Как сделать мороженое в домашних условиях из йогурта

Предлагаю несколько проверенных рецептов, как сделать мороженое в домашних условиях из йогурта, которое можно делать с различными наполнителями.

Как-то я уже делала и писала о том, как приготовить домашний пломбир. Но там нужны жирные сливки. А кому же лишний жир нужен, особенно летом? Вот и решила я сделать эксперимент. В результате получилось несколько видов этого десерта.

Итак, начинала я с имбирного мороженого. Поэтому о нем и напишу вначале. Забегая на перед, скажу, что я его уже два раза сделала. И первый раз был у родителей. И даже мой папа, не особенный любитель имбиря, его оценил. Для тех, кто имбирь не любит, скажу, что  его нужно перед добавлением проварить в сахаре, и получатся такие себе цукаты, а с другой стороны, если не нравится уж совсем, то ниже я напишу еще рецепт с малиной, смородиной, персиками, а вы сможете положить абрикосы, вишни и т.д.

Итак, первый пошел…

Имбирное мороженое из йогурта

Ингредиенты

• 700 г натурального йогурта
• небольшой корешок имбиря (4-5 см)
• 100 г сахара
• несколько столовых  ложек воды
• 3 ст. лож. меда

Как сделать мороженое в домашних условиях

Как сделать мороженое в домашних условиях из йогурта? Для начала нужно сказать о йогурте. Его нужно брать с таким процентом жирности, какой вам нравится. Этот йогурт должен быть похож на греческий. Греческий йогурт у нас сейчас неоправданно дорогой, поэтому я с радостью обнаружила в Ашане вот такой йогурт ТМ «Молокия». На нем написано, что он густой, и именно такой нам и нужен. Он ничем не уступает греческому йогу и значительно выигрывает в цене.

Дальше, для того, чтобы йогурт можно было использовать для приготовления мороженого в домашних условиях, несмотря на то, что он густой, его нужно немного отцедить. Для этого берется марля, складывается в четыре слоя, и в нее выкладывается йогурт.

Потом нужно соорудить приспособление, куда эту марлю нужно подвесить, чтобы лишняя жидкость уходила. Я вот соорудила такое устройство из двух трехлитровых банок. Скажу я вам, что пока я готовила имбирь в сахаре (а это 40 минут), то из йогурта ушла четверть его объема в виде сыворотки.

Так вот, пока йогурт у нас доходит до нужной кондиции, нужно приготовить имбирь. Корешок имбиря почистить, нарезать мелкими кусочками.

Положить кусочки имбиря в небольшую кастрюльку, засыпать туда сахар и добавить пару ложек воды. Собственно говоря, мы будем его карамелизировать: доводим его до кипения и на маленьком огне, все время, помешивая ложкой, варим имбирь минут 30 — 40.

Выключаем огонь и, не мешкая, быстренько снимаем йогурт (он получается по консистенции как маскарпоне) и отправляем туда имбирные цукаты (сваренный имбирь не должен стоять, потому что он карамель превратится в камень). Перемешать, добавить мед, положить в пластиковый контейнер и отправить морозильник.

Через полтора часа можно перемешать. Раньше этого делать не стоит, так как он все равно будет жидкий. И потом еще несколько раз. Через четыре часа такое мороженое из йогурта будет готово.

И вот первый раз оно нам очень понравилось, а на нашу семью из пятерых человек получилось совсем немного, что я и решила в следующий раз повторить этот рецепт и купила двойную порцию йогурта.

Но потом подумала, что будет интереснее сделать и с другими начинками тоже. Вот, что получилось.

Как сделать мороженое в домашних условиях с персиком

 Ингредиенты

• 4 спелых персика
• 350 мл натурального йогурта
• 3 ст.лож. меда

Приготовление

С йогуртом рекомендую проделать тот же фокус по удалению лишней жидкости, о котором я писала выше. Потому что, если этого не сделать, то будет много воды (у персиков тоже будет свой сок), и мороженое будет долго застывать, а против кристаллов не поможет никакое, даже самое тщательное перемешивание.

Персики помыть и порезать на кусочки, удалив предварительно косточки.

Потом кусочки персиков отправляем в блендер, добавляем подготовленный йогурт и мед, перемешиваем.

А дальше – в контейнер и в морозилку на 4-5 часов. Нужно несколько раз перемешать.

Если у вас, все таки, получатся кристаллы, то еще ничего не пропало. Просто взять его из морозилки, подержать в холодильнике минут 10, а перед подачей опять перемолоть в блендере.

Мороженое в домашних условиях со смородиной

Была у меня в морозилке замороженная смородина. Я решила, что ее тоже можно пристроить.

Ингредиенты

• 1 стакан смородины (свежей или замороженной)
• 3 ст.лож. меда
• 2 ст.лож. сахара
• 350 мл натурального йогурта

Приготовление

С йогуртом проделать ту же манипуляцию по удалению лишней жидкости, что и в предыдущих рецептах.

Смородину смолоть в блендере. Если у вас замороженная смородина, то когда она до конца измельчится, то крупиночки будут очень мелкими, что я даже не стала их протирать через сито, они не мешали.

Потом смешать йогурт с медом, смородиной и добавить сахар. Здесь нужно пробовать на сладость. Так как смородина кислая, то может быть, нужно даже больше сахара положить. Словом, как вы любите.

А дальше тоже – в контейнер и в морозилку на 4-5 часов. Периодически перемешивая.

И осталось последнее:

Домашнее мороженое с малиной

Ингредиенты

• 1 стакан малины
• 3 ст. лож. меда
• 350 мл натурального йогурта

Приготовление

Здесь можно использовать обычную свежую или замороженную малину. Тогда ее нужно смолоть на блендере, а потом протереть через сито, чтобы отделить сок от зернышек. Мне в этом плане повезло, так как моя мамочка заготовила для меня замороженный малиновый сок, и он у меня давно хранился в холодильнике. И вот пришел его час! Я его просто размолола блендером.

Йогурт тоже должен пройти процедуру удаления лишней жидкости (смотри описание и фото выше).

Потом смешать малиновый сок, йогурт и мед. И затем опять – в контейнер и морозилку на 4 часа, периодически перемешивая.

Спешу добавить, что вместо меда можно брать сгущенное молоко, или просто какой-то сладкий сироп или сахар. Замороженное мороженое будет менее сладким, чем смесь до заморозки, поэтому, это стоит учитывать, когда вы пробуете его на вкус.

Потом, когда мороженое готово, из него можно сделать шарики (специальной ложкой) и подавать в вазочках.

Домашнее мороженое быстро тает, особенно, если в комнате жарко. Поэтому – сразу на стол, не ждем. Даже для фото, когда я его выложила, нужно было спешить.

Надеюсь, что какой-то из рецептов, как сделать мороженое в домашних условиях, вам понравится. Мое любимое – имбирное. Самое насыщенное по вкусу – смородиновое.

А если вам совсем не хочется перемешивать, можно сделать семифредо (итальянский аналог мороженого) по рецепту по ссылке.

И здесь вот еще такой самый простой вариант: видео, как сделать мороженое в домашних условиях из простого йогурта. Вообще, проще простого, чтобы не заморачиваться.)