Вкусная кюфта с соусом из йогурта
Сегодня вашему вниманию – кюфта. Это блюдо – в какой-то степени разновидность фрикаделек, которые готовятся в странах Южной Азии и Ближнего Востока. Это популярное блюдо в Турции (там существует около 300 его видов), Армении и Азербайджане (очень интересная разновидность кюфты гороховый суп кюфта бозбаш).
Этот рецепт был заимствован кухнями славянских народов и народов Южной Европы. Рецепт, который использовала я, — европеизированный.
Знатоки кюфты скажут, что настоящая кюфта готовится только из баранины и не из фарша, а из отбитого мяса (куски баранины отбиваются до состояния близкого к фаршу). Я сама так не собиралась мясо отбивать и не призываю вас к этому. Блюдо, которое получилось по данному рецепту, мне понравилась, поэтому без зазрения совести, рекомендую.
Ингредиенты
- 600 г мяса (подойдет баранина или говядина)
- 1 большая луковица
- 2 ст.лож. нарезанной кинзы
- 1 ст.лож. молотого тмина
- 2 зубчика чеснока
- 1 огурец
- 2 натуральных йогурта (300 мл)
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Несколько зеленых луковиц
Приготовление
Для начала мясо промыть, просушить бумажным полотенцем, порезать на небольшие куски и перекрутить на мясорубке или в блендере. Затем после мяса – перемолоть луковицу. Мелко нарезать кинзу.
Добавить к перемолотому мясу измельченный тмин (я использую ступку), соль, молотый перец, раздавленный на чесночнице чеснок. Все перемешать до однородной массы.
Дальше из полученного фарша слепить влажными руками шарики величиной с грецкий орех. Полученные шарики уложить на сковородку, нагретую с растительным маслом, и обжарить их со всех сторон в течение 15-20 минут. В промежутках между переворачиваниями накрывать крышкой.
Пока шарики жарятся, приготовить соус. Для этого в натуральный йогурт добавить мелко нарезанный очищенный от шкурки огурец, соль и перец по вкусу.
Когда кюфта готова, присыпать ее сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Подавать с соусом из йогурта. На гарнир подойдет рис.
Отдельно мясные шарики могут показаться вам пресными, но в сочетании с таким соусом они достаточно вкусные. Соус хорошо дополняет и оттеняет привкус кинзы и тмина, которые доминируют в этом восточном блюде.
Если у вас в семье любят блюда из фарша, кюфта подойдет для разнообразия. Ее оценила даже подружка моей дочери, которая очень привередлива к новым блюдам. Одним словом, у нас она прошла свою апробацию на «отлично». Чего и вам желаю.
И сегодня рекомендация:
Гуляш из говядины — рецепт с подливкой
Ммм, вкусненько должно получиться. Очень люблю кинзу и тмин, надо будет попробовать, как раз фарш в морозилке ждет своей участи
Тмина довольно много, должно быть вкусно.А вместо йогурта я, пожалуй, попробую кетчуп.
Андрей, вместо йогурта можно взять кефир. Кетчуп изменит вкус, а йогурт с кефиром смягчит… Но, это, кто что любит.
Хочу попробовать для разнообразия, в нашей семье любят изделия из фарша, а тмин и кинза придадут новые нотки. Да и соус выглядит интересным.
Очень заинтересовал соус к этому блюду, необычный. Обязательно попробую применить!
Какая вкуснятина, вся наша семья — любители мясных блюд, надо обязательно попробовать кюфту:) Спасибо за замечательный рецепт!
Отличное мясное блюда. Вот только кинзу у нас не любят.
А еще есть такое блюдо — называется «Кофта» (Их картофеля делается).
А про кюфта честно сказать в первый раз слышу, каждый день открываю что-то для себя новое!
Алена, так интересно. А я никогда не слышала про Кофту. Почти как кОфта :) Вы меня заинтересовали. Спасибо Вам.
Очень любим это колоритное блюдо, вкусный вариант, Танюш :)
Взаимно. А из чего делается «кОфта»?
))) Я просто кофту имела в виду ))). Но благодаря Вам уже узнала про индийское блюдо кофта с картофелем. Но не знаю, куда там ударение ставиться… )))
Ааааа…., поняла))). Я тоже если честно, не знаю куда ударение правильно ставится…
Интересный рцепт. Мой муж любит такую еду.