Баница — традиционный болгарский пирог
Сегодня у меня баница, традиционный болгарский пирог. Это уже второе болгарское блюдо после гювеча. Так получилось, что оно мне попалось на глаза несколько дней назад и не давало покоя. Пришлось приготовить.
Я знала, что баница придется нам по вкусу. Мне еще очень понравилась форма этого пирога: такая себе улитка. Сразу захотелось ее готовить.
Все продукты для этого пирога простые.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 2 ст.лож. растительного масла
- 2 ст.лож яблочного уксуса
- 1 яйцо
- 0.5 стакана воды
Для начинки:
- 350 г брынзы (или творога)
- 2 яйца
- 0,5 стакана кефира
Приготовление
Нужно сказать, что если вы не хотите возиться с тестом или у вас на это нет времени, то можно просто купить упаковку слоеного теста, тогда процесс приготовления пойдет у вас быстрее. А если вы хотите попробовать сделать с домашним тестом, то следуйте дальнейшей инструкции)))
Для начала, нужно приготовить тесто. Для этого просеять муку. Добавить в нее все ингредиенты, кроме воды. Перемешать, а потом постепенно вливать воду, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться эластичным, не жидким и не густым. Если вам кажется, что воды не достаточно, добавьте еще немножко. Хорошо его вымесить. Уксус добавляется для того, чтобы можно было тонко раскатать.
Дальше разрезать получившийся кусок на несколько частей и сформировать из них колобки. У меня их получилось 11. Эти колобки сложить и поставить в холодильник на 60 минут, накрыв.
Тем временем приготовить начинку: кусочек брынзы раскрошить, добавить сырые яйца и полстакана кефира. Все перемешать. Так как брынза сама по себе соленая, то солить не рекомендую.
Тесто достать из холодильника и каждый колобок раскатать в тонкую (насколько это возможно) лепешку.
Дальше лепешку смазать немножко растительным маслом, а потом – начинкой.
Затем из лепешки сформировать трубочку.
Трубочку свернуть улиткой и положить на смазанную растительным маслом круглую форму.
Так поступаем с каждой лепешкой, пока не заложим полностью форму.
Сверху баницу обильно смазать кефиром и поставить запекать в духовке при 200 – 210 градусах 40 минут.
Достать из духовки, взбрызнуть горячей водой и баница готова. Есть горячей, теплой или холодной.
У меня барахлит духовка и я не смогла получить желаемого цвета корочки, но на вкус получилось замечательно. Где-то вкус блюда похож на хачапури, где-то даже на вареники с творогом. :) Баница — этот тот пирог, который стоит попробовать, точно также, как и апельсиновый пирог, рецепт которого находится по ссылке..
Ох и баница! Такую стоит приготовить! Идея просто супер! И слоеное тесто есть в морозилке, морочиться не нужно! Спасибо, Танюша, за идею!
Пожалуйста, Лариса. :)
Я еще баницу никогда не готовила! Вижу, что пирог получается отличный — вкусный, сытный и форма очень необычная. Рецепт понравился, благодарю!
Таня привет . Пирог у тебя просто супер и форма не обычная . Приготовить надо бы ,но не хватает время катастрофически. А за рецепт спасибо .
Такое название пирога слышала, но не знала, что все так просто.
Хорошо, что с баницей особо париться не придется :)!
Спасибо, надо будет приготовить.
Интересно, я когда-то пробовала, но она была приготовлена со сладкой начинкой, с тыквой. А оказывается, можно и с сыром делать. Спасибо большое за рецепт.
Надо же, сегодня на работе коллега пропагандировала это блюдо. Похожее)) Так же закручивала улиткой и выкладывала, начинка такая же, но вместо теста брала лаваш. Не просто так сегодня и у тебя читаю)) Значит сделаю баницу!!))
Очень красибое блюдо, Танюша каждый раз у тебя что нибудь необычное нахожу.
я баницу очень люблю, в Болгарии всегда её ела… но предпочитаю готовое тесто — оно тонкое как папиросная бумага, в Болгарии называется точени кори, а в Европе — фило!
Да, Лариса, я у нас такого не видела.
Действительно, забавная улитка:)причем в момент до запекания
Вкусная такая баница получается, если хорошо приготовить.
Отличная баница,очень люблю изделия из вытяжного теста. Спасибо за вкусный рецепт
Интересный способ укладки теста, правда как улитка. Этакий пирог -баница из множества пирожковых колбасок. :)
Привет, Танечка! Мне радостно, что ты приготовила баницу. И уверена, что из твоего слоеного теста она получилась не менее вкусной, чем болгарская. В Болгарии нам легче, потому что в продаже есть тесто для банницы, примерно в упаковке 25 листиков тончайшего (2 мм ) теста, но оно пресное, а вот для начинки мы используем те же ингредиенты, но можно добавить и, например, шпинат, и кисело мляко побольше, потому что с пресным тестом, оно сухое, ее надо хорошо размочить…И сворачивать можно улиткой, а можно и просто блинным пирогом укладывать, но вкус от этого не меняется. Умница… Вот приеду из Франции, сделаю свою и вам покажу.
Оля, спасибо. Буду ждать :)
Действительно, пирог просто класс, смотрится очень аппетитно. Спасибо, твитнул.
Татьяна, какой у вас приятный и замечательный сайт! Великолепный — что рецепты, что техническое исполнение. Очень хорошо, что нашлись люди со школы StartUp, которые помогли в нужный момент! Пусть у них и у вас все получается! Успехов вам.
Спасибо за себя и Старт-Ап :). И Вам желаю успехов!
Я такой пирог БУРЕК в Турции видела, очень понравился он мне тогда, и не знала как готовить его нужно было. Вот спасибочки.
Пожалуйста, Татьяна. А я думала, что Бурек с мясом. Нужно поискать. :)
Он не только с мясом, но и с сыром, я в этом точно уверена.
Таки да :) Но, если Вы заметили, я пишу о банице. Бурек — турецкое блюдо и, по мне, очень похожее на баницу. Вот теперь собираюсь бурек приготовить. :)
Спасибо за отличный рецепт, будем пробовать!
Ирина, рецепт хороший, надеюсь, Вы его оцените в действии)))
Я уже оценила визуально — мне нравится, появилось желание приготовить вскоре, так как рецепт замечательный. Спасибо!
:) Пожалуйста, Ирина. Буду рада прочитать Ваш отзыв после приготовления.
Это не банница, а мелинка или вертута. Ее готовить можно хоть через день, а банница не скручивается обязательно 9 слоев, ее готовят на Старый Новый год (обязательно с записками) и на пасху. У меня мама болгарка я знаю это точно.Мои дети любят и то и другое, но с записками это целый ритуал!