Суп гаспачо из свеклы и яблок
Суп гаспачо чаще всего готовят из помидоров. Но так как помидоры еще тепличные, я решила подождать херсонских. Тех, что пахнут помидорами, а не пластиком. Тогда и суп получается ароматный.
А сегодня, можно сказать, диетическое блюдо. Полезное во всех отношениях. И красивое.
Можно подавать как суп гаспачо или закуску. Для лета с его жарой это хороший легкий ужин. И ингредиенты все простые, легко находимые в холодильнике. Ну что, ближе к делу, товарищи?
Ингредиенты
- 400 г (3 красивые) свеклы
- 1 зеленое яблоко
- 1 небольшая красная луковица
- 0,5 огурца
- 2 ст.лож. оливкового масла
- 1 ст.лож. сметаны
- 1 ст.лож. сока лимона
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Для начала свеклу нужно испечь в духовке (или сварить). Для этого свеклу очистить от листьев, помыть, завернуть в фольгу и проколоть в нескольких местах ножом.
На противень, который будем ставить в духовку, посыпать соль и положить на нее свеклу. Вот такие получаются «яблоки на снегу».
Запекать свеклу в духовке при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Периодически переворачивать и проверять ножом на готовность.
Достать готовую свеклу и охладить.
Пока охлаждается свекла для нашего супа гаспачо, почистить, помыть и мелко нарезать лук. Помыть и порезать на четвертинки яблоко. Удалить сердцевину и три четвертинки порезать маленькими кубиками. Одну четверть яблока оставить для украшения.
Почистить остывшую свеклу и нарезать кубиками. Свекла очень сильно красит руки и все вокруг. Поэтому я использовала стеклянную доску. А руки мою до сих пор. Яблоки, лук и свеклу превратить блендером в пюре.
Добавить сок лимона, оливковое масло, сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Такой суп гаспачо нужно хорошенько охладить перед подачей. Подавать или в тарелках как суп или можно в стаканчиках как холодную закуску. Перед подачей украсить порезанным мелкими кубиками огурцом и яблоком.
И еще рекомендую:
Как сделать маринованную свеклу
Рецепт салат из стебля сельдерея
Танюша, спасибо! Обязательно попробую! Необыкновенно летний рецепт! Спасибо
Пожалуйста, Олечка. Я вот вторую порцию доедаю)))
Сочетание свеклы и яблока плюс название «Гаспачо» и вы в АНДАЛУСИИ в окружении прекрасной природы и милых сердцу людей.
Петр, у Вас очень поэтичный экскурс получился. Мечтаем вместе! Пока что у нас только склоны Днепра…
Я делаю нечто подобное, но )) Свеклу не варю, а тру на терке свежей, и тоже охлаждаю. Огурцы со свеклой беру в равной пропорции, а все остальное как по рецепту! Попробую ваш вариант обязательно, но буду рада если и вам мой пригодится.
Светлана, спасибо. Наверно, с сырой еще полезнее. Нужно будет попробовать. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт. Летом очень актуально.
Ольга, пожалуйста, пользуйтесь на здоровье.)))
Класс! Летом незаменимая вещь! Спасибо за рецепт…
Танечка, какой летний и свежий рецепт! И полезный!!))
И мой любимый вид из окна))
ПОеду осенью в испанию, там и попробую:)
Да, Наташа, с видом мне повезло. Я тоже его люблю и в последнее время лучшей композиции просто не могу придумать)))
Олег, в Испании — это здорово! Там много чего стоит попробовать.
Красиво получилось и очень полезно! Попробую обязательно!
Интересный суп гаспачо! Со свеклой еще не пробовала! Наверное вкусно!
Большое спасибо за рецепт! Очень хорошо будет для повышения гемоглобина.
Гаспачо из свеклы и яблока — для меня такой рецепт немножко неожиданный: свекла и яблоко и в холодном виде. Обязательно попробую, это будет хорошо для пищеварения.
Да, Алла, это полезно. Я не большая любительница свеклы, но в этом супе благодаря оливковому маслу и сметане ее запах сглаживается и получается вкусно.
Выглядит красиво .Наверное и блюдо вкусное блюдо.
Свеклу, особенно печеную, очень люблю, могу ее просто так есть! Ну а этот рецепт, обязательно испробую! Да, фотки, особенно последняя, впечатляют! Таня просто молодец!
Спасибо, мне приятно, что фотки нравятся.)))
Нужно попробовать такой суп гаспачо!
А для чего соль на противень?
Соль лучше держит температуру и получается вкуснее. Так еще рыбу можно запекать, не боясь, что будет очень соленым (больше, чем нужно, соли не впитается).