится ко всей рыбе, а не только к камбале)))

    Ответить
    • Татьяна

      Наташ, я так поняла, ты тоже камбалу со шкуркой готовишь?

      Ответить
  14. Елена

    Последний раз ела камбалу еще в детстве :oops: Даже не помню, костлявая она или в меру. Но все равно, захотелось попробовать это рыбное «суфле» с овощами.
    Тань, теперь запомню, что камбалу начинают чистить и жарить с темной стороны.
    Забавно — маленькие камбалки вовсе не одноглазые и не плоские :???:

    Ответить
  15. Laralaram

    отличный рецепт, полезнее чем жареная

    Ответить
  16. Елена

    Нам друзья частенько передают камбалу с Севера. Никогда ее не чистила от кожи, а у Вас, Татьяна, это лихо получается! Обычно жарим на сковородке, запах, конечно, не очень, но что поделаешь, рыбу любим, потому и терпим.
    Спасибо за интересный рассказ о камбале и за рецепт. В следующий раз попробую повторить все Ваши манипуляции с кожей и запеку камбалу в духовке. :roll:

    Ответить
    • Татьяна

      :) Здесь самое главное — крепко захватить. :) Елена, я буду рада, если этот рецепт Вам пригодится.

      Ответить
  17. Natalya_Nikka

    Люблю камбалу и палтус только в жареном виде, до хруста. Вот все говорят о запахе, но я ничего такого не ощущаю, рыба и рыба, рыбный запах, вкусный. Вот селедка или скумбрия в жареном виде имеет резкий запах, а камбала — приятный. А какая она нежная получается, просто тает во рту.

    Ответить
    • Татьяна

      Полностью с Вами согласна, Наталья. Мне тоже очень понравилось ее нежное мяско.

      Ответить
  18. Лариса

    Я камбалу жарила с кожей, заливала томатным маринадом, давала настояться. Очень вкусно, запаха и привкуса никто не чувствовал, возможно дело в маринаде. Но захотелось теперь попробовать в духовке.

    Ответить
    • Татьяна

      А я уже собираюсь пожарить с кожей. Спасибо, Лариса, за подсказку про томатный маринад.

      Ответить
  19. Алла

    Красиво, аппетитно, полезно! Впрочем, морскую рыбу вообще полезно употреблять! Очень понравился рецепт, Татьяна!

    Ответить
  20. Андрей

    Думается, что можно и другую рыбку приготовить по вашему рецепту. К сожалению сегодня я уже успел нажарить судака. так что ваш вариант откладывается.

    Ответить
  21. Анастасия

    Приготовила сегодня камбалу в духовке, правда не по Вашему рецепту, рыба просто тает во рту. Но кожу снимала только «темную», светлую снимать необязательно, ее вообще не чувствуешь.

    Ответить
  22. Елена Южакова

    Попробовала по Вашему рецепту, но без помидор (не люблю пареные помидоры). Объедение! Домашние, которые не любят рыбу, похвалили! Да с картошечкой, да с приправками для картошечки рыбы! Ой, спасибо! Вкуснятинка!

    Ответить
    • Татьяна

      Да, согласна с Вами, Елена, что помидоры — на любителя. Я рада, что всем все понравилось)))

      Ответить
  23. Тамара

    Про существование камбалы уже забыла, а тут такой шикарный рецепт. Вот спасибо за идею и рецепт

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: