Краплики — вареники с грибами
Сегодня рецепт блюда для праздничного стола – краплики, вареники с грибами. Именно так «крАплики» на западной Украине, а именно в Ивано-Франковской области, называют миниатюрные вареники с грибами или селедкой.
Да-да, это не опечатка. И готовят такие вареники только на Сочельник, то есть раз в году 6 января. А так как это еще пост, то это постные вареники. И подаются такие вареники с постным борщом или свекольным супом.
Ингредиенты
- 2-3 красных свеклы
- 2 средних картошки
- Сок половины лимона
Для теста:
- 1 ст. муки
- 1 ст. кипятка
- 2 ст.лож. растительного масла
- Соль
Для начинки:
- 2 луковицы
- 100 г грибов
- Соль перец
- 1 филе следки
Приготовление
1. Итак, для начала нужно сварить или запечь свеклу. У меня сегодня не было времени, поэтому я ее сварила. После того, как она остынет, порезать кубиками, посолить, полить соком половины лимона и отставить в сторону мариноваться.
2. Для теста залить стакан муки стаканом кипятка, перемешать и поставить остывать. Потом, когда остынет, посолить, добавить растительное масло и немного муки, чтобы замесить хорошее тесто для вареников. Так как у нас постные вареники, то никакого яйца ми добавлять не будем. Здесь можно прочитать про самый лучший рецепт теста на вареники. Впрочем, этот тоже не плохой. У меня закончилась сегодня обычная мука, и я использовала муку с отрубями, что, мне кажется, полезнее. Но на вид, как сказала моя дочка, они получились «черномазиками». Так вот, тесто хорошо вымесить и отложить.
3. Следующий этап – приготовление начинки. Для этого грибы (у меня были замороженные шампиньоны, которые я разморозила) перемолоть на мясорубке или в блендере. И жарить на растительном масле, пока они не выпустят свой сок, и он не испарится. Отдельно почистить, помыть и измельчить лук. Половину лука добавить в сковородку с измельченными грибами. И жарить до готовности. Начинка готова.
4. Дальше натереть на крупной терке почищенную картошку и положить ее в кипящую воду вариться.
5. И тем временем приступить к крапликам. Тесто тонко раскатать и с помощью небольшой рюмки выдавить кружочки.
6. Разложить начинку на кружочки. На каждый кружочек положить по пол кофейной ложки начинки из грибов.
7. Потом малюсенькие варенички слепить. Они получаются миниатюрные. Я специально положила рядом ложку, чтобы вы оценили размер.
8. Собрать их на разделочную доску и поставить ждать закипания воды, чтобы их сварить. Варить краплики после всплывания 1 минуту, достать из воды и немного просушить с двух сторон на рабочей поверхности.
9. Когда сварится картошка, заправить ее солью, перцем, жареным луком и снять с огня. А потом добавить кусочки свеклы. Получается такой картофельно-свекольный суп, с которым подают краплики. Об этом рецепте я узнала из «Кулінарних фіглів» Марии Матиос.
1. Второй вариант крапликов – с селедкой. Для начинки филе селедки нарезать мелко-мелко. На кружочки теста разложить начинку из селедки.
2. Слепить вареники и сварить, как описано выше.
3. Краплики с селедкой я заправила жареным луком. И так подала.
Из двух вариантов крапликов я выбираю вареники с грибами. Может, потому что вкус с супом привычнее для восприятия, чем вкус вареников с селедкой. Может, у вас будет по-другому. Во всяком случае, у вас есть выбор.
Вот какие вареники с грибами или селедкой готовят на Сочельник. Праздничное блюдо.
Желаю вам приятного аппетита.
И рекомендация:
Салат для праздника «Красная шапочка»
Какой замечательный рецепт вареников! Только вчера делали традиционные с картошкой, а вон оказывается как можно их готовить! У меня фантазии бы не хватило! Спасибо!
Елена, это на западной Украине так фантазируют. :)
Про вареники с селедкой не слышал ни разу. Надо будет попробовать.
Удивила… :) вареники с селедкой! Здорово придумали западэнцы, а как она отварная,сильно морем пахнет? Я тоже выбираю вареники с грибами.:)
Для меня вообще эти рецепты открытие: вареники знаю с творогом, с ягодами… Как всегда потрясающе!
Не могу не похвастать: у меня сегодня ТИЦ-10!
Алла, поздравляю!
Надо же — вареники с селедкой!Я про такое блюдо никогда не слышала. надо попробовать, может и понравится.
Украинская кухня очень вкусная. И блюд у них очень много для нас подходящих. Это новое. Вареники с грибами, да еще в борще никогда не пробовала.
Вареники с грибами очень люблю, но такую подачу вижу впервые. Чтобы с картофельно-свекольным супом. Надо будет попробовать, вкусно должно быть судя по рецепту )
Живу в Украине, но о таких варениках никогда не слышала. Спасибо за рецептик!
Не слышала о таком блюде вареники с грибами, да еще с картофельно-свекольным супом. Вареники с грибами конечно готовили ,но с супом не готовила.
Очень понравилось сочетание вареников и супом!!!! Мне кажется, что это очень вкусно!!!!!
Интересные рецепты. Никогда не ела вареники с супом. Сколько вариантов вареников! И не перечислишь
Танюш какие необычные вареники, никогда не пробовала готовить вареники с грибами и седелкой и с супом, очень необычное сочетание. Очень интересно попробовать будет такие приготовить, спасибо Танюш за рецепт.
Очень необычно — варенники с супом, но уверена, что вкусно.
Вареники с селедкой никогда не пробовала, заинтриговали, надо обязательно сделать. Спасибо за рецепт.
Очень интересно, первый раз такое вижу. Правда говорят век живи век учись. Благодарю.
Спасибо за такой интересный рецепт,да ещё и перед постом. А название «краплики» вообще первый раз услышал.
Юрий, я это название тоже недавно узнала. А пост уже начался.
С селедкой я тоже ни разу не пробовала. Я вот с грибами делаю, но без бульона, просто вареники.
Обожаю селедку и вареники. Но вот вареники с селедкой — это круто!
Это не просто рецепт — это бомба!
Столько лет прожила на Украине но я первый раз слышу о варениках с селедкой. И никогда не видела что бы вареники бросали в борщ.
Обязательно попробую приготовить вареники с селедкой, хочется узнать какой у них вкус
Я не буду оригинальной — не слышала (и даже не подозревала), что бывают вареники с селедкой. Из этих двух вариантов выберу скорее первый: с грибами в картофельно-свекольном супе.
У меня нет слов, одни восторги, а так как я люблю вареники и не ем мяса, это блюдо для меня просто находка. Спасибо!
С грибами мне как то привычнее:)
Танечка, удивила так удивила. На зарубежные рецепты поглядываем, а своего, родного и не знаем.
У меня подруга родом с Западной Украины, часто удивляла подобными рецептами, но такой вижу впервые. Кстати, еще один рецепт интересных вареников, с ее подачи, как раз думаю выложить.
Особенно, понравилась подача в свекольнике. Я правильно поняла — тертый сырой картофель нужно отварить? Прикольно так.
Ну, а селедка в варениках, после донских вареников с рыбой, меня уже не удивляет — просто хочется попробовать :).
Искренне благодарна тебе, за просвещение!
:) Лена, ну ты и скажешь: «просвещение» ))). Да, картофель сырой отваривается в воде.
Здорово! Интересный рецепт. Теперь знаю еще одно прикольное слово — краплики.
Такая простая и в то же время новая для меня идея. Вареники с борщом!!!
ммм вкусняшечка! Особенно краплики с грибами) так и хочется попробовать)
Вот так удивила! краплики вареники с грибами — это что-то абсолютно незнакомое. А вареники с сельдью — это что-то запредельное!!
Салфеточки очень понравились))Они как называются? рушники?
Наташа, салфеточка по мотивам рушников, ты права. Но это просто такая салфеточка, я подумала, что она по теме. :)
Ееееее!) это наверно очень вкусно! ^_^
Замечательные рецепт, у меня даже все ингредиенты есть,только грибы- опята замороженные, тоже вкусно должно получиться.