Творожный чизкейк
Сегодня будем готовить вкусняшку из творога. Происхождение названия, естественно, английское (англ. cheese — сыр, cake — кекс).
Как оказалось, чизкейк – рецепт простой, а идея, как приготовить чизкейк дома, возникла недавно, когда в одном кафе, я его себе заказала, а получила молочное желе на печеньке. Причем очень плотной консистенции.
Мне кажется, что первый раз такой десерт я пробовала в одном французском (!) ресторане, где владелец рассказывал, что для привлечения клиентов он и суши бар у себя сделал, потому что это модно, и чизкейк готовит. И угостил нас таким пирожком. Я была в восторге. Мне кажется, что любовь у меня к этому пирогу, потому что мне нравится творожная запеканка. Я бы даже сказала, что это продвинутая творожная запеканка.
А когда делала творожный чизкейк, то вспомнила свои школьные годы. У нас в классе училась девочка, которую звали Ассоль. И ее папа, наш директор школы, на День рожденья Ассоль готовил замечательный торт (как я потом узнала, он был без выпечки). Этот торт был из обыкновенного печенья в пачках, что тогда продавалось в магазинах, и добавляли туда сметану, творог и сахар. Было очень вкусно! Но никто не знал рецепт. Наш рецепт чизкейка тоже содержит все вышеперечисленные компоненты, а именно:
Ингредиенты
- 150 г песочного печенья
- 80 г сливочного масла
- 900 г творога
- 300 г сметаны
- 4 яйца
- 200 г сахара
- Щепотка ванилина
- 1 ст.лож. муки
- 2 ст.лож. лимонного сока
- Цедра одного лимона
Приготовление
Для приготовления чизкейка в домашних условиях вам понадобится разъемная форма. Из другой формы, мне кажется, что будет сложно его доставать. У меня разъемная форма 20-21 см диаметром. Именно для нее привожу всю раскладку. В самом начале нужно вырезать круг из бумаги для выпечки и уложить этот круг на дно формы, а стенки смазать сливочным маслом. Настоятельно рекомендую это сделать, чтобы потом не было мучительно больно, если вдруг, пирог не захочет отстать от формы…
Итак, начинаем из печенья. Можно брать любое песочное печенье. Его нужно измельчить. Можете размолоть его в блендере, побить скалкой или, как я, размять толкушкой для картофельного пюре. Главное – получить однородную мелкую крошку.
Затем растопить сливочное масло. И смешать масло с крошкой из печенья, перемешать до однородной массы и выложить эту массу в разъемную форму. Рукой или той же толкушкой хорошенько примять массу и поставить в духовку на 10 минут (170 градусов).
Пока выпекается корж, сделать начинку.
Чизкейк классический рецепт предполагает использование творожного сыра «филадельфия». По правде говоря, в виду того, сколько нам его сюда понадобится, наш чизкейк получился бы очень дорогим. Поэтому я рекомендую готовить чизкейк из творога. Результат мне понравился. Получается очень достойно. Ну, а если вы захотите использовать филадельфию, то берите ее вместо творога, все ингредиенты по списку, а сметану на 100 г меньше.
Я брала творог самой большей жирности (9,5%). Творог смешать с мукой, сахаром, ванилином, соком лимона и цедрой. Все хорошо перемешать.
Затем добавить по одному яйца, взбивая хорошенько все блендером. И в конце – сметана. Еще немного взбить. Наша задача, чтобы в творожном креме, который мы готовим, не осталось творожных комочков.
Начинку выложить в разъемную форму на уже подготовленный корж и поставить в духовку (220 градусов) на 15-20 минут. После этого температуру уменьшить до 100 градусов и печь еще 25 минут. После этого духовку выключить, а чизкейк не вынимать. Нам нужно, чтобы он медленно остыл. Тогда он не потрескается. Иногда так происходит, тогда его можно украсить фруктами, присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом. Мне не терпелось его сфотографировать после духовки и я сняла форму, но быстро поставила ее обратно, потому что он начинал трескаться. Поэтому обязательно дождаться (часа 2), чтобы он полностью остыл в духовке, а потом достать и поставить в холодильник или в холодное место.
Подавать холодным.
Творожный чизкейк нам понравился и чизкейк рецепт простой. Вы сами в этом убедились.
Вам может понравиться рецепт «Печенье с предсказаниями«.
И для романтического настроения — короткометражный фильм. Понятно все без перевода.
Спасибо за рецепт! Все понятно даже мне. Удачи вашему сайту!
Ой, нам однозначно понравился творожный чизкейк, потому что все творожное — это мечта сладкоежки.
Танечка привет .У тебя рецепт как всегда замечательны и пошаговый . Все понятно ,да еще и вкусны .
Да, творогу много надо,но у нас нормальный творог не продают, а такой, жидковатый, интересно, с ним можно будет сделать чизкейк.
Вот, уж удивительное совпадение: час назад вернулись с дочкой из школы, с детской вечеринки, по поводу Рождества. И там, на десерт, был чизкейк (кстати, тоже готовил папа одной из девочек). Детки как-то его не очень полюбили, зато родители… Это было тааак вкусно!!! И вот захожу к тебе на сайт, а здесь рецепт чизкейка :)
Эллина, это знак)))
Давненько я не готовила чи3кейк! Такой красивый и вкусный! Спасибо, Татьяна! Обя3ательно сыну приготовлю. Он творог не любит, а чи3кейк пойдет отлично!
Ольга, я рада, если рецепт Вам пригодится.
Здорово. Без выпечки и с не сильно большим набором продуктов получается тортик. Нужно попробовать такое приготовить
Анна, выпекать по этому рецепту нужно. Бывают чизкейки без выпечки, но этот нужно печь.
Такой красивый кусочек! Наверное и на вкус нежнейший! Нужно обязательно приготовить)
Интересный рецепт, думаю, что мне очень понравится чизкейк.
Я тоже так думаю, Людмила :)
Танечка, я с тобой согласна, что отдаленно чизкейк напоминает творожную запеканку. Люблю чизкейки!
Если честно, для меня все эти заморские десерты казались какими-то шедеврами кулинарного искусства. А теперь вижу, что они не особо сложные в приготовлении. Вот, только творожок у нас жидковатый, может вообще сметаны не добавлять?
Эллина, творожок на йогурт похож, только немного более плотной консистенции? Я бы все равно добавила сметану. Яйца все соединят, я думаю, а вкус будет воздушный. :)
Отличная идея! Очень любим все творожное! А вот по поводу печенья: мы раньше тоже делали «колбаски» из ломаного печенья и вареной сгущенки. Было очень вкусно, но слишком сладко.
Чизкейк из творога очень вкусный, по классическому рецепту готовила пару раз, очень понравилось всей моей семье!
Какой чудесный новогодний чиз, Танюш, просто загорелась такой испечь, как раз творог имеется хороший, попробую непременно, спасибки за рецептик!
Светинька, попробуй :)
Как красиво и вкусно. Я таких десертов еще не пробовала. Нужно как-нибудь сделать.
Сделайте, Наталья, Вам понравится :)
Какая прелесть!!! Снежно-душистый!! Для меня на 100%!!! Творог и чизкейки — это для меня слаще любой конфетки :)
Какая вкуснятина, все что из творога у нас идет на ура, и просто готовить, что тоже важно в предпраздничной суете
Я очень хочу такой сделать, но что делать у меня мои Французы к величайшей редкости не едят совсем сыры, и сырные продукты. Ну что теперь мне для себя одной целый такой пирог печь?
Вот такие французы :) Таня, когда я делала первый раз чизкейк, рецепт был ровно в половину ингредиентов. И он получился низкий, но не менее вкусный. Я думаю, что если очень хочется, то можно сделать половину :)
… Здравствуйте… Хороший рецепт , просто приготовить , вкусно , модно и полезно … оценка 5 по пятибальной системе )
Чизкейк еще никогда не делала самостоятельно. Чувствую, что благодаря твоему блогу, решусь и на него))
Спасибо, Танечка!
Давай, Наташа :), я буду рада :)
Легкий, доступный рецепт, прекрасно подойдет для завтрака, спасибо.
А я с отчетиком,Танюш, вкусь получилась необыкновенная, уже слопали, очень нежный чиз вышел, спасибо за рецепт еще разочек. :)
Светинька, мне очень приятно, что понравился рецептик. И тебе спасибо :)
Я когда-то в кафе такой пробовала. Очень вкусный. Прочитала рецепт и сразу захотелось попробовать сделать. Спасибо!
Очень люблю творожные торты. Обычно я готовлю торт что выпекать не надо, но хочу попробовать и твой вариант, так аппетитно он на фото смотрится.
У меня когда-то был опыт приготовления чизкейка, но не совсем удачный — я его поторопилась вынуть из духовки и он у меня, конечно же, потрескался. Я расстроилась, но на вкус он был очень даже ничего. Просто я тогда еще не знала, что я сделала не так. Теперь знаю. Спасибо.
Да, давно я такого не делала. Спасибо вам за рецепт. Все несложно, надо будет попробовать этот рецепт.Спасибо за все тонкости.
Так просто и так вкусно! Дети творог не очень жалуют, а творожный чизкейк им точно понравится.
Таня, спасибо за чизкейк, в Испании, где сейчас я живу он тоже очень популярен. Вы всегда хорошо и подробно расписывайте рецепты. Удачи! С Новым годом
Спасибо, Lika, и Вас поздравляю с Новым годом. :) Желаю Вам счастья.
Чизкейк — мой самый любимый тортик. Пробовала как-то его приготовить, купила дорогущий сыр маскарпоне, шоколад (нашла рецепт с шоколадом), а в итоге он у меня не только растрескался, не захотел из формы выходить, да еще и жидковатый был в середине .
Пришлось всю эту вкуснятину ложками прямо из формы потом есть… Поэтому всегда восхищаюсь, когда у кого-то получается
Ольга, попробуйте по этому рецепту. Маскарпоне дорогой, я его для тирамису берегу: когда очень хочется))) А здесь с творогом получается дешево, и очень даже неплохо. В оригинале рекомендуется филадельфия, но он как маскарпоне дорогой, и стоимость тортика будет неоправданно высокой. Якогда-то у Юлии Высоцкой прочитала: если нет филадельфии, заменяем творогом со сметаной. И так и делаю и всем рекомендую)))
Творожок мне еше дороже обойдется — придется лететь в Россию или на Украину :) В Англии творога нет, а то, что в русских магазинах здесь продают, очень отличается от качественного домашнего творога.
А ну да))) Тогда Вам только филадельфия подходит. ))) Говорят, с ней самый что ни есть вкусный получается)))
Из всех тортиков чизкейк у меня любимейший, как же можно от него отказаться. Но сама ни разу не готовила, все больше в кафе…
Давно хотела попробовать домашний чизкейк, долго выбирала рецепт на сайтах, и к счастью, остановилась на вашем. К счастью, потому что получилось очень вкусно, причем с первого раза ! Прекрасный рецепт,замечательно, подробно описан ход работы.Спасибо, очень вкусно!
Наталья, я рада, что Ваш чизкейк получился такой удачный. :)
Скажите, а какой жирности нужен творог?
Творог чем жирнее, тем лучше. У нас в магазинах максимум 9%. Ну и домашний очень хорошо использовать)
Сметану какой жирности вы брали? Домашнюю найти возможности нет.
В данном случае, чем жирнее, тем лучше
Спасибо Вам за рецепт!
Получился ровненький и вкусный!
(жаль нельзя добавить фото)