Главная » Основные блюда » Рыбные биточки по-одесски

Рыбные биточки по-одесски

Сегодняшнее блюдо из разряда «дешево, но не сердито». Рыбные биточки (рецепт с фото) из салаки по-одесски – просто, доступно и самое главное – очень вкусно: казалось, ну что тут такого, но после первого кусочка брови сами взлетают и непроизвольно вырывается «Умм!».

рыбные биточки по-одесски

Моя книга «Одесская кухня» гласит, что для такого дела нужна свежая тюлечка, и да простят меня одесситы, я честно хотела ее найти, но в виду отдаленности от моря бывает она у нас только в соленом виде. А красивая огромная (по сравнению с килькой-тюлькой) салака возлежит у нас в магазинных морозильниках в замороженном виде.

Так и было решено готовить рыбные биточки из салаки «по-одесски». Если вы решите попробовать их сделать, думаю, что вы, как и я оцените их по достоинству.

Для их приготовления нам понадобятся

Ингредиенты

  • 400 г свежей или мороженой салаки (или тюльки)
  • 3 ст. лож. муки
  • 3 сырых куриных яйца
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

 

Рыбные биточки – рецепт с фото пошагово

Итак, для начала салаку разморозить. Как чистить салаку? На этой мелкой рыбе в процессе рыбного промысла теряется почти вся чешуя, поэтому те одинокие чешуйки, которые вы увидите на рыбке легко уйдут, когда вы будете ее мыть. То есть, чистить салаку не нужно, а ее необходимо выпотрошить.

биточки из рыбы

Для этого у рыбешки отрезать голову, а потом тоненько отрезать полоску брюшка.

почистить салаку

Дальше удаляются внутренности, рыбка промывается под струей воды, а потом простым движением хребет отделяется от филе. Хребет и кости отходят очень легко, оставляя красивые филешки.

сделать филе из салаки

Полученное филе салаки нужно хорошенько промыть, удаляя черную пленку в области брюшка, чтобы она не горчила и не портила вид.

Процесс с разделыванием салаки на филе самый тягомотный, но набравшись терпения минут через 15-20 у вас будет вот такая горка отходов и красивая горка филе салаки, готовых для использования в наших рыбных биточках.

рецепт рыбных биточков

Ну а дальше все – элементарно: куриные яйца помыть, разбить в глубокую миску, взбить венчиком до однородности яичной смеси. Потом солим, перчим, и добавляем три столовые ложки муки. Перемешиваем смесь до однородной консистенции, и в конце этого действия добавляем просушенные бумажным полотенцем филешки салаки.

Все перемешать для получения вот такой вот рыбной смеси готовой для нашего блюда из салаки.

тесто для рыбных биточков

На сковороде нагреть растительное масло и выкладывая «биточное тесто» в форме оладий, пожарить наши биточки с двух сторон до румяности. Чтобы бить уверенным что рыба проготовится, рекомендую накрывать их крышкой во время жарки и жарить на среднем огне.

рыбные биточки на сковороде

После снятия со сковородки перед тарелкой положить биточки из рыбы на бумажное полотенце, чтобы они рассталось с лишними остатками жира от жарки.

промокнуть салфеткой

А дальше просто сложить на блюдо и подавать.

Рыбные биточки

Можно с гарниром, а можно просто с салатом. Получается очень вкусно, и в холодном виде, если дождетесь, такие рыбные биточки еще вкуснее, чем в теплом.

 

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

Один комментарий к "Рыбные биточки по-одесски"

  1. Елена

    Рецепт напомнил оладушки из сырой рыбной икры. Действительно, быстрый и вкусный рецепт приготовления мелкой рыбки :mrgreen:

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: