По мотивам Минестроне
Говорят, что итальянский суп минестроне в Италии намного популярнее спагетти. Этот рецепт я решила назвать «по мотивам», так как он является синтезом того, что мне удалось узнать об этом супе и в таком варианте я его готовлю.
Итальянцы в этом овощном наваристом блюде используют только овощи, которые они могут найти в сезон. Поэтому, если вам не нравится какой-то из указанных ниже компонентов, можете его заменить на другой или просто пропустить. Основной компонент этого супа – фасоль, а все овощи нарезаются кубиками и варятся на маленьком огне.
Для «моего» минестроне я использую следующие
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 6 средних помидоров
- 1 кабачок
- 1 баночка консервированной фасоли (400 г)
- 1 морковка
- 3 стебля сельдерея
- 1 большая картошка
- 1 красный острый перчик
- 3 болгарских перца
- Горсть зеленого горошка
- Веточка базилика
- 3 ст.лож. оливкового масла
Приготовление
Для начала все овощи помыть. Приготовление минестроне я предлагаю начинать ошпаривания помидоров кипятком. Залить их и оставить. Все остальные овощи нарезать кубиками.
Дальше разогреть непосредственно в большой кастрюле оливковое масло. Раздавить в масло чеснок и пожарить его в течение минуты, время от времени перемешивая. Дальше добавить к чесноку измельченный лук, красный острый перчик (его очистить от семян и мелко нарезать). Перемешать и жарить 3 минуты.
Дальше в кастрюлю отправить нарезанные кубиками картошку, морковку и стебли сельдерея, перемешать и продолжать тушить дальше.
Следующий этап – добавить болгарский перец (я брала красный, оранжевый и желтый), кабачок, зеленый горошек. Перемешать, добавить 1,5 л воды и горсть любых мелких макарон, довести до кипения и варить на маленьком огне.
А тем временем очистить от шкурки помидоры, измельчить и отправить в кастрюлю.
И последний штрих – фасоль. Слить жидкость из банки, а фасоль отправить в кастрюлю. За фасолью следует мелко нарезанный базилик.
По этому рецепту супа получается большая кастрюля. Он вкусный, как и борщ, на следующий день. Сейчас, когда овощи так и просятся на стол, очень рекомендую такой овощной супчик.
Минестроне готов!
Еще рекомендую:
Салат из черешкового сельдерея
Засолка помидоров на зиму — очень просто
И его вариации в видео рецептах.
И еще одна от Джимми Оливера
Представляешь, я никогда не делала суп, в состав которого входят кабачки. Надо попробовать. Сейчас самое время))
ПРивет, Танечка!!
Этот супчик стоит попробовать, Наташа. С возвращением тебя!
Это что-то наподобие рагу овощного, только пожиже. Люблю такое, очень вкусно. Спасибо, Танечка, за рецепт.
Вот и я так думала, Аня. Когда готовлю рагу, очень люблю жидкую часть))) А тут ее валом)))
Люблю такие овощные супы и готовятся просто и полезные. Сегодня же и приготовлю такой супчик на обед.
Таня , надо приготовить этот суп по твоему рецепту.
Супчик хорош тем, что практически вегетарианский и подходит для лета.
Суп с кабачками… Действительно необычно. И полезно, ведь, не зря Людовик 14 называл кабачок «королем овощей».
Про такой итальянский супчик впервые слышу. Спасибо.
Василий, не знала, что Людовик 14 так ценил кабачок. Но он был прав!
Чудесный овощной суп — вкусный и полезный! Обязательно приготовлю! Благодарю за рецепт!
Вот это суп по мотивам минестроне! По такой жаре — удачная еда. Спасибо, Татьяна!
Буду в Италии, обязательно попробую:)а не буду…сам сделаю
Олег, одно другому не мешает)))
Значит итальянцы и в супах мастера!Мне казалось, что они только в макаронах и в спагетти преуспели.
Точно — жидкое рагу, просто обожаю такие блюда! Летом только и готовить такие, вкусно, полезно, и не тяжело для организма!
Интересный рецепт. Вот на таких сайтах и узнаешь что то новое и необычное. Постараюсь приготовить
Я примерно так готовлю рагу, вернее делаю нечто среднее между овощным супчиком и рагу. Конечно, без макарон. Пишу конечно, потому что к этому сочетанию — и картошка, и макароны, как -то не привыкла. И зеленую фасоль кладу, не консервированную, — по сезону. Татьяна, вот Вы написали, что овощ любой можно удалить. А без макарон это уже не то, да?
Можно и без макарон. Мне и так и так нравится. Ира, я считаю, что нужно делать так, как Вам нравится. А фасоль даже лучше зеленую. У меня такой не было. А в банке была. Но минестроне — очень демократичный суп)))
Обожаю овощи — и овощные супы просот благодать! И всё туда, что есть в запасе!
Обалденно красивый, и уверена вкусный супчик. Танюша, тем более, что фасоль я люблю… Надо сварить. Давно супов не варила
Хороший овощной супчик, а вместо мяса здесь фосоль. Надо будет попробовать.
Вот это суп!А красивый какой!
Предлагаете поехать в Италию и устроить им Мастер-класс?:)
Ух, какой наваристый и золотистый минестрони у тебя, Танюшка, хочу таку тарелочку на обед :)