Как засолить семгу на закуску
Как засолить сёмгу? Как солить красную рыбу в домашних условиях? Еще недавно, я даже не догадывалась, что это так просто.
Кто из нас не любит соленой красной рыбки? А бутерброды с красной рыбой? Соленая рыба – хорошая закуска на праздничный стол. Но и цена немаленькая.
Раньше я на цену не очень обращала внимание. Ведь когда покупаешь соленую рыбу, берешь кусочек, чтобы полакомиться. Но однажды сравнила. Если вы еще этого не делали, рекомендую.
Разница в цене за свежую рыбу и уже готовую соленую – минимум два раза (!). Я уже не говорю о том, что дома вы контролируете все ингредиенты. Никакие консерванты, ГМО и стабилизаторы вкуса в вашу рыбу не попадут.
Перед тем, как засолить, нам нужна семга. На рыбалку я отправляюсь в большой супермаркет, где рыба гарантировано свежая и продается уже потрошенная.
Я считаю, если уж возиться, то чтобы с пользой. Поэтому я покупаю максимально большую рыбу. Для такой засолки подойдет семга, лосось, морская форель.
Дома рыбу почистить, хорошенько промыть, порезать на небольшие куски.
Я отрезаю голову, удаляю жабра, их выбрасываю, а голову оставляю. Отрезать хвост, плавники, от кусочков отрезать самые жирные кусочки брюшка (они по цвету даже светлее). От мяса рыбы отделить хребет с костями, выбрать все косточки, которые прощупываются.
То есть, превратить рыбу в филе. Кости не выбрасывать. Я все отрезанные части складываю в целлофановый пакет и отправляю в морозилку.
А потом готовлю из них уху или рыбный бульон, но это уже другой рецепт.
Дальше в отдельной миске смешать сахар с солью (я всегда беру крупную соль) в пропорции 1:1.
То есть, на большую рыбу 2,5 кг взять 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара.
Перемешать соль с сахаром. И потом кусочек за кусочком натереть этой смесью рыбу.
После чего каждый кусочек в отдельности положить в фольгу, завернуть. Получается вот такая горка.
Дальше взять контейнер, сложить все кусочки и поставить в холодильник на 12 часов. В течение этого времени рыба маринуется.
А дальше вместе с контейнером отправить в морозилку (контейнер используем, чтобы даже случайно соль не попала на поверхность морозилки).
А потом доставайте себе кусочки такой рыбки, когда вашей душе угодно. Эту же рыбу я использую для приготовления соуса для пасты.
Когда-то на одном кулинарном мастер-классе я задавала вопрос итальянскому шеф-повару очень вкусного рыбного ресторана.
На мой вопрос как засолить семгу он рекомендовал брать пропорцию 2 части соли к одной части сахара.
Я пробовала и так солить красную рыбу. Тоже вкусно, но предпочитаю свой старый вариант.
Поэтому, дорогие читатели, кто еще так не делает, настоятельно рекомендую.
А когда вы хоть раз сами засолите рыбу, то поймете, что это проще простого. А на разницу в цене просто можно больше рыбы купить. Ну а о пользе самой красной рыбы и рыбьего жира говорить не приходится. И, в отличии от медвежьего жира, его можно обеспечить себе самому. Чего только ненасыщенные жирные кислоты стоят. Так что ешьте красную рыбу для пользы и удовольствия.
Если использовать рецепт как засолить семгу, можно значительно сэкономить семейный бюджет.
А здесь — видео, как приготовить праздничную шведскую закуску, используя соленую семгу.
Таким способом можно еще засолить свежемороженую скумбрию. Получается очень вкусно!
Да, рецепт засолки универсальный. Но со скумбрией есть другие очень вкусные рецепты.
Не верю своим глазам, неужели это все и семга солится ТАК просто!? Спасибо огромное за рецепт, непременно буду пробовать. Своей соленой селедки мы уже килограммы съели, пришла пора полакомиться семгой )
Да, Светлана, так просто!
Спасибо большое за очень любопытный рецепт. Обязательно воспользуюсь. Я немного иначе засаливаю и к соли еще добавляю перец душистый и лавровый лист. Тоже вкусно получается.
Раиса, я с перцем и лавровым листом еще не пробовала. Нужно будет поэкспериментировать.
Татьяна !!!! Рецепт , как засолить семгу, отличный ! Люблю солененькое и вся семья любит.Так что будем готовить по вашему рецепту .Спасибо.
Татьяна, аппетитно показано, понятно рассказано, польза своего приготовления несомненно доказана. Спасибо за простой вкусный рецепт, к которому каждый по желанию может еще добавить специй, и как это верно сказано, что без вредных консервантов и все своими руками.
ой и правда так просто! спасибо,обязательно воспользыюсь
Ну уж проще не придумаешь как засолить семгу. Больше не буду покупать готовую в магазине. Спасибо, Татьяна!
Вот я тоже почти всегда покупаю просто потому, что не люблю возится с рыбой. За рецепт спасибо, попробую, уж очень аппетитно выглядит.
Давно солю семгу самостоятельно, немного по другому рецепту, но тоже очень вкусно!
А чего ее солить:)мы ее и так съедим
Мне соленая нравится больше…
Рецепт очень практичный, а главное вкусный!
Оказывается засолить семгу совсем и несложно, спасибо за такой прекрасный рецепт
Тань, ты себе не представляешь, прямо слюнки потекли, ведь я же Дальневосточница, на рыбе выросла и ела всю жизнь. Такой как у нас нет нигде… Придется купить и посолить самой. Но знаешь, дома всегда солила селедку сама, нашу тихоокеанскую, а в Болгарии норвежскую покупаю, солю своим рецептом и не то, наверное, рыба не та… Но семга в продаже есть. Думаю, что получится…
Оля, я думаю, что с семгой получится.
Семгу тоже сами солим, но соли побольше кладу, как итальянский шеф-повар советовал) На любителя, конечно) Один минус — ее может есть бесконечно!!))
Да, Наташа, я вот уже несколько дней от холодильника не отхожу)))
Podskajite please, a posle soli ne nado promit’ riby..,? Thank you :)))
Нет, не нужно.
Я тоже так же солю, но больше нравится пропорция соль/сахар 2:1, а в оригинальном рецепте, с которого я начала, пропорция была 2:2. но самое интересное, что там еще вместе с солью, рыба пересыпалась со стороны мякоти измельченным свежим укропом.
У каждой хозяйки свой рецепт. Я кроме соли сыплю еще иногда и специи, а сахар не пробовала, спасибо за подсказку.
Никогда не солила рыбу сама в домашних условиях,всегда думала,все равно не получится,но вы меня переубедили.Попробую.
Обязательно попробуйте, Оксана.
по «старинному семейному рецепту»
заменил сахар мёдом. мёда надо чуть больше чем сахара. т.е. в моём случае 1:1 мёд к соли.
Виталий, очень интересная идея. Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту.
Я всегда солю семгу, лосось или форель сама в пропорции соли и сахара 2:1.Очень быстро и вкусно получается.
Рыбалка удалась на славу! Тоже надо что-нибудь этакое выудить в ближайшем универмаге и засолить :)
Семга-идеальная закуска.Спасибо за хороший рецепт!
А я всегда солю 2:1. Две ложки соли на одну ложку сахара.
солю по тому же рецепту! Тоже довольна!
Тююю… Совсем простенько! Спасибо, Танюш, сделаю и буду собой гордиться :)
Вот-вот, элементарно!))) Моя мама тоже теперь только так делает.
Отличный рецепт. Сейчас буду делать лосось по вашему рецепту. Пришла из поиска и столько знакомых лиц.