Соус сабайон — рецепт с грушей
Здравствуйте, дорогие друзья!
Продолжаю тему валентинок, которая является главной сегодня. В качестве «десертной валентинки» предлагаю итальянскую вкусняшку. Итальянский десерт крем сабайон – рецепт с грушей и шампанским способен украсить романтический вечер и на кулинарном языке сказать о ваших чувствах. Короче говоря, не ограничивайте вашу фантазию и … порывы вашего сердца.
Это итальянский десерт, несмотря на свое французское название. Есть предположение, что само название было привезено военными во время Итальянской кампании (которая в нашей истории называется итальянским походом Суворова). Готовится он с использованием белого вина или ликеров, а его вариант с шампанским, говорят, был привезен во Францию поварами Катерины Медичи.
Как бы там ни было, основными компонентами сабайона являются яйца (и желтки), белое вино или шампанское и сахар. Очень часто в крем сабайон добавляются кусочки фруктов или ягоды. И часто сам крем сабайон используется в качестве соуса для того, чтобы запечь фруктовые десерты.
Я же сегодня предлагаю приготовить сабайон в качестве вкусного сопровождения для съедобных валентинок. Он будет делаться с грушей и мне кажется, что будет под силу каждой хозяйке.
Ингредиенты
(на 2 человека)
- 1 груша (рекомендуется конференция или любая другая)
- 1 куриное яйцо + 1 желток
- 30 г сахара
- 120 мл шампанского (у меня Советское)
- 1 лимон
Для валентинок:
- 4 ломтика сдобной булочки
- 30 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 ст.лож. сахара
- 1 яйцо
Приготовление
Для начала помыть и почистить от шкурки грушу. Порезать ее маленькими кубиками и полить соком одного лимона, чтобы она не потемнела.
Сдобную булочку (она должна быть вчерашнего производства, то есть не совсем свежей, чтобы удобнее было резать, и она не крошилась) разрезать на кусочки и из них вырезать сердечки. Можно воспользоваться формой для печенья или просто вырезать шаблон из бумаги, а потом использовать его для булки.
Для приготовления валентинок взбить яйцо, сахар и молоко в отдельной миске и обмокнуть в этой смеси кусочки булки в форме сердца.
На сковороде с антипригарным покрытием растопить масло и поджарить сердечки из булки по 2 минуты с каждой стороны.
В этой же сковороде поджарить кусочки груши в течение 1 минуты.
Затем взять салатницу или емкость, которую можно греть, разбить туда яйцо и добавить еще один желток, положить сахар и взбить до побеления. Когда желтый цвет станет светло-желтым, добавить шампанское.
Поставить емкость на водяную баню и продолжать взбивать венчиком или электрическим миксером (лучше, конечно, второе) около 5 минут до образования густой и пенистой консистенции крема.
Подают крем сабайон теплым, присыпав кубиками из груши, и украсив сердечками из булки.
Желаю вам красивого праздника!
И рекомендую сегодня:
Куриные крылышки в медовом соусе
вкусняшка удалась на славу! И песня славная
Чудесный праздничный десерт и ролик замечательный, только мальчик Купидон уже такой большой вырос, с праздником, Татьяна! Пусть свет Любви освещает Вас всегда, не только в этот день!
Да, Людмила, подрос уже. Спасибо за поздравление. :)
Действительно вкусняшка к праздничному столу, и названиек соуса романтичное, как и сам праздник. С праздником Татьяна,желаю тебе большой и искренней любви.
Спасибо, Алевтина! И Вас поздравляю с праздником!
очень изысканно! Прекрасный десерт!
Танечка,спасибо тебе за аппетитные и вкусные валентинки! С Днем святого Валентина! Желаю тебе любви, во всех ее проявлениях!
Спасибо, Леночка! И тебя с праздником. :)
Какой красивый и изысканный десерт. Танюша поздравляю с Праздником.
Танечка, спасибо за поздравление. :)
Какой романтичный крем с шампанским! Точно, равнодушным не оставит никого! Спасибо, Танечка! С прошедшим пра3дником любви!
Как красиво получились сердечки, невероятно красивый и вкусный рецепт сабайона!
Ммм, звучит вкусненько. Танюш, а можно сухое вино взять вместо шампанского или именно в нем вся фишка?
Эллина, именно с сухим белым вином сабайон чаще всего и готовят. Он, кстати, во время взбивания утраивается в объеме.
Таня, какой оригинальный рецепт! И симпатичный глазу, и ушам)) Шампанское, груши, сабайон.. Спасибо!
А за видео — отдельное спасибо))
Тройной объем? Так это ж втройне приятно! И хорошо, что можно белое вино использовать, шампанское у нас дороговато для соуса