Утиная грудка с малиновым соусом
Рецепт приготовления утиной грудки на самом деле простой. Самое главное в этом деле – грудку не пересушить. Утиная грудка сама по себе дорогая и блюдо подходит для праздника, считается деликатесом.
Честно говоря, я в наших магазинах ее даже не видела отдельно продающейся от утки. Но для тех, у кого утки свои домашние, как у меня, например, то все намного упрощается. Или же вы купили утку, то вы можете приготовить два (!) блюда. Первое предлагаю вам сегодня, а второе, не менее интересное, будет завтра.
Итак, для начала добываем наши грудки (если у вас они покупные, то этот этап пропускается). Для этого отрезать утиные грудки от утки. Внимание: шкурку сохраняем обязательно. Она нам понадобится.
Грудки используем, а остальная часть утки будет для завтрашнего рецепта.
Ингредиенты
- 2 утиные грудки
- Соль, перец
- Для соуса:
- 1 ст.лож. малинового уксуса
- 100 мл красного вина
- горсть замороженной малины
- 2 ст.лож. сахара
- Соль, перец
Приготовление
Для начала разогреть духовку до температуры 200 градусов.
Утиные грудки помыть, просушить бумажным полотенцем или салфетками. Удалить остатки перьев с помощью пинцета.
Посолить, поперчить и уложить жарить на сковороду шкуркой вниз 5-10 минут. Пока грудки жарятся, из них растапливается и выделяется жир, который мы потом будем использовать для соуса.
Обычно жир очень хорошо топится и без надрезов на шкурке. Но в этот раз птица была домашней и получилась жирной. Поэтому, на всякий случай, все-таки рекомендую сделать надрезы ножом на шкурке в виде сеточки. Тогда уйдет больше жира.
Потом перевернуть и жарить еще 5 минут с другой стороны.
Затем грудки уложить все также кожицей вниз на противень и отправить на 10 минут в духовку доходить.
А мы тем временем приготовим соус. Соус готовится из замороженной или свежей малины и красного вина.
В кастрюльку налить красное вино, добавить малину, 5-7 ст.лож. утиного жира, образовавшегося во время жарки и сахар. Если у вас есть, добавить 1 ст.лож. малинового уксуса. Если нет, обходимся без него.
Уварить вдвое, чтобы испарился алкоголь. Посолить, поперчить и выключить.
Достать грудку из духовки, порезать небольшими кусочками. Нож перед эти лучше наточить. Дальше на блюдо, на котором мы подаем утиную грудку, налить в центре длинной полоской соус. Рекомендую перед этим тарелку нагреть в микроволновке, чтобы грудка не так быстро остывала.
Уложить кусочки грудки и еще ложкой полить немного соусом. Подавать можно с рисом, картофельным или другим пюре или овощами. Когда я готовила соус, то думала, что нужно будет его процедить, чтобы не было косточек малины. Но не процедила и не пожалела: они не мешают и почти не чувствуются. Соус получается кисло-сладкий и очень вкусный.
Утиная грудка получается сочной, мягкой и розовой на цвет. Если ее жарить дольше, то она будет жестче.
И еще рецепты приготовления утиной грудки -с вишневым соусом и на видео:
соус бесподобный, но вот шкурочку на грудке надо надрезать ромбообразно… жир лучше выходит…
Да, можно порезать. Я думала, что и так поджарится, но оказалось, что слишком жирная птица былА :)
Утку домашнюю обычно делаю фаршированную, теперь попробую в малиновом соусе. Твит.
Ой, Татьяна, это что-то из области шедевров. Ну, по крайней мере на вид. Надеюсь вкус такой же бесподобный, как и картинка
Эллина, вкус волшебный! :)
Танечка добрый день ,а у тебя как всегда новое блюда. И очень вкусное….. как на картинке.
У меня от одних фотографий уже слюньки потекли, обязательно попробую сделать по Вашему рецепту.
Ух, ты, бесподобно грудка выглядит, такой классный, красивый вкуснючий соус! великолепная работа, Танюш!
Не рецепт, а «завлекалочка»! Разыгрался аппетит!
Да, рецепт хорош, но в моем случае, подойдет больше для праздника — своих уток нет… Очень вкусное, скорее всего, блюдо получится, а соус — это что то!
Вот, что я приготовлю на один из многочисленных новогодних праздников!
Танечка, рецепт гениальный. Даже на фото видно, какая грудка сочная получилась. Спасибо за рецепт!
Да, рецепт достоин праздничного стола. И не сложный, к тому же.
Обычно, утку фарширую, а это для меня что-то новое, пока даже представить не могу утку и малину… Фото, очень аппетитные. Попробую сделать на Новогодний стол.. Думаю, что гости удивятся…
Таким рецептом приготовления утиной грудки не каждый ресторан может похвастать. Молодец, Татьяна!
Какое интересное блюдо эта утка в малиновым соусе. Та и хочется попробовать.
Интересно. Малинового уксуса у меня нет. Но на Сицилии нашла место, где продают уксус из меда. И, естественно, есть яблочный.
Уксус из меда? Это должно быть что-то невероятное! Никогда не слышала… Заинтриговали, Анна….
Грудки да еще в малиновом соусе — это же невероятно вкусно, Тань!
Должно быть!))
На слух да на глаз — чарующе!!
Надо попробовать приготовить. Утинные грудки здесь продаются, но больше меня соус заинтересовал. Хочу попробовать. Спасибо, Танечка
Оля, пробуй. Соус достойный. И цвет, сама видишь. :)
Обязательно :)
Теперь ждем когда будут рецепты на остальные части утки:))а то действительно, ее только целиком продают
Олег, он уже есть. Опубликован на следующий день. :)
Обалденный рецепт. Как раз к Новому Году. Неужели так быстро жарятся утиные грудки?
Да, Елена, быстро. В противном случае мясо будет сухим и невкусным. А так нежное: настоящий деликатес. :)
Накануне праздника решила приготовить чтото вкусненькое и случайно нашла ваш рецепт.
Вкус получился ОБАЛДЕННЫЙ!!! Спасибо за рецептик)
Анна, мне приятно, что Вам тоже нравится этот рецептик. :) С наступающими Вас праздниками!