Как приготовить куриную печенку — делаем паштет
Ребенок попросил купить ему паштет для тостов. Но вспомнив, сколько там всяких «Е», желание покупать такое не возникло.
А почему не приготовить такой паштет дома? Раньше, когда я задумывалась, как приготовить куриную печенку, то жарила ее с луком. Но можно же сделать интереснее! И интересный рецепт подвернулся.
С небольшой долей импровизации получилось стоящее блюдо. Паштет выходит нежный и изумительно вкусный. Специи и коньяк придают ему пикантности. Я не стала ждать, когда он остынет, а начала «снимать пробу» с теплого, и невозможно было оторваться… Если кто попробует его приготовить, обещаю, что вы не пожалеете. И делов-то — всего ничего! Раз, два, и готово! Итак,
Ингредиенты
- 600 г куриной печенки
- 1 большая луковица
- 150 г сливочного масла
- 50 мл коньяка
- Щепотка сухого измельченного майорана
- Щепотка сухого измельченного орегано
- Щепотка сухого измельченного базизика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Почистить, помыть лук, измельчить на мелкие кусочки. В сковородке растопить кусочек сливочного масла и поджарить на нем лук до прозрачности. Обязательно использовать сливочное масло, а не растительное, так как с использованием растительного масла вкус паштета ухудшается. Когда лук станет прозрачного цвета, отложить его в сторону. Или сразу можно отправить в блендер, чтобы дожидался печенку.
Печенку помыть, просушить, удалить жир. Опять на сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем печень на сильном огне в течение 5 минут. Не больше, чтобы не пережарить. Жарить печенку, постоянно помешивая.
Уменьшить огонь, добавить орегано, базилик и майоран. Думаю, что если у вас нет дома какой-то из этих специй, то их можно заменить несколькими щепотками итальянских трав или трав Прованса, в состав которых входят эти специи. Посолить, поперчить и перемешать. Полить коньяком и поджечь. Я спешила. Чтобы успеть сфотографировать пламя. Но должна вам сказать, что спешить не нужно было, так как коньяк горел достаточно долго. Это не была простая вспышка. Пламя было, даже можно сказать, красивым. Жаль, что на фотографии получилось не очень видно…
Так вот, как только коньяк догорит, снять печенку с огня и добавить оставшееся масло. Перемешать. Нужно сказать, что во время жарки печени в сковородке образовалось много жидкости – ее сока. Использовать все, до единой капли. Отправить все в блендер к жареному луку. Взбить до однородной массы.
Получившийся паштет положить в какую-то посудину или формочку. Накрыть пищевой пленкой. Дать остыть. И поставить в холодильник на пару часов.
Потом, если вы хотите получить красивую горку паштета, как у меня, то после того, как вы достанете формочку с паштетом из холодильника, поставить ее на пару секунд в горячую воду и можно вынимать из формы.
Подавать такой паштет к тостам, можно с кусочками овощей, можно просто с хлебом или лепешками. Вкусно и просто!
И последний штрих — для гурманов — можно подавать такой паштет с брусничным вареньем. Уверяю, это еще вкуснее. Но можно и без варенья.
Еще один рецепт, как приготовить куриную печенку интересно. Этот паштет будет у нас частым гостем на столе.
Еще рекомендую:
Что приготовить из свиного языка
Отличный рецепт. Я делала только из свиной печенки и по другому рецепту. Куриную печень люблю. Для разнообразия надо обязательно попробовать.
Только недавно думала о том, что надо бы попробовать приготовить куриную печень. А паштет — это даже лучше. Спасибо за рецепт.
Такой паштет и вкуснее и, главное, безопаснее покупного.Спасибо, Таня, за хороший рецепт!
Я так поняла коньяк поджигать надо чтобы выгорел спирт , а запах остался ? Тогда и детям такой паштетик можно.
Думаю, что да, Ирина.
Как же моя семья любит паштет! Теперь буду знать куда обратиться за новым хорошим рецептом.
С брусничным вареньем? Необычно. У нас в семье только я ем паштеты.Спасибо за подробный рецепт.
Класс, обожаю печеночку ! :) Спасибо !
Успехов вам ! :)
Необычный рецепт,вкусный наверное ,да еще с брусничным вареньем!!!!
умничка, какой шикарный рецепт паштета, даже фламбирование присутствует, молодец, и насчет брусничного варенья правильно, отличное сочетание, можно и клюквенное попробовать, и любой джем с кислинкой…
Светлана, я думаю, Вы правы: можно и с другим вареньем попробовать. Я когда-то куриную печенку делала с соусом из смородины. Было вкусно.
Иногда, под настроение делаем паштет из печени, но чтобы с коньяком…да еще с брусничным вареньем…!!
Танечка, тебе цены нет!!))
))) Наташа, я рада, что рецепт понравился. С вареньем, действительно, очень вкусно.
Очень вкусно все изложено, должен быть таким же вкусным и приготовленный!Спасибо и удачи!
Спасибо, Алексей. И Вам желаю удачи.
Спасибо за отличный рецепт:)буду делать
все очень просто — спасибо
Я делаю паштет из свиной печенки. Но куриный паштет также очень вкусный.
Танечка, представляю какой вкусный паштет получится! С коньяком не готовила еще, остальное все, плюс морковь еще потушенная и все в блендере взбить, но хочу твой рецепт попробовать! спасибо!
Люблю паштетом батон намазать,Ваш рецепт просто супер!
Мне нравится такой паштет. Вообще куриная печенка очень нежная, да еще и добавки такие интересные!