Вкуснейшее ризотто с овощами — рецепт с фото
Давно что-то у нас не было ризотто с овощами. И вчера я этот пробел восполнила. Так как это ризотто у меня идет в серии других, то в конечном результате этого блюда я нисколечки не сомневалась.
Этот вид ризотто, который идет за ризотто с тыквой и ризотто с грибами тоже заслуживает внимания. Вкусно, ароматно и просто. Очень рекомендую.
Ингредиенты
(на 4 человека)
- 300 г риса для ризотто
- 200 мл белого сухого вина
- 1 луковица
- 1 баклажан
- 1 красный или оранжевый болгарский перец
- 2 кабачка
- Небольшой пучок петрушки
- 2 ст.лож. без верха куркумы
- 1 кубик куриного бульона или 1 л куриного бульона
- 40 г пармезана
- 4 ст.лож. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Почистить и помыть луковицу. Мелко ее измельчить. Промыть рис. (Обычно рекомендуется рис не мыть, но я не могу пропустить этот пункт).
Помыть овощи, шкурку не снимать и нарезать небольшими кусочками.
Взять литр куриного или овощного бульона или развести кубик бульона кипяченой водой. Оставить бульон в кастрюльке на небольшом огне, чтобы он был теплым и всегда под рукой.
В сотейнике нагреть ложку оливкового масла и поджарить на нем измельченный лук до прозрачности, но не до румяного состояния.
К жареному луку добавить рис, перемешать и жарить до прозрачного состояния. Добавить белое сухое вино, перемешать и дать выпариться вину.
Дальше добавлять бульон в рис половник за половником, постоянно перемешивая рис, не давая ему подгореть.
В сковородке отдельно растопить 15 г сливочного масла с куркумой и добавить туда нарезанный красный болгарский перец. Жарить в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Потом отложить жаренный перец в сторону.
А в сковородку, где жарился перец, налить 2 ст.лож. растительного масла и положить нарезанный баклажан.
Жарить 5 минут, а потом отправить в сотейник с рисом жареный перец, баклажан и нарезанные кабачки.
Бульон подливать, перемешивать рис, пока не закончится бульон.
Приблизительно через 35 минут после начала варки ризотто с овощами будет готовым (лучше всего проверять готовность по готовности риса). Добавить 25 г сливочного масла, измельченную петрушку и натертый на терке пармезан.
Закончить приготовление, посолив и поперчив свежее смолотым черным перцем.
Ризотто с овощами готово. Можно сразу подавать. Очень вкусно с охлажденным белым сухим вином.
Красиво сделано! Ризотто с овощами подойдет для поста, и в то же время — сытное и вкусное блюдо!
Так овощи сочненько томятся с рисом, делятся своими витаминками.Таня, а как ты такие квадратики лепишь?
Эллина, я себе купила формировочный набор (туда входят два круга, квадрат и сердце). Теперь могу слепить что-то из них ))) А раньше, если хотелось что-то слепить, использовала чашку :)
Спасибо за подробный рецепт приготовления ризотто с овощами, беру на заметку. Я готовил ризотто с грибами, блюдо мне очень понравилось, теперь попробую с овощами!
Алексей, попробуйте, с овощами тоже вкусно. А с грибами Вы по нашему рецепту делали?
Татьяна добрый день. У тебя как всегда красиво все и аппетитно, вкусное блюдо.
Здравствуй, Валечка. Спасибо.
Очень красиво выглядит на тарелочке:)
О, формочки — удобная штучка, это ж как в куличики играть :)
Да, это точно)))
Очень вкусное и интересное блюдо, как раз в пост. Тем более с овощами очень полезно, нужно немного разгрузить свой организм, спасибо за оригинальную идею!
Не знаю, Андрей, насколько эта идея оригинальная. Но я рада, если она Вам пригодится.
Нужно будет обязательно попробовать, название на слуху, но пробовать не приходилось! Рецепт в общем-то простой!Спасибо!
Ризотто…а звучит то как!!
Очень понравилось, Танечка, оформление!!
Я старалась)))
Татьяна, вы такая молодец!! Рецепт отличный!! Оформление просто блестящее)) жаль, у меня не всегда хватает фантазии что-то такое сотворить :)
Екатерина, спасибо. Иногда приходит вдохновение )))