Торт Красный бархат и капкейки
Сегодня – торт Красный бархат и такие же красные капкейки. Идею с приготовлением этого интересного торта предложила моя подруга Алла, за что ей огромное спасибо. Я думаю, что очень актуальный торт в преддверии Дня Святого Валентина. Торт получается «драматически» красным, как я прочитала в одном из рецептов, и по-настоящему нарядным. Именно для этого дня!
Написала, и подумала, что и для других праздников он тоже хорош. Красное и белое придают торжественности моменту и настраивают на праздник.
Так как для меня это был новый рецепт, то пришлось изучить немало информации. Не обошлось и без экспериментов. Но все по порядку.
Торт «Красный бархат» (Red Velvet) американского происхождения. Был придуман на юге США в двадцатые годы во время великой депрессии. Его еще называют Пищей дьявола (Devil’s food) из-за его красного цвета. Похоже, что сейчас он переживает период возрождения и является модным в кулинарных кругах.
Если вы захотите узнать больше об этом торте, то найдете в русских источниках, что для яркого красного цвета вы можете использовать свеклу, как красящий элемент. Не верьте! Уже проверила. Свекла не дает такого красивого эффекта. Несмотря на то, что тесто во время добавления ярко-розовое, после выпечки цвет полностью исчезает и получается просто коричневый бисквит. Я тоже не очень люблю пищевые красители и начала приготовление со свеклы. Увы, ничего не вышло. Поэтому, если хотите такое красное чудо, то вам понадобится красный пищевой краситель. У нас в Киеве на рынке я нашла его в порошке.
Ингредиенты
- 2,5 стакана муки
- 1 ч.лож. соли
- 1 ч.лож. разрыхлителя
- 2 ст.лож. какао
- 1,5 ст.сахара
- 2 ч.лож. красного пищевого красителя (в порошке)
- 2 ст.лож. воды
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- Щепотка ванилина
- 1 стакан кефира или натурального йогурта
- 1 ч.лож. соды
- 1 ч.лож. уксуса
Для крема
- 350 г маскарпоне
- 150 г сливочного масла
- 2 стакана сахарной пудры
- Щепотка ванилина
Приготовление
Перед началом поставить греться духовку. Её нужно нагреть до 200 градусов. Достать сливочное масло и яйца из холодильника, так как масло должно размякнуть, а яйца нагреться до комнатной температуры.
В отдельных мисках смешать муку с солью и разрыхлителем – сухие ингредиенты,
и какао с красителем – во второй.
И перейти к приготовлению теста. Для этого сливочное масло взбить с сахаром при помощи блендера или вручную до кремообразной массы. Дальше по одному ввести в масляную смесь яйца, хорошенько размешивая.
Затем добавить щепотку ванилина, краситель с какао, и постепенно добавлять муку с солью и разрыхлителем.
Потом добавить кефир.
Перемешать и закончить содой, погашенной в уксусе.
Теперь разделить смесь на три части, так как обычно такой торт печется из трех слоев, и разлить тесто в смазанные маслом и присыпанные мукой формы для выпекания. Я для такого случая решила испечь такой торт в виде сердца. День Святого Валентина, все-таки. И так как у меня только одна такая форма, то манипуляцию пришлось выполнить три раза.
Печь в духовке при 200 градусах в течение 20 минут. Проверять заранее спичкой (при доставании спички, на ней не должно быть теста).
Достать готовые коржи из духовки. Дать остыть в форме минут 10 и потом аккуратно достать.
Приступить к смазыванию только когда все коржи полностью остынут.
Приготовить крем. Для этого все указанные для крема компоненты смешать миксером.
Смазать каждый слой и сверху и по бокам. Так, чтобы белый цвет полностью закрывал красный. В этом его фишка: не каждый ожидает увидеть такую красную красоту внутри белого торта.
Можно украсить сердечками. Поставить торт в холодильник на ночь, чтобы он, как следует, пропитался.
Вот так он выглядит в разрезе.
Мы не ждали ночь, а попробовали сразу и было вкусно.
КАПКЕЙКИ
И еще. В Америке популярен не только такой торт, но и капкейки с таким же названием. Кто не встречал этого слова: буквально кейк в капе = тортик в чашке. По мне, так кексы или маффины с кремом сверху. Если Вы не хотите возиться с тортом или вам больше нравится идея с капкейками, можно превратить наш торт «Красный бархат» в капкейки «Красный бархат».
Для этого готовим тесто по рецепту, указанному выше.
Разливаем его в формы для кексов или маффинов, с предварительно вставленными в формочки бумажными гофретками для кексов.
Печь при 200 градусах 20 минут, проверяя спичкой.
После того, как капкейки полностью остынут, смазать их кремом, приготовленным по рецепту, написанному выше. Для смазывания можно использовать кондитерский шприц.
И для торжества момента присыпку. В данном случае с сердечками.
А свой приготовленный торт я посвящаю моей подруге Алле. Аллочка, спасибо тебе большое за поддержку и такую замечательную идею.
Здесь очень красивое видео приготовления капкейков.
Рекомендую:
Рецепт намного более простого торта «Пинчер»
Праздничного торта «Эстерхази»
Красный цвет — это очень неожиданно…Но впечатляет зато))
Преподнести красное бархатное сердце да еще и вкусное — очень даже оригинально!Запомнится надолго)
Спасибо, Танечка, за такие необычные рецепты!!
Танюшка, какая красотища, просто чудо этот красный бархат! Капкейки особенно впечатлили :)
Такой торт не останется без внимания наших любимых, впечатляет! Молодец, Татьяна!
Ай, какая же красота!!! И цвет такой… ну все говорит о том, что такой тортик необходимо непременно приготовить на день влюбленных!!!! А капкейки — как игрушечные!!! 5+!
Я очень хочу такую красоту приготовить. Жалко, что у меня нет такой формы сердца. Надо будет поискать такую штучку. И еще вопрос: что такое маскарпоне?
Татьяна, маскарпоне — это сливочный сыр. Он еще используется в приготовлении тирамису. Он недешевый. Заменить его можно филадельфией, но по цене, мне кажется, они одинаковые. Крем для такого торта можно также делать со сливками (33-35% жирности). Тогда сливки взбить с сахарной пудрой до густой консистенции.
Спасибо, Татьяна! Так скоро ответили :)
Что же, я тогда сливками и пропитаю.
А завтра буду форму красивую искать. Это же что за хозяйка я такая: ни одной формы дома, торт делаю по праздникам один и тот же (которому форма не нужна — «Графские развалины»). Пора исправляться. Вот с этого тортика и начинаю. Твитаю, а то сразу забыла
Татьяна, удачи с тортиком. А графские развалины — достойный торт. :)
Танечка, какую красоту ты испекла! Пористое и воздушное тесто, с таким шикарным кремом — однозначная вкусняшка…
Я знаю, но одно и то же на каждый праздник. Уже пора искать разнообразие.
Согласна)))
Ой, красный торт — действительно неожиданно, но как интригующе…
Красивыми получились и торт и капкейки.
Надо попробовать с красителями. С помощью свеклы действительно не так получается.
Очень не обычно -красный торт . Такая красота и торт и капкейки .
очень необычный и яркий торт получается. А у меня есть формочка с шестью небольшими сердечками. Как раз для этого случая.
Да, Светлана, красные сердечки — хорошая идея!
Красный тортик я еще не ела! И капкейки тоже!
Таня, спасибо огромное за твое искусство!
я рада, если вид этого торта навеет гурманам мысль «сделано от сердца и с любовью»
капкейки — просто гениальны!
всем посетителям сайта желаю радости бытия и долгих лет жизни в любви!
Алла, спасибо, этот тортик здесь появился благодаря тебе. :) И мои тебе наилучшие пожелания. :)
Блин, сегодня столько магазинов навестила. Нашла форму в виде сердца, купила. Завтра куплю еще силиконовую форму в маленькие сердечки. В них сделаем желе. А для торта так и не нашла пищевого красителя
Хочу сделать такое красное! Уууууууу… ох, уж этот краситель. Жалко, что свекла не поможет.
Татьяна, я тоже долго безрезультатно краситель искала в магазинах. А потом спросила на рынке. Искать нужно там, где специи продаются. Там, оказывается, столько всяких украшений для тортов есть! И присыпочки разные тоже. У меня глаза разбежались…)))
Спасибо! Значит, прямая мне дорога на рынок. Благо, время еще есть до праздника там побывать.
Да, неожиданный цвет у торта. Я никогда такого не ела и даже не видела. Но я и не пеку торты уже лет 15. Покупаю или ем в гостях. Было время, когда я ела сколько хотела и была худой. Увы, это время кануло в лету.
Очаровательные торт и капкейки получились! Цвет очень красивый! Я, конечно, против искусственных красителей, но ради такого цвета один ра3 можно! Спасибо, 3дорово!
Я тоже, Оля, против. Но очень иногда.
Спасибо за отличный рецепт! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
Скажите, пожалуйста, а сколько пакетиков красителя вы использовали? Просто у меня есть один такой же, вот думаю, хватит или нет?
Ирина, я написала в рецепте количество красителя. Одного пакетика, конечно же, хватит. Вы его не весь используете.
а сахара в тесто сколько нужно?
1,5 стакана
Праздничный тортик:)
Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!
Елена,
Я очень рада. :)