Главная » Домашние заготовки » Зелёные помидоры на зиму

Зелёные помидоры на зиму

Всем привет!

Сегодня для всех читателей несколько необычных заготовочек. Предлагаю несколько вариантов, как делаются вкусные зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки, ассорти с ними и соленые зеленые помидоры сами по себе.

рецепты зеленых помидоров на зиму

Не знаю, как вы, а я их раньше обходила стороной: зачем покупать незрелые плоды?… А своих у меня не было, чтобы думать, куда их пристроить и что с ними делать.

В советское время были такие в магазинах и мне тогда казалось, что если уж помидоры зеленые, то жизнь совсем не удалась… И еще помнится было выражение, что СССР – страна вечнозеленых помидоров (или как-то так). То есть, совсем плохо все…

Но вот уже эти штампы почти канули в Лету, а рецепты для их засолки не только не кажутся мне непривлекательными, а даже совсем наоборот. И так получилось, что уже и время пошло, когда эти зеленые помидоры продаются, и вот я решила сделать с ними аж три заготовки.

Первые рецепт у меня из кулинарной книги М.Матиос «Кулінарні фіглі», и рецепт называется не иначе, как

Зеленые помидоры на зиму — рецепт от Клавы

рецепт засолки зеленых помидор на зиму

От Клавы, значит от Клавы. Рецепт очень простой, он не требует никаких особых пропорций, кроме как для приготовления маринада для засолки. Такая закуска будет у вас готова за две-три недели, и будет палочкой-выручалочкой по случаю незваных гостей или просто под картошечку.

Поехали,

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры
  • Укроп/петрушка
  • Чеснок

Для рассола:

  • 1 л холодной кипяченной воды
  • 1,5 столовая ложка соли

Приготовление

Помидоры, укроп и петрушку помыть, чеснок почистить от шкурки.

зеленые помидоры с чесноком

Помидоры порезать кружочками, чеснок – мелкими кусочками, а зелень мелко измельчить.

зеленые помидоры кружочками

Можно делать эти соленые помидоры на зиму в банках, можно в кастрюльке, а можно в судочке. Так как они должны кваситься в холодном месте, а у меня это только холодильник, то мне больше всего подходит судочек, который я поставлю на самую верхнюю полку – и пусть ждет своего часа.

Начинаем укладывать кружочки зеленых помидоров на дно посудины для засолки.

укладываются помидоры

Потом – посыпать их мелко нарубленной зеленью и присыпать кусочками чеснока.

следующий слой

Так делать, пока не заполнится емкость для засолки и не кончатся ингредиенты.

Последний слой должен быть обязательно из кружочков зеленых помидоров.

сверху - помидоры

Дальше нужно развести рассол и залить этим рассолом помидоры в судочке. Накрыть крышкой и поставить для засолки на несколько недель. Потом через 2-3 недели съесть: слишком долго они не хранятся.

Вот так, первый пошел.

Зеленые помидоры на зиму в овощном ассорти

Еще один рецепт засолки зеленых помидоров на зиму – сделать с ними овощное ассорти. В дополнение к уже известному вам ассорти на зиму из овощей, мне захотелось попробовать еще вот такое.

рецепт зеленых помидоров в овощном ассорти на зиму

Ингредиенты

(на 1 литровую банку)

  • 3-4 зеленые помидора
  • 1 яблоко
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 морковка средних размеров
  • 1 небольшая луковица
  • Веточка сельдерея с листьями
  • Несколько веточек петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 4-5 горошин черного перца
  • 1-2 зубчика чеснока

Для маринада:

  • На литр воды
  • 6 столовых ложек сахарного песка
  • 1,5 столовых ложек соли
  • 0,5 стакана уксуса

Приготовление

Сначала – подготовительный процесс: все моем, чистим от шелухи лук и чеснок.

овощи на одну банку

У яблока и болгарского перца удалить семена и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковку – кружочками, а зеленые помидоры – четвертинками.

А потом сложить все в такой последовательности в банку:

  • — веточка сельдерея и петрушки
  • — кусочки желтого яблока
  • — нарезанный болгарский перец
  • — четвертинки зеленых помидоров
  • — кружочки морковки
  • — полукольца лука

уложенные овощи в банке

В каждую банку добавить по листику лаврушки, два зубчика чеснока и несколько горошин черного перца.

Дальше – закипятить маринад и в конце влить уксус. Маринадом залить банки, накрыть крышкой и стерилизовать 12 минут (12 минут для литровых банок, 3-литровые стерилизуем 15-20 минут).

перевернуть банки

После стерилизации – накрываем «вверх ногами» и ждем сутки, пока остынут банки. А потом можно хранить при комнатной температуре.

Засолка зеленых помидор на зиму

И еще один простой рецепт засолки зеленых помидоров. Он мне тоже показался привлекательным.

зелёные помидоры на зиму соленые

Ингредиенты

  • Помидоры зеленые
  • Веточка сельдерея
  • Несколько веточек петрушки
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.лож. соли на 0,5 литра воды
  • 1 корешок хрена

Приготовление

Помидоры и петрушку, сельдерей помыть.

начало засолки зеленых помидор

В стерилизованные баночки на дно положить зелень (веточку сельдерея с листьями и несколько веточек петрушки).

на дне банки

Потом почистить от шкурки корень хрена, нарезать его небольшими кусочками и тоже положить на дно банки вместе с несколькими зубками чеснока.

Дальше положить в банку четвертованные зеленые помидоры.

 зеленые помидоры заполнили банку

На этом этапе нужно измерять количество воды, которое у нас будет рассолом, чтобы знать, сколько соли положить. Для этого просто залить воду в банку с кусочками помидоров, а потом вылить ее обратно и померить мерным стаканом. Забыла сказать: заливаем просто холодную воду (у меня из фильтра, что и вам рекомендую или кипяченную и остывшую).

посолить банку

Потом в банку добавить соль (1 столовая ложка на 0,5 литра воды), залить холодной водой и добавить немного измельченной петрушки или укропа.

Сверху накрыть крышкой, не закручивая и оставить на сутки при комнатной температуре для брожения.

Через сутки воду слить, прокипятить, добавить в банку 1 ст.лож. уксуса (9%) и простерилизовать баночку с помидорами 12 минут (для литровых банок).

После стерилизации делаем все, как обычно, а потом храним при комнатной температуре до зимы.

Мне захотелось немного разбавить зеленый цвет помидоров, поэтому я добавила разноцветные перчики. Посмотрю еще, как перчики замаринуются здесь. По любому, хотя бы для цвета, а польза от них будет. (Не рекомендую так много перчиков класть, так как это сделало помидоры очень острыми, практически огненными. Так что идея была не лучшей))).

добавить разноцветные перчики

Вот такие у нас получились зеленые помидоры на зиму в этом году. Может и вам тоже какой-то из этих рецептов понравится, и вы вдохновитесь на подвиги на кухне.

И рекомендую очень интересный рецепт — помидоры малосольные быстрые.

зеленые помидоры на зиму - рецепты в банках

Вкусных вам разносолов!

подписка

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту:

Загрузка...

5 комментариев к "Зелёные помидоры на зиму"

  1. Юлия

    Татьяна, большое спасибо, вот только недавно озадачилась этим вопросом, что сделать с зелеными помидорами, которые остались на грядке. Думаю, поищу интересные рецепты — а Вы уже все сделали: хорошая подборка рецептов, обязательно воспользуюсь.

    Ответить
  2. Елена

    Танечка, по хорошему завидую твоей производительности, в плане заготовок ;-) . Такая умничка, столько интересных рецептов, не знаю за что хвататься в первую очередь! А хвататься придется в любом случае: на даче остались не зрелые зеленые помидоры, а заморозки уже на подходе.
    Я поддерживаю тебя в отношении зеленых помидоров, тоже почему то всегда обходила их стороной. Вспоминаю их в школьной столовой, на тарелке рядом с картофельным пюре, я их всегда оставляла даже не притронувшись. :roll:
    Надеюсь мои вкусы поменялись, да и просто уверена, что твои помидорчики не сравнить с теми, с советской столовой ))).
    Мне больше всего приглянулись соленые помидорчики в контейнере, от Клавы. Так все просто и заманчиво, вот с них и начну. Танечка, спасибо тебе!

    Ответить
  3. Светлана

    Сколько сразу интересных вариантов засолки зеленых помидоров. Да, Танюшка, похоже ты запасы сделала грандиозные в этом году. Хотела бы я попробовать твои заготовки!

    Ответить
    • Татьяна

      Света, как-то так в этом году получилось, что невозможно было остановиться)))

      Ответить
  4. Белла

    Зеленые помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зеленые помидоры по-татарски — это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

    Ответить

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: