Рецепт салата табуле
Всем привет!
Чем жарче на улице, тем меньше хочется совершать подвиги у плиты. Давайте сегодня приготовим арабский салат табуле, рецепт которого не предполагает такой уж серьезной «готовки», а сам салат может заменить основное блюдо в жару.
Он получается довольно питательный, так как в его состав входит булгар, а в нашем случае кус-кус. А его, как известно, достаточно просто залить кипятком и даже варить не нужно.
Когда-то очень давно я попробовала такой салатик первый раз в исполнении моего мужа. И он мне тогда не особенно понравился: в нем было много петрушки, был он кисленький и не особо вписывался в мои представления о традиционных салатах: там, где или овощи с маслом, или слоеный с майонезом.
Но времена меняются, наши привычки тоже, и вот мне уже самой захотелось его приготовить. Итак, арабский салат табуле.
Ингредиенты
- 2 пучка петрушки
- 1 пучок мяты
- 2 шт. зеленого лука
- 100 г крупы кус-кус
- 2 красивых помидора
- 2 огурца
- Сок одного лимона
- Соль по вкусу
Приготовление
Как я написала, самый оригинальный рецепт табуле предполагает использование булгара (это измельченная пшеница, которая прошла термическую обработку). В наших широтах такой пока не наблюдается. Но табуле наряду с булгаром готовят и из крупы кус-куса, поэтому я тоже рекомендую сделать так, как и сделала я. На упаковке моего кус-куса написано, что крупу нужно залить в полтора раза большим объемом кипятка, добавить ложку растительного масла и настоять эту «кашу» до готовности. Так я и сделала.
Помытую зелень изрубить самым жестоким и мельчайшим способом. Еще мельче, чем у меня на фото.
Затем всю изрубленную зелень залить выдавленным соком лимона, убрав оттуда все зернышки, которые из лимона туда попадут (у меня почему-то лимон оказался очень урожайный). И отставить тарелку с зеленью в сторону, а еще лучше в холодильник, чтобы она пропитывалась этим соком.
Дальше можно приступить к нарезанию огурцов и помидоров.
Эти овощи режутся мелкими кубиками, на какие вы только способны. Чтобы это легче было сделать, нож вам понадобится очень острый.
Сначала режем огурец на полоски, а потом каждую полоску на мельчайшие кубики.
И помидоры на кружочки, а потом тоже – на кубики.
Ну а дальше достать зелень с соком, добавить огурцы с помидорами и остывший кус-кус. Все перемешать. У меня получилось вот так.
Можно еще больше зелени: я подстраивалась под домашние вкусы и добавила немного больше кус-куса.
А дальше – не солить, а без соли отправить в холодильник на час перед подачей. Не солить, чтобы овощи не пустили сок.
А уже перед подачей посолит, перемешать и подавать на салатных листьях. Вот так.
В жару очень удобно: холодный бодрящий салат – второе можно не готовить.
Рекомендую приготовить:
Кускус — рецепт традиционного арабского блюда
Мне тоже нравится такой свежий, но питательный салатик. Готовила уже пару раз, очень вкусно!
Получился овощной и сытный салат. Правда, не знаю, продается ли кус-кус у нас в магазине.
Симпатичный. У нас что-то похожее продается, только кус-куса в разы больше, а вот, приготовить самой, как-то не додумалась. Хоть, и не жара у нас совсем, но беру на заметку
Ого какой необычный салатик!
кашку такую готовлю, нравится… надо салатиком приготовить!
салат отличный, подача хорошая… а вот соли мне не надо — я не солю еду!
Как раз на днях смотрела в магазине на кус-кус и думала, что надо найти рецепты с ним))
Ты прочитала мои мысли)) Воспользуюсь, Танечка, рецептом! Спасибо!
Да, на подвиги у плиты точно не тянет, замечательный салат с булгуром, спасибо за рецептик Танюш!
Необычный салатик! Спасибо обязательно попробую. уже переписал