Львовский сырник — всем сырникам сырник
Сегодня очень стоящее блюдо. Львовский сырник — редкая вкусняшка, рецепт которой я обнаружила случайно, стараясь приготовить сырник, который ела моя дочка во Львове. Это вам не запеканка и не обычные творожники. Львовский сырник – особенный.
Так получилось, что я пытаясь сотворить то, что больше всего понравилось моей дочке во Львове, перепробовала несколько рецептов с творогом. Это вылилось в рецепты творожных кексов и сырников в духовке. Но занимаясь поиском того единственного самого вкусного с творогом, я набрела на этот десерт.
Да, это именно десерт. Когда вы попробуете, вы поймете, что он сможет украсить любой обед или ужин. Мы от него просто в восторге. И я уже предвкушаю радость тех, кто решится его все-таки попробовать.
Итак, знакомимся.
Ингредиенты
- 0,5 кг творога
- 4 куриных яйца
- 1 неполный стакан сахара (180 г)
- 120 г сливочного масла
- Цедра 1 лимона
- 1 ст.лож. манки
Для глазури:
- 2 ст.лож. какао
- 1 ст.лож. сливочного масла
- 2 ст.лож. сахара
- 2 ст.лож. сметаны
Приготовление
Для этого десерта нужен творог пожирнее. Я купила в магазине самый жирный – 9,5 %. Его обязательно нужно протереть через сито. Обязательно сделайте это. Так творог получится более воздушный.
Дальше желтки отделить от белков.
И при помощи миксера превратить белки со щепоткой соли в такой вот снег.
Затем приступить к желткам. Сначала их нужно взбить с сахаром до побеления. Потом к ним же добавить размягченное сливочное масло. (От общего количества оставить 20 гр. для глазури и немножко для смазывания формы). Туда же положить цедру и манку, и опять слегка взбить до однородности.
И только после этого ввести творог и опять перемешать миксером.
А дальше идет очередь белков. Их очень аккуратно ввести в творожную массу.
Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Я использовала форму для выпечки хлеба. Но думаю, можно будет для этого блюда купить специальную формочку поменьше. Тогда львовский сырник будет более высокий. Хотя и на этот раз получилось неплохо.
Так вот, в смазанную форму выложить тесто и выпекать в духовке при 180 градусах. Мой испекся за 30 минут. Рекомендую проверять после 25 минут.
После того, как вы достанете этот сырник из духовки, его ни в коем случае нельзя сразу есть. Ему обязательно нужно настояться и остыть. В идеале: печете вечером, чтобы есть утром.
Да, важный момент – сырник охладить в форме.
И когда сырник остыл и настоялся, сварить глазурь.
Для этого растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло с сахаром и какао. Перемешивая, довести до кипения и немного поварить, чтобы растопился сахар.
В конце добавить сметану и перемешать.
Этой глазурью покрыть сырник.
И поставить для охлаждения в холодильник минимум на полчаса.
Подавать, отрезая кусочки.
Потом уже, когда почти все съели, то подумали, что можно подавать маленькие квадратики на больших тарелках, как в хороших ресторанах.
Очень вкусно. Львовский сырник – всем сырникам сырник!
А здесь можно узнать, как приготовить сочники из творога.
Ой Танюш прочитала твой рецепт и у меня слюньки потекли так сырника твоего захотелось попробовать, ням-ням вкуснятина.
:)
Шедеврально! Эх, я похоже опять мимо вкуснятины… Чувствую пора в русский магазин наведаться, может там творог приличный куплю
Элина, а что из молока не получился творог? Хотя, это очень тягомотно: сначала творог, потом сырник…)))
Все блюда с творогом у нас в семье все очень любят. Думаю, что и такой сырник придется всем по вкусу.
Наталья, даже не сомневайтесь :)
Творог в семье все любят, значит готовим этот сырник.
Творожный шедевр просто. Хотя только позавтракала, но слюнки потекли, глядя на это львовское чудо. Спасибо.
И Вам, Алла, спасибо.
Прямо творожный тортик получается. У Вас действительно очень вкусные фото, даже те, где ещё сырник не готов. Так и хочется самой со всем этим повозиться
Спасибо, Татьяна. А сырник этот стоит того! :)
Мммм как вкусно! Ко мне скоро гости приедут на отдых, вот и порадую их Вашей вкуснятинкой! Спасибо!
Получилась творожная запеканка.Мне понравилась идея с глазурью.
Обожаю творог и все из него! И как я это чудо пропустила?
Мне очень понравилось название «Львовский сырник — всем сырникам сырник!» :)
Точнее не скажешь, а сырник, по-моему, получается нежным и изысканным.
Юля, не то слово. Он у нас просто улетел, не смотря на калории.
Обалдеть! Выглядит потрясающе аппетитно. Творожные десерты вообще моя слабость, а такого сырника я еще не пробовала.
Красивое название «Львовский сырник»! Тяжело смотреть… пошла за творогом!
Светлана, не зря Вы это делаете. Я вот уже тоже порываюсь, наверно, завтра и сделаю. :)
Завтра — это долго! Я уже выхожу. Удачи!
Спасибо. И Вам удачи на кухне, Светлана! :)
Обожаю Львов, там готовят вкусно!!
надо переделать для нас, сыроедов!!! займксь)
А что вы даже ничего не запекаете?
нет, мы же сыроеды))))
мы не употребляем термообработанные блюда))))
мотивацией сначала было похудение, потом — здоровье в общем.
похудели на 30 кг каждый))) за первый год
теперь увлекаемся сыроедной кухней. раньше кулинарией сроду не увлекался, а вот как сыроедом стал…))))
вчера испекла — оооооочень вкусно!!! Дочка не ест творог ни в каком виде, а это… Аж хрюками, так наминали! Спасибо за рецепт!!! Сейчас опять буду делать
Лариса, я счастлива, что Ваш сырник пользовался таким успехом. :) Скоро будет еще один интересный рецепт похожего, но все-таки другого.:)
спасибо! Буду ждать!
На выходных были с женой во Львове и остались в полном восторге от этого сырника. Сейчас хочу попробовать испечь .Однако хочу его сделать вегетарианским
Как вы думаете , если не добавлять яйца , получится ли ? Белки заменить сливками а вот желтки чем заменить …?
Женя, я не думаю, что белки можно заменить сливками в этом случае, к сожалению.(