Главная » Основные блюда » Как приготовить рататуй в духовке

Как приготовить рататуй в духовке

Это рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Он мне нравится своей эффектностью. Увидев фото, мне ничего не оставалось, как приготовить рататуй в духовке.

Нужно сказать, что моя история с рататуем началась намного раньше появления всем известного одноименного мультика. После окончания института, я несколько месяцев снимала совместно со своей однокурсницей квартиру. И две не совсем умелые хозяйки очень любили готовить себе рататуй. Так мы называли овощное рагу с разными составляющими. Мы туда могли положить все овощи, какие тогда были в доме, не забывая про картошку. Было время, даже свекла там хорошо уживалась.

Потом это блюдо шло на «ура» для мужа. В то время я уже знала, что в классический рататуй картошку не кладут. Хотя нам с картошкой нравилось больше. И обязательными ингредиентами в рататуе считались кабачки, баклажаны и болгарский перец с помидорами.

Но недавно я нашла один рецепт, который не мог оставить меня равнодушной. Он совершенно перевернул мое сознание в отношении рататуя. Это было уже не просто себе овощное рагу, а целый красивый запеченный в духовке овощной пирог. Сейчас, когда на дворе осень, самое время попробовать приготовить такую красоту.

Для него нам понадобится очень много ингредиентов, но сейчас все они у нас под рукой:

рецепт рататуй в духовке

Ингредиенты

  • 2 средние моркови
  • 1 большая луковица
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 красивых болгарских перца
  • 1 красный перчик чили
  • 1 ст.лож. трав Прованса
  • По вкусу соль и черный перец
  • 20 г сливочного масла
  • 2 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
  • 3 молоденьких кабачка
  • 2 баклажана
  • 8 красивых помидоров
  • Пучок зелени

Приготовление

  • Для начала приготовления рататуя в духовке нам нужно нагреть духовку и запечь там помытые болгарские перцы. Потом, когда мы их достанем из духовки, положить их на пять минут в целлофановый пакет, после чего шкурка должна легко очистится. Затем удалить из них семена и нарезать перец на небольшие кусочки.

запечь перцы

  • А пока перец запекается, можно приступить к другим овощам. Для этого почистить и помыть лук и мелко его нарезать. Лук можно отправить жариться в сотейник или сковороду на 1 ст.лож. оливкового масла, смешанного с 20 г. сливочного масла. Лук жарить до прозрачности, а не до золотистого цвета. По мере жарки лука, раздавить в него чесночницей половину очищенных зубчиков чеснока.

мелко нарезать овощи для рататуй

  • Дальше нарезать кубиками очищенную и помытую морковку и стебли сельдерея. Вслед за луком, после того как он дойдет до нужной нам кондиции, отправить в сотейник морковку и сельдерей. Жарить, помешивая, 10 минут.
  • Затем туда же добавить мелко нарезанный помидор и болгарские перцы. Посолить, поперчить, положить травы Прованса (если нет, можно заменить итальянскими травами). На данном этапе можно добавить очищенный от семян и мелко нарезанный перчик чили. Он добавит остроты. Но если вы не любите острое или рататуй будут есть дети, то можно его не добавлять. И пусть еще потушится пять минут.

почти готовый соус для рататуй

  • Пока готовится соус, подготовить овощную нарезку. Для этого помыть и нарезать тонкими кружочками кабачки, баклажаны и помидоры. Если вам удастся купить кабачки желтого цвета и цукини, очень рекомендую использовать их: краски будут еще насыщеннее и интереснее. У меня с ними не сложилось. Раньше они продавались, а вчера их в магазине не оказалось. Поэтому у меня получился такой вариант, который у каждого может быть сейчас.

кружочки овощей для рататуй

  • Так вот, когда овощи для соуса хорошенько проготовились, снять их с огня и перемолоть в блендере.

пюрированный соус

  • Этот соус уложить в форму, которая пойдет в духовку.

 

  • А сверху на соус водрузить вот такой венок из овощей. Каждый ломтик чередовать, выкладывая по кругу.

рататуй в духовке - красивое оформление

  • Когда все пространство в сковороде будет заложено овощами, овощи посолить и поперчить, а сверху полить смесью оливкового масла с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью. Вот так.
  • Потом накрыть форму фольгой или бумагой для выпечки и готовить в духовке при 200 – 220 градусах в течение часа.

рецепт, как приготовить рататуй

  • Достать из духовки, подождать минут 10, а потом можно подавать, присыпав рубленой зеленью.
  • Не забываем про соус, на котором готовился овощной венок.

фото-рецепт как приготовить рататуй в духовке

Рататуй, в основном, подается как гарнир, но может быть и самостоятельным блюдом. Еще вкуснее бывает на следующий день, после разогревания (тогда блюдо настоялось, как борщ).

В духовке все вкуснее, даже сырники творожные в духовке можно приготовить.

А если, например, у вас нет духовки, то готовьте обычный рататуй.

 Рецепт рататуй классический

Для этого в кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла положить в строгой последовательности

  • 2 измельченных луковицы (жарить до прозрачности),
  • 2 баклажана и 2 кабачка, нарезанных кусочками толщиной 3 см. И варить 15 минут.
  • Затем к ним добавить 10 нарезанных помидоров и 1 болгарский перчик. Посолить, поперчить и добавить травы Прованса.

Как видите, обычный рататуй намного быстрее готовится. Но в духовке интереснее.

Еще рекомендую:

Пошаговый рецепт творожного чизкейка

Не знаю как вам, а мне понравился рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Ну, и я не могла о нем не вспомнить: так готовил Реми. У нас почти как у него.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

34 комментария к "Как приготовить рататуй в духовке"

  1. Tatiana

    Танюш такое кравивое, праздничное, да еще и полезное блюдо получилось.Супер.

    Ответить
  2. Татьяна

    точно! такая красота спасет мир от голода! Такой яркий рататуй, такой вкусный, полезный, ну как тут устоять? Тем более, что я тоже большой любитель овощных рагу

    Ответить
  3. Алёна

    Такое красивое блюда! Я восхищена! А по полезности и вопросов нет! Всё, беру на заметку и в ближайшее время порадую своих домодчадцев! t g+

    Ответить
  4. Юлия

    В духовке однозначно интереснее — и по внешнему виду, и по вкусу: запеченные овощи мне больше нравятся, в них появляется больше вкусовых оттенков, на мой взгляд.

    Ответить
    • Татьяна

      Да, Юлия, полностью с Вами согласна. :)

      Ответить
  5. Nasati

    Татьяна, какое потрясающее блюдо!Как же красиво смотрится оно!Эффектно, а уж, что вкусно — не сомневаюсь!И полезное, и лечит)) Ведь цветотерапия явная))

    Ответить
    • Татьяна

      :) Да, Наташа, такой цветотерапевтический венок из овощей получился. :)

      Ответить
  6. Татьяна

    ;-) Да, Наташа, я тоже не устояла, когда увидела такой вариант исполнения этого блюда. :oops:

    Ответить
  7. Анна

    Блюдо не просто вкусное, но еще и очень красивое.

    Ответить
  8. Снежана

    О, я большая любительница овощного рагу. А в таком шедевральном исполнении, когда глаз не оторвать, рататуй сразил меня наповал! :o

    Ответить
  9. Татьяна

    :shock: Снежана, надеюсь он Вас вдохновит на готовку. ;-)

    Ответить
  10. Ирина

    Очень красивый внешний вид блюда, а вкус конечно же получится тоже отменным.

    Ответить
  11. Ирина

    Прямо произведение кулинарного искусства: круглая форма очень благоприятна для стола, да и присутствие всех цветов в блюде — супер!

    Ответить
  12. Ирина

    Устоять перед таким блюдом просто не возможно. Завтра же испробуем рататуй в духовке. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Татьяна

      Ирина, надеюсь, что и вкусом блюда Вы останетесь довольны. :)

      Ответить
  13. Светлана

    Рататуй просто прелесть, и на цвет и на вкус, просто потрясающий рецепт!

    Ответить
  14. Валентина

    Вот это блюдо)))) Красота какая, да к тому еще и вкусное.

    Ответить
  15. Татьяна

    :arrow: Спасибо, я старалась. :oops:

    Ответить
  16. Ольга Черныш

    Долго же надо выкладывать такую красоты. но зато это была бы фишка стола.

    Ответить
  17. Эллина

    Таня, ты прямо кулинарный Ван Гог (чувствуешь ассоциацию ;)) Шедеврально!

    Ответить
  18. Татьяна

    :oops: Ой, Эллина, что ты меня в краску вводишь. :o Но если ты про буйство красок, то я за ;-)

    Ответить
  19. Эллина

    Здесь, понимаешь, в совокупности все: краски, гениальный набор продуктов и мое посещение музея :roll:

    Ответить
  20. Татьяна

    ;-)

    Ответить
  21. Vasiliy

    Класс, рататуй это чисто летнее блюдо или осеннее, но очень вкусное, я никогда от такого не отказываюсь

    Ответить
  22. Ольга Кутуева

    Какой красивый рататуй в духовке получился! Очень люблю все 3апеченые овощи, а в таком оформлении даже мои мужчины будут есть!

    Ответить
  23. Natabul

    Наконец-то! Теперь я поняла, как готовить рататуй в духовке! Все хотела найти этот рецепт со всеми тонкостями.

    Ответить
  24. Татьяна

    ;-) Замечательно, Natabul :smile:

    Ответить
  25. Татьяна

    Очень красивый рататуй получился. Удивительно интересный, никогда не догадалась что можно так приготовить.

    Ответить
  26. Елена

    А мне такой рататуй напоминает разноцветные браслеты. :oops:
    Я готовила похожий с виду рататуй, а совместить, с любимой всеми овощной икрой — ни когда бы не додумалась. Действительно, потрясающая идея и рецепт. Танечка, браво!

    Ответить
  27. Татьяна

    :oops: Лена, спасибо. Ты меня понимаешь, что не приготовить такое блюдо просто невозможно. :roll: :|

    Ответить
  28. Bulhak63

    Вспомнил мультфильм Рататуй — помню, что тогда открыл для себя новое блюдо и захотелось его попробовать.

    Ответить
  29. Эллина

    Танюш, сегодня второй раз по этому рецепту готовлю рататуй — нямка! Вот, только почему-то баклажаны у меня оказываются «не готовы» :( Может их перед отправкой в духовку обжарить сначала?

    Ответить
    • Татьяна

      Сыроватые получаются? Тогда можно обжарить, конечно. У меня проготавливались… :(

      Ответить
    • Татьяна

      Эллин, я тут подумала: а ты накрываешь фольгой перед тем, как поставить в духовку?

      Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: