Пирог с ежевикой на День рожденья

Сегодня простая выпечка. Пирог с ежевикой я делала на День рожденья: так получилось, что не смогла пройти мимо этих ягод, и было решено печь такой пирог.

Ежевика меня так поразила, потому что такие ягоды, мне кажется, я у нас в магазине увидела первый раз. Мне кажется, что она у нас не растет, а если растет, то очень в небольших количествах. И та ежевика, которую я купила, была импортной и дорогой. Но я уже представляла, какой красивой она будет в пироге.

Впервые с ежевикой мы познакомились в Англии. Когда-то мы гостили там с дочкой, и в августе был сезон ежевики. Там она растет везде: кусты ежевики, а вернее целые заросли этих кустов покрывают овраги вдоль дороги. Там, где не очень рекомендуется ходить людям, растет ежевика. А в августе все, кому не лень, просто срываю эти ягоды, и делают варенье.

Наша бабушка делает много простого ежевичного варенья (кажется, она варит ягоды один к одному с сахаром, потом протирает через сито). После этого, разливает это варенье в малюсенькие стерилизованные баночки и раздает всем знакомым и соседям. Зайдет кто-то в гости: получи презент от бабушки. Очень мило. Мы тоже, когда уезжали, получили такую баночку.

Такое варенье она добавляет в био йогурт по утрам или намазывает на тосты. Соседка ее сказала нам, что обожает ежевику, потому что она бесплатная. И я ее понимаю.

Ну, а я для своего пирога купила 700 г. А так как корзинка была у меня большой, то можно было, конечно, и больше использовать, но увы…

Итак, ближе к пирогу.

Ингредиенты

Для теста:

• 210 г муки
• 65 г сахара
• 160 г холодного сливочного масла
• 2 ст.лож. очень холодной воды

Для крема:

• 300 г маскарпоне
• 1 банка сгущенного молока
• Для украшения:
• 700-800 г ягод ежевики

Приготовление

Если у вас нет времени, то основу для пирога можно сделать из слоеного теста. Тогда вам просто нужна будет упаковка слоеного теста 500 г. Его нужно будет просто раскатать и уложить в форму для выпечки, сформировав бортики по бокам.

Я же рекомендую для этого пирога сделать песочную корзинку, мне кажется, что с песочным тестом получается еще вкуснее. Поэтому для песочного теста нужно смешать муку с сахаром, потом ввести в эту смесь  натертое на терке  холодное сливочное масло. Или можно масло просто нарезать мелкими кусочками.

Затем  перетереть муку с сахаром со сливочным маслом в мелкую однородную крошку.

Далее влить 2 столовые ложки очень холодной воды.

А потом замесить тесто. Оно должно быть вот таким красивым и гладким.

Далее смазать противень сливочным маслом. Раскатать песочное охлажденное тесто  (желательно подержать его в холодильнике минут 30)  на посыпанной мукой поверхности и разложить в форме. Проколоть тесто вилкой, чтобы основа не поднялась в процессе выпекания.

Основу для пирога выпекать при 200 градусах 15 минут.

Пока печется основа, смешать маскарпоне со сгущенкой. Я была уверена, что с маскарпоне это будет беспроигрышный вариант.

Достать готовую корзинку для пирога. Выложить в нее готовый крем. Разровнять по пирогу. А сверху разложить помытые и просушенные салфеткой ягоды ежевики. Чем больше ягод, тем красивее у вас получится.

Я, конечно, фотографировала, но так, как сконцентрирована я была на другом, то фотографий получилось не очень много. Но, думаю, что это не помешает тем, кого он заинтересует, попробовать приготовить такой простой пирог. Более того, я его, как следует, не сфотографировала, но потом оказалось, что дочка сфорткала его на телефон. И хорошо, потому что я не сделала финального фото. Нужно будет как-то повторить. Он совсем незамысловатый.

Гости оценили: свежий вкус ежевики отлично сочетается со сладким, но не приторным кремом. Пирог с ежевикой получился вкусный. И еще и не совсем привычный: не часто мы готовим пирог с ежевикой. В этом, мне кажется, тоже его достоинство.

Еще  рецептики напоследок:

Французские круассаны из слоеного теста

Искусительный шоколадный фондан