Вкусная засолка помидоров на зиму
Еще заготовочку хотите? Вот решила еще один рецепт написать, как делается чудесная засолка помидоров на зиму по простому способу без стерилизации в банках, которые потом хранятся в холодильнике или погребе.
Тем, кто даже не собирался солить помидоры, рецепт может быть неинтересным. Но я советую попробовать засолить маленькую баночку: а вдруг, случится так, что вам понравится процесс или результат, а то, гляди, и то, и другое.
Ингредиенты
- Помидоры
- 1 ст. лож. соли на 0,5 литра воды
Набор из зелени в каждую банку:
- 5 зубчиков чеснока
- 6-7 горошин черного перца
- 1 ветка укропа с зонтиками
- 2-3 листика вишни
- 2-3 листика смородины
- 0,5 листа хрена
- 2-3 кусочка корня хрена
Как засолить помидоры на зиму
У меня эта засолка помидоров на зиму началась с того, что на рынке мне понравились именно вот эти помидорки. По размеру они были похожи на черри, но форма совсем другая. Я спросила, как они назывались, но не запомнила. Помню только, что в названии присутствует «крымские», но это не крымские розы, насколько я понимаю из картинок в интернете. Ну, да Бог с ним, с названием: на вкус свежие оказались вкусными, и, думаю, что и соленые помидорчики тоже будут ничего.
Для начала нужно взять чистые баночки, в которых вы планируете солить помидоры.
В каждую из этих банок положить «джентльменский набор» для засолки: ветку старого укропа с зонтиками, листики смородины и вишни, очищенный и нарезанный небольшими кусочками (2-3 см) корень хрена, несколько горошин черного перца, а также очищенные зубчики чеснока, разрезанные пополам (для большего аромата). Можно также добавить лист хрена. Если у вас будут небольшие баночки, как у меня, то, конечно же, берем кусок такого листа, а то он займет всю банку.
Дальше помидоры, которые вы предварительно помыли, разложить по баночкам.
Потом каждую баночку заливаем водой, чтобы она покрыла помидоры. Это нам нужно, чтобы знать количество воды, которое нам нужно, чтобы рассчитать необходимое количество соли.
Потом воду аккуратно, придерживая помидоры в банке, слить в отдельную посуду. Померить объем. На каждый литр воды нужно добавить две ложки соли и воду закипятить.
Этим соленым кипятком залить баночки с помидорами, положить сверху крышки (не закрывать, а просто приложить) и поставить на сутки просто на кухне, чтобы они постояли при комнатной температуре и прокисли слегка.
Через сутки воду из банок с помидорами слить обратно в кастрюльку, закипятить, и опять – в банки с помидорами.
Теперь можно уже закрыть капроновыми крышками, подождать, чтобы они остыли и в холодильник или погреб.
Они будут вкусными уже через две недели. Вот такой вот рецепт, как солить помидоры на зиму. Если бы у меня было больше места в холодильнике, то сделала бы еще. Я вот думаю, что такая засолка помидоров на зиму подойдет для любого сорта помидоров. И на днях собираюсь себе еще по этому рецепту засолить черри в маленьких баночках. Нравится мне открывать холодильник и видеть там красивенькие баночки с этими помидорными карапузами…
И вот, очень рекомендую: Рецепт «Кетчуп в домашних условиях на зиму». Очень вкусно!
Ну и напоследок вот решила еще и картинку от Евгении Гапчинской вам для вдохновения поставить.
Дерзайте, хозяюшки! Вкусных вам заготовок и приятных поводов для их поедания!
Первые два предложения написаны прямо для меня))) Ради того, чтобы видеть таких же красненьких карапузиков в своем холодильнике, может быть и решусь на засолку помидоров. Тем более такую красивую и, конечно же, вкусную!))
У меня мама таким образом солит помидоры в банках, очень вкусно получается, подтверждаю. А помидоры-крохотульки потом удобно кушать, как говорится «на один укус».
Картинка Евгении Гапчинской просто прелесть, милая и волшебная ))), это не она у тебя с арбузиком в форме по подписке? Очень похож стиль на ее ангелочков ))
Да, Леночка, это тоже она)))
Ой, красотень какая! Где б еще листики смородины, вишни и хрена? Интересно, их по интернету еще нельзя заказать?
Упс… Листики — в смысле достать…
Эллин, я хотела бы тебе сказать, что можно и без них…, но они дают свой аромат. Хотя вот есть у меня рецептик помидор без стерилизации (самый минималистический). Я вчера открыла баночку на пробу — тоже ничего. А там никакой зелени не нужно. Вот я и думаю, что можно попробовать обычный укроп и петрушку положить. А еще стебли и листья сельдерея. Если успею, сегодня выложу один интересный рецептик. Он европейского происхождения. Так там рекомендуется класть стебли сельдерея и петрушку)
Серьезно? А, мне казалось, что в смородине и хрене — самая суть… По крайней мере, мама по другому не делала. Ладно, давай свой европейский, минималистический :)
Скоро будет: сегодня сделала в два раза больше, чем собиралась))) Писать уже неохота) Но завтра — обязательно)))
Ага, тогда до завтра. Один вопросик — а размер у этих помидорок крохотный? У нас они 1,5-2 см, я их как семечки ем :)))