Шоколадный тирамису
Не успели мы еще вкус классического забыть, а на очереди уже шоколадный тирамису. Я не могла успокоиться, пока не приготовила.
Дело в том, что здесь радость для тех, кто не может маскарпоне найти! Его здесь не нужно. Я бы даже сказала, что это союз двух рецептов, которые я люблю: Шоколадного мусса, о котором я писала и Тирамису, помните, писала совсем недавно.
Очень хотелось такой вот шоколадной вкусняшки, поэтому отложила в сторону подсчет калорий (новая заморочка, боюсь, что скоро брошу – ну как же их считать, если такое сразу все калории зашкалит?).
Безусловно, это праздничный десерт, или хотя бы на выходные. Свой мы съедим раньше. А что делать?
Ингредиенты
- 180 г черного шоколада (самого черного, какой только можете найти)
- 4 яйца
- Щепотка соли
- 200 мл крепкого кофе
- 12 печенек савоярди
- Какао для присыпки
Шоколадный тирамису — приготовление
Черный шоколад можно заменить на молочный или на черный со вкусом апельсина. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.
Для этого миску с шоколадом поставить в кастрюлю с водой, которую греем.
После того, как шоколад растает дать ему немного остыть, чтобы желтки в нем не сварились, когда мы будем их смешивать с шоколадом.
Белки отделить от желтков и белки взбить блендером или миксером до пены (добавить щепотку соли, чтобы взбить быстрее).
Желтки тем временем быстро перемешать с немного остывшим шоколадом, энергично перемешивая ложкой или вилкой.
Потом в эту массу в несколько подходов (минимум 3) подмешать белки до однородности.
Кто знаком с шоколадным муссом, то знает, что на этом приготовление мусса заканчивается. Но у нас шоколадный тирамису.
Поэтому нам нужно заварить крепкий кофе. В кофе я добавила столовую ложку куантро (он у меня остался после Супа из шампанского, о котором я писала здесь). Но куантро совсем не обязательный. Его точно можно пропустить.
Печеньки обмакивать в кофе и сложить слой на дно вазочки или стаканчика, где вы там решите его делать.
Потом идет слой шоколадного мусса.
Дальше опять намоченные в кофе печеньки.
И опять шоколадный крем.
Поставить вазочку с шоколадным тирамису в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
Перед подачей присыпать какао. Можно украсить листиком мяты.
Пока читала слюной подавилась, в выходные приготовлю шоколадный тирамису. Рецепт беру в закладочки…
Ирина, стоящий рецепт! :) Очень и очень вкусно!
Вкусняка! Джейми тоже готовил шоколадное…
Да, Лора, что он не готовил, есть есть такое. :)
Как же это аппетитно выглядит! Спасибо за рецепт! Обязательно его приготовлю!
Наталья, надеюсь, что вкус Вам тоже понравится.
Ох, Татьяна, искусительница… Устоять невозможно… Буду делать! :)
Удивила, что маскарпоне не нужно, он ведь самый калорийный в этом десерте или нет?
Эллина, думаю, что шоколад более калорийный. Хотя, если использовать черный шоколад, то количество калорий меньше. :)
А, я, как раз, про горький шоколад и подумала, у нас 70%-ый продается. Какой же еще чернее?
А, нет видела чернее — 90%-ый, но, не покупала
Да, Эллина, горький черный — то, что надо. Только такое замечание, если он на вкус горький, а не сладкий (бывает такой), то в белки на эту раскладку я бы добавила 50 — 60 г сахарной пудры на последнем этапе взбивания. Когда они почти взбиты в пену. Я пудру не добавляла, так как мой и так был достаточно сладкий.
Интересный какой рецепт! Такого тирамису я еще точно не пробовала. Хотя мне привычней как-то с маскарпоне (но он у нас очень дорогой).
Какие у Вас белки красивые взбитые, прямо настоящая пена!
Белки — это заслуга комбайна. :)
Я шоколадное еще не пробовала. Оказывается без маскарпоне легко можно обойтись и будет не менее вкусно, только по-другому.
Тань, так вкусно рассказала, сил нет. Хочу шоколадный тирамису!
Тирамису обожаю, отличный доступный рецепт, срочно делаю завтра же, сегодня уже не успею, наверное всю ночь сниться будет
Уже не дождусь выходных, чтобы твою вкуснятину сделать…
У меня тоже слюнки потекли. Взяла на заметку, в ближайшие выходные приготовлю
Да, девочки, вижу, что выходные будут в шоколаде! :)
Я, честно говоря, еще не пробовала тирамису, хотя у нас продают, знаю, что домашний вкуснее. поэтому сделаю по вашему рецепту.
вот вкусняшка так вкусняшка! Всем вкусняшкам вкусняшка!
какая вкусняшка! надо побаловать себя)) спасибо за рецепт)
Мне тоже нравится на все 100%. Такой простой и более экономичный рецепт. А какой шоколадный…
Так, шоколадный мы еще не пробовали. Будем делать
Алена, с выздоровлением! Да, считаю, его стоит попробовать.
А где маскарпоне..?разве без него бывает тирамисУ…?!
Елена, полностью разделяю с Вами Ваш шок! :)
Это наверное очень вкусно!
Да, даже не сомневайтесь, Нонна. :)
Необычный рецепт тирамису,всегда делала классический, с маскарпоне. Спасибо за Вашу идею этого замечательного десерта,приготовлю обязательно
Ирина, кто не любит классический тирамису! :) Но я подумала, что бывает такое, что человек маскарпоне не может найти. Ну, а так конечно, это тирамису, но не совсем. :)
Да,конечно, но я думаю,что и Ваш десерт вкусен очень. А маскарпоне можно сделать дома из сливок -довести до кипени,влить сок лимона и потом как обычный творог откинуть на марлечку
Вот я тоже про это читала. Спасибо, Ирина, за дополнение, может, кому-то пригодится. :)
Я засну после знакомства с таким рецептом?
Как же это вкусно!
:)
Господи!Какое искушение!
Я обязательно попробую такой рецепт! Зоть сейчас беги на кухню! Спаибо, очень эффектно!
Регина, я уверена, что Вам понравится. :)