Настоящий узбекский плов – коронное блюдо Татьяны

Настоящий узбекский плов и все секреты его приготовления в этом рецепте. Татьяна раньше жила в Узбекистане и знает рецепт настоящего узбекского плова. И, несмотря на то, что она с семьей сейчас уже живет в Испании, но плов любит вся ее семья. Рассказывает Татьяна.

К сожалению, не могу похвастаться, что у меня есть какое-нибудь коронное блюдо, просто готовлю те блюда, к которым привыкла моя семья и ищу еще что-нибудь новенькое, одно  и то же, ведь, приедается.

Тем не менее, есть такие блюда, которые никогда не надоедают и у нас это плов. Наверное, многие знают и готовили его.

В Узбекистане  приготовление настоящего узбекского плова обычно считается делом мужских рук. Не зря все самые известные повара мира — это мужчины. Ни одно праздничное мероприятие Узбекистана не обходится без этого вкусного блюда.

Особенно вкусен плов, приготовленный на открытом воздухе, а не на газовой плите, разница невероятная. Плов, приготовленный на костре безумно вкусный и ароматный.

У нас дома его всегда готовил мой папа.  Следуя его советам и наставлениям, теперь я знаю, как приготовить настоящий узбекский плов. Для его приготовления большое значение имеет мясо. Оно не должно быть сильно жирным, но и постное мясо для него тоже не годится, все должно быть в меру.

Если хотите чтобы у вас получился блюдо получилось вкусным, то лука и моркови не должно быть мало.

Продукты для приготовления:

• мясо баранина или говядина  —  1кг
• рис   — 700 грамм
• лук   — 4-5 штуки
• морковь  — 4 -5 штук
• растительное масло — 1 стакан
• зира и барабарис

Приготовление

Плов лучше всего готовить в чугунном казане.

В нагретый казан налить растительное масло.

Лук порезать кольцами или полукольцами.

В раскаленное масло положить лук и обжарить до золотистого цвета.

В обжаренный лук положить мясо, порезанное крупными кусками.

Мясо обжаривать, до золотистой корочки периодически помешивая.

Когда мясо будет обжарено положить в  казан морковь порезанную соломкой.

Чтобы удобно было резать морковь, надо отрезать у нее один бочок, затем повернуть морковь на отрезанное место (так она не будет танцевать, и выскакивать из-под рук), и потом уже без проблем можно порезать морковь соломкой.

Обжарить мясо с морковью несколько минут и затем налить в казан кипяток, вода должна покрывать мясо, не забудьте все посолить и приправить специями, все содержимое котелка называется «зирвак».

Когда мясо полуготово, можно закладывать рис.  Для приготовления плова лучше всего брать круглый рис, длинный рис ни так хорош для плова. Промытый рис положить в казан и  долить кипяток. Воды должно быть на 2 см выше риса.

Когда все закипит, еще раз попробуйте на соль, и сделать средний огонь.

Когда вся вода выкипит, собрать рис в центр горкой и сделать в рисе  проколы. Накрыть казан крышкой, убрать огонь до минимума и оставить рис томиться еще 30 минут.

Через 20 минут огонь выключить, но крышку не открывать, пусть плов постоит еще 10 минут.  Через 10 минут открыть крышку и перемешать плов, выложить его на ляган и подать на стол.

Приятного аппетита.

Танечка, спасибо, что поделилась своим коронным рецептом приготовления настоящего узбекского плова. Теперь я его буду готовить по твоему рецепту.

Рекомендация сегодня:

Как правильно лепить манты

Плов из утки