Главная » Основные блюда » Как приготовить плов из утки

Как приготовить плов из утки

Приветствую читателей блога!

Сегодня посмотрим на привычное блюдо под непривычным углом. Предлагаю поговорить о том, как приготовить плов из утки, который получается очень вкусным, несмотря, а может, и благодаря жирненькому мясу нашей уточки. Да-да, именно присутствие жира в утке определяет успех нашего плова: никакого другого жира в процессе приготовления нам больше не понадобится. Ну, можно сказать, что это еще один рецепт, как приготовить домашнюю утку.

как приготовить домашнюю утку

Недавно узнала, что утки, которые я использую для своей готовки, называются не утками, а «индоутками». Это такой специальный сорт уток, в которых больше мяса. Так вот, можете брать или утку или индоутку. У нас в семье мы очень любим блюда из филе утки (или утиной грудки): и готовить быстро, и очень вкусно получается. У меня, кстати, уже здесь целая коллекция таких рецептов собралась. Ну а что делать с остальным мясом? Вот вчера решила сделать из него плов из утки. Получилось очень даже ничего.

Я вот  думаю: всегда, когда делается соус для утиной грудки, используется жир, получаемый от жарки этой грудки, с добавлением уже там разных ингров. Наверно, и успехом вкуса этот плов тоже обязан утиному жиру.

Ну что же, начнемс.

Ингредиенты

  • 1 утка (около 1-1,2 кг)
  • 2 ст. риса
  • 4-5 луковиц
  • 4-5 морковок
  • Красны молотый перец
  • Зира
  • Соль, черный молотый перец
  • Головка чеснока
  • 1 лавровый лист

Приготовление

Для начала нужно разобраться с уткой, то есть ее разрезать. То, что ее нужно хорошенько отмочить, отскрести от копоти и удалить остатки перьев, думаю, писать не стоит. Я уже написала, что грудку я готовлю отдельно. Ну а если вы не особенно дорожите этим филе, то можете использовать утиное филе тоже в плове: от этого он только выиграет. Итак, отрезаем лапы, крылья, грудки. А дальше я просто срезаю куски мяса с каркаса (сам каркас я откладываю в сторону в морозилку и потом использую для приготовления мясного бульона), и режу их на мелкие кусочки. Можно каркас здесь поварить с мясом, а потом выбросить. Я не рекомендую его оставлять в плове: много костей нам здесь ни к чему.

готовим утку дома

Ну а дальше в нагретый сотейник или казанок положить кусочки мяса утки с жиром и без дополнительного масла жарить до яркой хрустящей корочки. Сначала я обжариваю маленькие кусочки, снимаю их с огня, а потом добавляю туда же лапы, крылья и другие большие кусочки. Тоже жарить их до золотистости, а потом достать и положить отдельно в тарелочку.

блюда из домашней утки

Лук нарезать полукольцами, а морковку соломкой. Лука должно быть по объему столько, как и мяса. Сначала в получившемся жире обжарить лук до яркого золотистого цвета, потом туда же положить морковь и тоже жарить до коричневатого оттенка. Добавить зиру, красный молотый перец (по щепотке)

И только в этот момент добавить обратно мясо в сотейник, залить все кипятком, чтобы покрыл мясо, посолить, поперчить черным молотым перцем, положить лавровый листик и варить, накрыв крышкой, минут 30-40, пока мясо утки не будет мягким.

рецепт приготовления плова из утки с фото

И пока варится утка, нужно помыть рис: крупу моем до тех пор, пока вода не будет прозрачной, или настолько хватит терпения… Потом рис залить водой, и пусть набухает себе, пока мясо доходит до нужной кондиции. Рис лучше брать круглых сортов, чтобы он хорошо впитал утиный жирок и пропитался благоуханием уточки.

Когда мясо утки вам уже нравится своей мягкость, сверху на него выложить рис, хорошенько примять и добавить кипяток так, чтобы он покрыл рис и выступал где-то на два пальца. Довести до кипения, подрегулировать огонь на самый маленький и тушить минут 20, накрыв крышкой. Иногда у меня не получается самый маленький огонь, и я поглядываю, чтобы вода не выкипела раньше времени.

Потом огонь выключить, плов из утки перемешать, накрыть крышкой и дать настояться еще какое-то время.

плов с утки рецепт

Вот, собственно, и все. Да, забыла сказать, я кладу в плов головку неочищенного чеснока, мне нравится потом его выкладывать для приближения к оригиналу, так сказать. Но это на ваше усмотрение.

И рекомендую сегодня:

Как просто приготовить утиную грудку

Лепим манты — пошаговые фото

Вкусная паэлья с морепродуктами

Да, и в конце — полезное видео: как разделать утку для тех, кому это интересно.

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

13 комментариев к "Как приготовить плов из утки"

  1. Ольга

    Обожаю уточку! Но никогда не готовила с рисом (в смысле плова), все как-то с кисло-сладкими соусами. Рис, если честно, порядком поднадоел. Я два года в Таиланде прожила, поэтому рис «поперек горла стоит» :-)

    Ответить
  2. Юлия

    А я разновидности плова готовила с разным мясом, но вот с уточкой как-то не случилось. Так и чувствую аромат плова, приготовленного с уткой… Вы так заманчиво описали его.

    Ответить
  3. Светлана

    Про индоутку слышу впервые, а рецепт плова великолепный, надо попробовать приготовить, тем более, что утка в наличии имеется.

    Ответить
  4. Светлана

    ННи разу не делала плов с уткой, интересный рецепт, спасибо, Танюш.

    Ответить
  5. Tatiana

    Разный плов пробовала, но с уткой никогда. Без сомнения плов с ней очень вкусный получился. Спасибо Танюш за рецепт, как только утку куплю, попробую приготовить.

    Ответить
    • Татьяна

      Танечка, я тоже первый раз такой делала. Но думаю, что такой плов твоему плову все равно уступать будет. :)

      Ответить
  6. Эллина

    А, я вот все никак до плова не доберусь. Танюш, а не получается он через чур жирненьким?

    Ответить
    • Татьяна

      Эллин, ты правильно заметила, не диетический, это точно… :) Но ведь это плов.

      Ответить
  7. Эллина

    Эх, придется его до осень отложить, когда буду жирок к зиме нагуливать ;)

    Ответить
    • Татьяна

      Ой, да, а я после поста так расслабилась, что все достижения махом вернула обратно. Уже готовлю себе установку. :)

      Ответить
  8. Елена

    Куриный и утиный плов не уступает по вкусу классическому плову. Спасибо Танечка за твой рецептик.

    Ответить
  9. Laralaram

    Уточку я люблю — вкусное мясо, ясно, что и плов будет вкуснючий!

    Ответить
  10. Laralaram

    какой симпатяга чесночок сверху! как корона шикарному блюду!

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: