Как приготовить рататуй в духовке
Это рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Он мне нравится своей эффектностью. Увидев фото, мне ничего не оставалось, как приготовить рататуй в духовке.
Нужно сказать, что моя история с рататуем началась намного раньше появления всем известного одноименного мультика. После окончания института, я несколько месяцев снимала совместно со своей однокурсницей квартиру. И две не совсем умелые хозяйки очень любили готовить себе рататуй. Так мы называли овощное рагу с разными составляющими. Мы туда могли положить все овощи, какие тогда были в доме, не забывая про картошку. Было время, даже свекла там хорошо уживалась.
Потом это блюдо шло на «ура» для мужа. В то время я уже знала, что в классический рататуй картошку не кладут. Хотя нам с картошкой нравилось больше. И обязательными ингредиентами в рататуе считались кабачки, баклажаны и болгарский перец с помидорами.
Но недавно я нашла один рецепт, который не мог оставить меня равнодушной. Он совершенно перевернул мое сознание в отношении рататуя. Это было уже не просто себе овощное рагу, а целый красивый запеченный в духовке овощной пирог. Сейчас, когда на дворе осень, самое время попробовать приготовить такую красоту.
Для него нам понадобится очень много ингредиентов, но сейчас все они у нас под рукой:
Ингредиенты
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 2-3 стебля сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 3 красивых болгарских перца
- 1 красный перчик чили
- 1 ст.лож. трав Прованса
- По вкусу соль и черный перец
- 20 г сливочного масла
- 2 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
- 3 молоденьких кабачка
- 2 баклажана
- 8 красивых помидоров
- Пучок зелени
Приготовление
- Для начала приготовления рататуя в духовке нам нужно нагреть духовку и запечь там помытые болгарские перцы. Потом, когда мы их достанем из духовки, положить их на пять минут в целлофановый пакет, после чего шкурка должна легко очистится. Затем удалить из них семена и нарезать перец на небольшие кусочки.
- А пока перец запекается, можно приступить к другим овощам. Для этого почистить и помыть лук и мелко его нарезать. Лук можно отправить жариться в сотейник или сковороду на 1 ст.лож. оливкового масла, смешанного с 20 г. сливочного масла. Лук жарить до прозрачности, а не до золотистого цвета. По мере жарки лука, раздавить в него чесночницей половину очищенных зубчиков чеснока.
- Дальше нарезать кубиками очищенную и помытую морковку и стебли сельдерея. Вслед за луком, после того как он дойдет до нужной нам кондиции, отправить в сотейник морковку и сельдерей. Жарить, помешивая, 10 минут.
- Затем туда же добавить мелко нарезанный помидор и болгарские перцы. Посолить, поперчить, положить травы Прованса (если нет, можно заменить итальянскими травами). На данном этапе можно добавить очищенный от семян и мелко нарезанный перчик чили. Он добавит остроты. Но если вы не любите острое или рататуй будут есть дети, то можно его не добавлять. И пусть еще потушится пять минут.
- Пока готовится соус, подготовить овощную нарезку. Для этого помыть и нарезать тонкими кружочками кабачки, баклажаны и помидоры. Если вам удастся купить кабачки желтого цвета и цукини, очень рекомендую использовать их: краски будут еще насыщеннее и интереснее. У меня с ними не сложилось. Раньше они продавались, а вчера их в магазине не оказалось. Поэтому у меня получился такой вариант, который у каждого может быть сейчас.
- Так вот, когда овощи для соуса хорошенько проготовились, снять их с огня и перемолоть в блендере.
- Этот соус уложить в форму, которая пойдет в духовку.
- А сверху на соус водрузить вот такой венок из овощей. Каждый ломтик чередовать, выкладывая по кругу.
- Когда все пространство в сковороде будет заложено овощами, овощи посолить и поперчить, а сверху полить смесью оливкового масла с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью. Вот так.
- Потом накрыть форму фольгой или бумагой для выпечки и готовить в духовке при 200 – 220 градусах в течение часа.
- Достать из духовки, подождать минут 10, а потом можно подавать, присыпав рубленой зеленью.
- Не забываем про соус, на котором готовился овощной венок.
Рататуй, в основном, подается как гарнир, но может быть и самостоятельным блюдом. Еще вкуснее бывает на следующий день, после разогревания (тогда блюдо настоялось, как борщ).
В духовке все вкуснее, даже сырники творожные в духовке можно приготовить.
А если, например, у вас нет духовки, то готовьте обычный рататуй.
Рецепт рататуй классический
Для этого в кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла положить в строгой последовательности
- 2 измельченных луковицы (жарить до прозрачности),
- 2 баклажана и 2 кабачка, нарезанных кусочками толщиной 3 см. И варить 15 минут.
- Затем к ним добавить 10 нарезанных помидоров и 1 болгарский перчик. Посолить, поперчить и добавить травы Прованса.
Как видите, обычный рататуй намного быстрее готовится. Но в духовке интереснее.
Еще рекомендую:
Пошаговый рецепт творожного чизкейка
Не знаю как вам, а мне понравился рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Ну, и я не могла о нем не вспомнить: так готовил Реми. У нас почти как у него.
Танюш такое кравивое, праздничное, да еще и полезное блюдо получилось.Супер.
точно! такая красота спасет мир от голода! Такой яркий рататуй, такой вкусный, полезный, ну как тут устоять? Тем более, что я тоже большой любитель овощных рагу
Такое красивое блюда! Я восхищена! А по полезности и вопросов нет! Всё, беру на заметку и в ближайшее время порадую своих домодчадцев! t g+
В духовке однозначно интереснее — и по внешнему виду, и по вкусу: запеченные овощи мне больше нравятся, в них появляется больше вкусовых оттенков, на мой взгляд.
Да, Юлия, полностью с Вами согласна. :)
Татьяна, какое потрясающее блюдо!Как же красиво смотрится оно!Эффектно, а уж, что вкусно — не сомневаюсь!И полезное, и лечит)) Ведь цветотерапия явная))
:) Да, Наташа, такой цветотерапевтический венок из овощей получился. :)
Блюдо не просто вкусное, но еще и очень красивое.
О, я большая любительница овощного рагу. А в таком шедевральном исполнении, когда глаз не оторвать, рататуй сразил меня наповал!
Очень красивый внешний вид блюда, а вкус конечно же получится тоже отменным.
Прямо произведение кулинарного искусства: круглая форма очень благоприятна для стола, да и присутствие всех цветов в блюде — супер!
Устоять перед таким блюдом просто не возможно. Завтра же испробуем рататуй в духовке. Спасибо за рецепт.
Ирина, надеюсь, что и вкусом блюда Вы останетесь довольны. :)
Рататуй просто прелесть, и на цвет и на вкус, просто потрясающий рецепт!
Вот это блюдо)))) Красота какая, да к тому еще и вкусное.
Долго же надо выкладывать такую красоты. но зато это была бы фишка стола.
Таня, ты прямо кулинарный Ван Гог (чувствуешь ассоциацию ;)) Шедеврально!
Здесь, понимаешь, в совокупности все: краски, гениальный набор продуктов и мое посещение музея
Класс, рататуй это чисто летнее блюдо или осеннее, но очень вкусное, я никогда от такого не отказываюсь
Какой красивый рататуй в духовке получился! Очень люблю все 3апеченые овощи, а в таком оформлении даже мои мужчины будут есть!
Наконец-то! Теперь я поняла, как готовить рататуй в духовке! Все хотела найти этот рецепт со всеми тонкостями.
Очень красивый рататуй получился. Удивительно интересный, никогда не догадалась что можно так приготовить.
А мне такой рататуй напоминает разноцветные браслеты.
Я готовила похожий с виду рататуй, а совместить, с любимой всеми овощной икрой — ни когда бы не додумалась. Действительно, потрясающая идея и рецепт. Танечка, браво!
Вспомнил мультфильм Рататуй — помню, что тогда открыл для себя новое блюдо и захотелось его попробовать.
Танюш, сегодня второй раз по этому рецепту готовлю рататуй — нямка! Вот, только почему-то баклажаны у меня оказываются «не готовы»
Может их перед отправкой в духовку обжарить сначала?
Сыроватые получаются? Тогда можно обжарить, конечно. У меня проготавливались…
Эллин, я тут подумала: а ты накрываешь фольгой перед тем, как поставить в духовку?