Суп харчо
Продолжая тему супов, предлагаю рецепт поистине достойного грузинского супа харчо. В детстве мама готовила суп харчо из пакетика: это был рисовый суп с запахом мяса и это было очень вкусно! Потом я нашла рецепт этого супа в одном журнале и с тех пор варю его так:
Фото ais20
Ингредиенты
- 600 гр. грудинки (баранины или говядины)
- 2,5 л. воды
- 1 ст. риса
- 2 моркови
- 2-3 луковицы
- 1/3 ч.л. приправы «хмели сунели»
- 1 корень петрушки
- 2 -3 ст. лож. соуса ткемали (или томатного)
- 3-4 зубчика чеснока
- ¼ стакана рубленой зелёной петрушки и киндзы
- 6 горошин чёрного перца
- щепотка молотого красного перца
- 2-3 лавровых листа, соль, перец
Приготовление
Грудинку нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить около 1,5 часа. В процессе варки посолить и снимать пену.
Затем в бульон положить хорошо промытый рис, пассерованный лук, перец горошком и измельченный корень петрушки.
За 10 мин. до готовности в харчо добавить соус ткемали (или томатный), лавровый лист, хмели-сунели, молотый красный перец и, если необходимо, досолить.
Поварить ещё 5 мин., потом положить толченный чеснок, рубленую зелень кинзы и петрушки и тут же снять с огня.
Суп харчо должен получиться более густым, чем обычный рисовый суп.
И еще рекомендую:
Венгерский гуляш из говядины с подливкой
Харчо — один из моих любимейших первых блюд… И делаю я его практически точно так же, как в Вашем рецепте
ММ… глотаю слюнки! обожаю суп-харчо. И написано просто и понятно! Я думаю, что как раз весной это очень полезно и питательно потому что в харчо много пряностей. спасибо за подсказку! постараюсь на этой неделе приготовить ! ))
Рада, что Вам понравилось, Ardasha.
Танечка, зашла на эту Вашу рубрику и глаза разбежались! Такое разнообразие первых блюд! Есть из чего выбрать! Остановилась на супе харчо… Вот, по привычке, добавляла в суп, когда варила, картошку, а оказывается и не нужно! Капец! Приготовлю строго по Вашему рецепту, слюной уже исхожу!
А я все же с картошкой готовлю харчо, славянский вариант. Хочется попробовать настоящий, с ткемали и тклапи.
Съела бы тарелочку, с удовольствием!