Икра кабачковая на зиму
Вот пока не поздно, решила еще об одной заготовке написать. Это два рецепта, как готовится вкусная кабачковая икра из кабачков на зиму — любимый рецепт моей мамы и еще один очень интересный рецепт.
По первому рецепту моя мама делает икру из кабачков на зиму вот уже лет пять, и даже не хочет никакой другой новый рецепт пробовать: так как эта кабачковая икра уходит «на ура». И все довольно просто и доступно.
Смотрите сами.
Икра кабачковая на зиму – рецепт моей мамы
Ингредиенты
(на 7 литровых баночек)
- 7 кг кабачков
- 1 кг лука
- 0,5 л томатного соуса
- 0,5 л майонеза
- 1 упаковка куриной приправы «Мивина»
- 1 ч. лож. лимонной кислоты
- 1 ст. лож. соли
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
- 2 головки чеснока
Приготовление
Кабачки помыть, очистить от шкурки, со старых удалить семена. 7 кг кабачков – это 7 кг уже очищенных и обрезанных от семян (если старые) и шкурки. То есть, кабачки нужно взвесить после того, как они прошли подготовительный процесс.
Почистить и помыть лук.
Дальше все кабачки и лук перекрутить на мясорубке или измельчить блендером и варить в большой кастрюле в течение 2 часов.
Через два часа положить в кастрюлю к кабачкам с луком все остальные ингредиенты, кроме чеснока (смотрим по списку), перемешать и варить еще 30 минут.
Потом в кастрюлю с будущей кабачковой икрой нужно раздавить очищенные зубчики чеснока и варить еще 30 минут.
Разложить кабачковую икру на зиму в стерилизованные баночки и закатать крышками. Я уже написала вверху, что из этого количества получается 7 литровых баночек. Если вы хотите сделать меньше, то уменьшайте пропорционально все продукты. Но я вас уверяю, что лучше сразу делать много: очень вкусно.
И еще один рецепт, он без добавления майонеза и мивины, если кому не нравится.
Заморская икра из кабачков на зиму – рецепт из Закарпатья
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг лука
- 0,5 кореня петрушки
- 200 г моркови
- 300 г растительного масла
- 5 болгарских перца
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление
Для начала провести подготовительные работы: кабачки почистить от шкурки и семян, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, а потом перекрутить на мясорубке.
Помидоры залить кипятком и содрать с них шкуру. И тоже перекрутить через мясорубку.
Болгарский перец чистим от семян, срезаем шкурку из корня петрушки, чистим лук и морковь. Потом их нужно мелко нарезать и тоже обжарить в растительном масле. И опять им дорога в мясорубку.
Потом все вместе перемешать в большой кастрюле и варить до загустения. Посолить по вкусу и можно тоже по вкусу добавить сахар.
После варки – разложить в стерилизованные баночки, закатать и ждать случая. Или не ждать…
По этому рецепту не только икра из кабачков на зиму готовится, но и из баклажанов (кабачки заменяются баклажанами), а все остальное, по этому рецепту.
Желаю вкусных заготовок.
Кабачковую икру люблю с детства, в отличии от зеленых помидоров в школьной столовой икру я съедала с удовольствием))) А домашняя икра всегда вкуснее, нужно запасаться
Лен, я тоже кабачковую икру с детства люблю. :) Когда нет домашней, даже покупаю иногда.
Захотелось кабачковой икры уже сейчас)) Заготовки — это серьезно, а вот побаловать себя сейчас — вполне возможно))
Фото прекрасное!!
Спасибо, Наташ, я старалась
Танечка, я смотрю у тебя процесс подготовки к зиме идет полным ходом :) Кабачковую икру обожаю, может и попробую что-то сделать, только боюсь она у меня долго не застоится
Да, я «поймала волну» и все никак не остановлюсь. Правда, банки уже заканчиваются)))
У мам и бабушек невкусных рецептов не бывает, так как они временем проверены. Будем пробовать кабачковую икру из Закарпатья. Передай спасибо мамочке, Танюш!
Света, спасибо, обязательно передам :) Ей будет приятно.