Салат с рукколой и персиками

Это рецепт для читателей, любящих эксперименты. Очень простой и как раз по сезону салат с рукколой и персиками, с добавлением моцареллы, понравится любителям необычных сочетаний.

Персики появились в магазинах самые разные. У нас уже вторую неделю в супермаркете просто горы персиков из Греции. Они такие красивые, сладкие и еще готовые лежать какое-то время (то есть непереспелые). Так что рекомендую обязательно попробовать этот салат, тем более, что готовится он элементарно.

Итак, для этого летнего салатика с рукколой нам понадобятся следующие ингредиенты

Ингредиенты

• 1 пучок рукколы
• 4 персика
• 1 ст. лож. миндальных хлопьев
• 2-3 шарика моцареллы
• 1 ст. лож. меда
• 2 ст. лож. оливкового масла

Салат с рукколой и персиками – приготовление

Рукколу помыть, оборвать толстые стебли, перебрать и просушить.

Персики помыть, порезать на дольки, удалив косточки. Персики сюда подойдут твердые, переспевшие на этот салат не годятся.

Потом на сковороде нагреть ложку оливкового масла, добавить в него ложку меда и обжарить дольки персиков с двух сторон. Потом эти дольки охладить.

Отдельно на сухой сковороде обжарить хлопья миндаля.

А дальше выложить  на блюдо для подачи салата рукколу, на нее – разрезанные на несколько кусочков шарики моцареллы, сверху – дольки поджаренного персика. Посыпать салат с рукколой и персиками миндальными хлопьями.

Сверху немного посолить, поперчить, заправить ложкой оливкового масла и немножко бальзамического уксуса.

И все. Наш салат с рукколой и персиками готов!

И напоследок хочу сказать, что идея этого салата позаимствована у Ники Белоцерковской.

Вкусных вам открытий!