Cалат Кобб — американская классика
Сегодня готовим по-американски. Предлагаемый рецепт с фото «Салат Кобб» — это традиционный американский салат, который можно сравнить с нашим Оливье: не потому что новогодний, а потому что классика.
История его создания более-менее известна. То есть считается, что он был придуман где-то в тридцатых годах. И совершенно точно известно, что назван он был в честь владельца ресторана Brown Derby (Браун Дерби), расположенного в Голливуде.
Владельца звали Роберт Говард Кобб, вот салат и получил свое название от фамилии этого господина. Правда, точно так и неизвестно, сам ли владелец придумал его, собрав продукты на одной тарелке, или его придумал шеф-повар этого ресторана. Но этот салат был там фирменным блюдом.
Интересным мне кажется и тот факт, что для того, чтобы запомнить состав продуктов, которые используются в салате, был придуман акроним (то есть, аббревиатура): «EAT COBB» (в переводе с английского означающий буквально «ешь Кобб»), что в английском расшифровывается как: Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese», где Egg – яйцо, Avocado – авокадо, Tomato — помидор, Chicken — курица, Onion — лук, Bacon — бекон, Blue cheese – сыр с плесенью или голубой сыр. Вот собственно, и почти весь список, который нам необходим для такого американского салата.
С учетом того, что он такой сытный, он легко может подаваться, как салат и основное блюдо одновременно. А так как набор салата немаленький, то, мне кажется, интересно его подавать как праздничный салат. Я решила не ждать повода, а провести репетицию уже сегодня. Вот, что получилось.
Ингредиенты
- 1 большой салат ромэн (можно айсберг или, в крайнем случае, любой другой листовой салат)
- Несколько помидоров (2-3 штучки)
- 2 яйца
- Несколько зеленых луковиц
- 1 авокадо
- 120 г сыра с плесенью (подойдут рокфор, горгонзола, данаблу и т.д.)
- 4 кусочка бекона
- 1 куриная грудка (она же филе)
- 1 ст.лож. оливкового масла
Для салатной заправки:
- 0,5 ложки меда (если мед не жидкий, растопить на водяной бане до жидкого состояния)
- 1 ст. лож. бальзамического уксуса
- 1 кофейная ложка горчицы с зернышками
- Сок четвертины лимона
- 1 ст.лож. винного уксуса
- 1,5 ст.лож. оливкового масла
- Соль, молотый черный перец
Приготовление
- Листья салата промыть в чистой воде, потом просушить. Если у вас есть сушилка для салата, то вы – счастливый человек, и сушите салат в ней. У меня нет такого чуда, поэтому я сушу листовой салат при помощи обычного чистого кухонного полотенца. (Я заворачиваю в полотенце листики и встряхиваю несколько раз, или над мойкой, или, высунув руку из окна балкона — у меня одиннадцатый этаж и до земли водичка практически не долетает.)
- Так вот, нам нужны чистые сухие листья салата. Некоторые их режут, но я давно усвоила, что резать не рекомендуется, так как металл окисляется с зеленью, а лучше порвать руками на небольшие кусочки: так и ваша положительная энергия передается через салат, и листики подольше сохранят свой свежий и «бодрый» вид. Кусочки листьев салата разложить в тарелку, на которой салат Кобб будет подаваться и отставить в сторону.
- Так, с листьями салата справились, переходим к другим компонентам: помыть помидоры и нарезать их кубиками. Можно брать помидоры-черри, тогда вам нужно будет просто разрезать их пополам.
- Куриную грудку посолить, поперчить и поджарить с двух сторон на столовой ложке оливкового масла до золотистой корочки с двух сторон. После того, как грудка поджарена, охладить ее и нарезать ломтиками или небольшими кусочками.
- Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Разложить кусочки бекона в сковороде, покрытой бумагой для выпечки, и поджарить их в течение 10 минут до хрустящего состояния. После чего достать и положить на впитывающую салфетку, чтобы убрать лишний жир и охладить. Можно, конечно это проделать в сковороде, без использования духовки (поджарить, имеется в виду).
- Яйца сварить, охладить, почистить от скорлупы и нарезать небольшими кусочками. Иногда белки и желтки яиц для этого рекомендуют резать раздельно. Но я считаю, что в этом нет необходимости, разве если вы не хотите, чтобы у вас была отдельно белая и желтая полоска.
- Сыр с плесенью тоже нарезать небольшими кусочками. Не знаю, как вы относитесь к сыру, но такой сыр – моя слабость. И он только украшает любое блюдо своим присутствием.
- У авокадо удалить орех и снять шкурку. Тоже нарезать небольшими кусочками. Думаю, что не лишним будет напомнить, что авокадо нужно брать только мягкое (то есть, спелое), иначе – уж лучше без него, потому что не будет хорошего вкуса.
- Зеленый лук помыть и измельчить.
- А теперь можно собирать наш салат: вспомнить про тарелку с листьями салата и на нее уложить полосками красивенько все перечисленные и ранее подготовленные ингредиенты. Здесь нет обязательного порядка чередования, рекомендую просто ориентироваться на ваши предпочтения. Во французских кулинарных книгах я видела такой салат без полосок, а просто все перемешивается в салатнике и поливается перед подачей соусом. Но мне полосками нравится намного больше. Так – эффектнее.
- Отдельно в глубокой тарелке или салатнике смешать все ингредиенты для салатной заправки. Заправку подавать отдельно, в соуснике рядом с тарелкой для салата и поливать ею уже в тарелке. Иногда в такой салат еще добавляют маслины, но это не обязательно.
Нам очень понравился салат Кобб. Очень отдаленно похож на салат «Цезарь».
Успехов на кухне!
отличная статья о легендарном салате!
Удивительный салат Кобб. Красивый вид и оригинальный состав. Пожалуй проведу репетицию по-вашему примеру, Татьяна. Спасибо, забираю рецептик в копилку!
Про салатик Кобб не слышала, но способ его запомнить — уникальная находка! Вот бы со всеми рецептами так…
Да, мне тоже это очень понравилось. :)
С налету можно сказать по салату, что губа у америкосов не дура.
Хорошие ингредиенты салата, но вот авокадо в жизни не ел.
Танюш, твой рецепт, как раз вовремя
У меня намечаются гости, вот и приготовлю салат Кобб. Красивый,интересный и эффектный. Похоже, что и очень вкусный!
Снежана, делай, не прогадаешь! Мы вчера с большим удовольствием его съели. Заправка у него очень вкусная. Если нет бальзамического уксуса, можно соевым соусом заменить. Я пробовала и так и так. Получается вкусно.
Так и сделаю, соевый точно есть.
Такой салат сделаю точно. Заинтересовал. И я стараюсь уйти от майонеза. А в этом салате как раз заправка без него. И, кстати, очень интересная.
Занесла рецепт в свою записную книжку.
Очень он мне понравился.
Анна, я тоже майонез очень редко ем, и то стараюсь сама делать. Надеюсь, что когда приготовите, то он Вам понравится.
Красивая подача салата, очень полезный и уверенна, вкусный.
Заправка у этого салата просто обалденная. Спасибо за рецепт. Беру в закладки.
Никогда не ел авокадо. Думаю, надо сначала попробовать этот фрукт, а потом решить, добавлять в салат или нет. Остальное — нравится и вкусно. И конечно сытно, как вы правильно заметили.
Радуга вкуса и цвета! Танечка, мне нравится буквально все в этом салате. Для новогоднего стола будет то что надо — беру на заметку!
Лена, я тоже уже себе решила, что для праздников буду использовать этот салатик: пока мало кто его знает, и смотрится интересно. :)
Классный рецепт! Мне очень нравятся и ингредиенты и стиль оформления.
Интересный салат. Беру на заметку. У меня уже целый сборник ваших рецептов)))
Как красиво выглядит ваш Кобб. Сохранила себе, надо будет тоже перед праздниками провести генеральную репетицию. Спасибо.
Очень должен быть вкусный салатик! По крайней мере состав у него и вид очень аппетитные )))
Да, Елена, вкусный и сытный.
Как раз для меня! Люблю сытные салаты. Вполне за основное блюдо сойдёт :)
И мне тоже такие нравятся, Аксана. :)
Какой красивый салат. Выглядит аппетитно и красиво.Беру на заметку.
Люблю цветные салаты. Такой не пробовала — надо приготовить. Спасибки!
я когда прочитала про грудку, то тоже подумала, как и автор, что напоминает салат «Цезарь». Если это действительно так, то такой салатик мне точно понравится.
Какой вкусный салатик.Очень понравилось сочетание ингредиентов и особенно заправка!Спасибо!
Надо бы такой салатик приготовить. Порадовать заодно домашних!
Танюш, а вот вопрос на засыпку: когда кушаешь этот салат, его все-таки надо перемешать или так и есть по частям?
Эллин, ну на тарелке лучше, конечно, перемешать. :)
действительно чем хорош салат, тем что сытный, и смотрится симпатично
Хорошо, что салатная заправка отдельно идёт. Мне больше без неё нравится.
Делала салат Кобб, но вот такую подачу не практиковала, а выглядит очень оригинально. спасибо за идею, Танечка
.
Салат замечательный, я в восторге от заливки. Вкуснее всякого майонеза!
На вид, очень классно, спасибо, будем готовить, хотя бы разно нужно попробовать. Тем более что ингредиенты отличные все
Неплохое сравнение с «Оливье», но, как мне представляется, более сложен в приготовлении.
Алексей, оливье тоже пока нарежешь… :)
Красиво,необычно,аппетитно:)
Салат не на каждый день. Интересный состав. В принципе, как и у многих блюд на вашем сайте.
Александр, я рада, что блюда Вам показались интересными. :)
Оформление очень симпатичное, вкусный наверное!
Все и сразу и на одной тарелке. да, такой салат можно приготовить и на праздник. Спасибо за рецепт!
Да, Алена, мне тоже кажется, что это именно праздничный салат. Хотя, у кого какие аппетиты… :)
Ну можно и в будний день себе праздник устроить
Ага :) Я так и сделала. :) И никто не пожалел :)
Да еще б они пожалели :) И настроение поднимает и жизнь ярче становится.
Сколько раз замечала — плохое настроение у домочадца — своргань что нибудь вкусненькое, в желудке потеплело и на душе отлегло :)
Вот-вот, Алена, лучше не скажешь. :)
Еда — великая сила!!! Че то есть захотелось…. пошла на кухню…
:) Приятного!
Класс!!!!! Очень понравился! Обязательно приготовлю! Обязательно! Беру себе на заметку.
Чудный салатик! Никогда не пробовала, но очень 3аинтересовал, и подача красивая!
Интерресный салат, люблю такие рецепты от шеф-поваров, это внушает доверие.
Хорошая подсказка в названии))
И сам он радужный такой)) Будем теперь знать американскую салатную классику))
Да, Наташа, знать, и может быть, когда-то готовить. :)
Интересный рецепт салат Кобб. Я о нем не слышала. Вот только сыр с плесенью — так и не привыкла к нему. Не могу, и все. А вот сестра обожает.
Любовь, если такие отношения с этим сыром, то его можно заменить на любой другой твердый, который любите. :)