Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов – моя страсть. Такой ароматный и нежный на вкус. Я пробовала очень много супов из шампиньонов и размещаю сегодня рецепт одного из них для тех, кто любит его так, как люблю его я.

Думаю, что этот грибной крем-суп из шампиньонов — французского происхождения. Как и многие другие супы-пюре. У французов редко встречаются супы в нашем понимании (это когда картошка и крупа). В основном — это супы пюре.

Ингредиенты

• 500 гр. шампиньонов
• 500 мл. бульона (овощного или куриного)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. лож муки
• 1 ст. лож. растительного масла для жарки
• 1 картошка (можно обойтись без неё)
• Зелень (петрушка, укроп)
• Хлеб для сухариков
• Тёртый сыр (если хотите)

Приготовление

Шампиньоны помыть, почистить от шкурки и земли, порезать на небольшие кусочки.

Лук и чеснок почистить, помыть, измельчить.

В сковородке разогреть растительное масло. Поджарить лук с чесноком до прозрачности.

Потом добавить грибы и пожарить 5-7 минут, сначала они отдадут свой сок, а потом поджарятся.

Снять с огня. Присыпать мукой, перемешать.

Отправить всё в кастрюлю, добавить куриный или овощной бульон. Если вы хотите получить более наполненной  консистенции суп, добавьте картошку. (Я обычно так делаю).  Но можно не добавлять.

Варить около 30 мин.

После этого суп измельчить блендером до однородной массы.

Добавить измельченную зелень. (Я обожаю добавлять в супы пюре тертый сыр и сухарики. Если вы еще не пробовали, попробуйте, и вы меня поймете.)

В крем-суп из шампиньонов можно добавить сметану или сливки, сухарики и тертый сыр. Если хотите постный вариант, то просто добавьте ½ ст. ложки оливкового масла. Я люблю и так, и так.

Реклмендация на сегодня:

Рецепт с фото крем брюле