Cалат из тыквы с рукколой для похудения
Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодняшний рецепт появился благодаря подруге моего блога Эллине Гончаровой. Постоянные читатели знакомы с ней со времен кулинарного конкурса. Кто не знаком – читаем здесь. Я приготовила ее знаменитый (не побоюсь этого слова) салат из тыквы с рукколой, но позволила себе отступить от традиционного рецепта, а сделать вариацию на тему, о чем даже нисколько не жалею.
Его я заприметила давно, и вот Эллина мне недавно о нем напомнила. А так как сейчас еще пост, то я ухватилась за новую идею, как его разнообразить. И результатом осталась очень и очень довольной. Спешу выложить сегодня, и кому понравится, может уже завтра его испробовать.
Как сказала моя дочь, этот салат из тыквы похож на вкусный салат из ресторана. Может быть отдельным блюдом на ужин, а может сопровождать белую рыбу. Ну, мне кажется, что рыба не обязательно должна быть белой, но где-то в таком направлении.
А еще недавно слышала поговорку, что ничто не делает домашнюю еду такой вкусной, как цены в ресторанном меню, так что, за работу товарищи!
Ингредиенты
- Небольшой кусок тыквы (скажем 400 г)
- 1 упаковка рукколы (заменять листовым салатом не рекомендую)
- Травы Прованса или итальянские
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. лож. оливкового масла
- Соль, перец
- 2 помидора
- Бальзамический уксус
Опционно (если есть):
- Несколько вяленых помидоров
- Тыквенные семечки
Приготовление
Для начала тыкву нужно помыть и нарезать небольшими дольками, удаляя семена, мякоть и срезая шкурку. Желательно, чтобы кусочки были приблизительно одинаковой формы, но без фанатизма: разных размеров тоже подойдут.
Когда кусочки тыквы готовы, сделать соус, раздавив в оливковое масло очищенные зубчики чеснока, и добавив туда две ложки сухих трав Прованса. Сочетание этих пряных трав с оливковым маслом и чесноков просто волшебное и может «очаровать», мне кажется, любое блюдо (в пределах разумного, конечно). Так вот, после того, как вы все это смешали в отдельной посудине, этой смесью смазать каждый кусочек тыковки.
Потом эти тыквенные кусочки сложить на противень и поставить в горячую духовку для запекания в течение 25-30 минут. Смотреть по готовности тыквы. Я все-таки один раз перевернула. Где-то через минут 10 тыква начинает благоухать на всю кухню.
И когда вы ее достанете, то поймете, что даже уже в таком виде она просто великолепна (я имею в виду ее вкус). Кусочки тыквы сложить в отдельную тарелку и пусть они совсем остынут.
Ну а сейчас – самое время заняться рукколой. Ее нужно промыть и тщательно перебрать, выбросив все «подгулявшие» листики. После того, как перебрали, рекомендую просушить бумажным полотенцем.
И потом, когда листики просушены, выложить рукколу на блюдо в качестве «подушки» для тыквы. Сверху выложить в произвольном порядке холодные кусочки тыквы (теплые не класть, а то руккола повредится).
И потом добавить нарезанные помидорчики и взбрызнуть бальзамическим уксусом. Так слегка, без особого усердия. В таком случае, сама руккола не потечет, а будет «бодро выглядеть», радуя взгляд и желудок. Кстати, это прекрасный салат из тыквы для похудения — в нем уйма витаминов и минералов и вам его будет достаточно, чтобы заменить им полноценный ужин.
Сочетание сладковатой тыквы и горьковатой рукколы в этом салате из тыквы очень хорошее.
В оригинальном Эллина предлагает положить в салат вяленые помидоры (у меня их не было, хотя сама даже как-то делала) и тыквенные семечки. Думаю, что с ними тоже будет очень вкусно. И я так обязательно попробую. А по сегодняшнему рецепту я уже делала салат два раза.
Всем рекомендую! А Эллине – отдельное спасибо.
И еще рекомендую:
салат великолепный… может, не всем понравится, но на мой вкус на все 100! Люблю рукколу и тыкву и ем часто, но еще не готовила в виде такого салата!
На здоровье!
Танюш, рада, что салатик пришелся ко столу. 
У меня дочка такую тыковку «метет» на ура, как самостоятельное блюдо, вернее гарнир, только я корочку с тыквы не срезаю. Ну, и с вялеными помидорами, думаю, еще вкуснее
Эллин, а корочка не срезается, но потом все равно выбрасывается? Или она настолько протушивается, что становится съедобной? Думаю, что «нашу» нужно срезать.
Какой салат по цветовой гамме симпатишный, и по вкусу очень удачный!
Очень интересный рецепт! А чем можно заменить рукколу?У нас её просто не выращивают….
Лена, я думаю, что ничем…
У нас тоже раньше не было, а потом ее начали вслед за листовым салатом выращивать. И теперь бабушки на ряду с салатом предлагают рукколу.
Танюш, у нас тыква — безотходное производство, все «на корм» :))) Серьезно, у нас корка такая же твердая, как и везде, но после духовки мягкая, я ее не срезаю (собственно, как и в оригинальном рецепте)
Тогда и я с кожицей попробую запечь тыкву, заинтриговали
Девочки, спасибо за рецептик!
Ох, какой салат отличный! Пробую! Как раз хотела спросить про вяленые помидоры, у меня еще из Рима сохранились)) Так что теперь два блюда буду делать — салат из тыквы с вялеными помидорами и салат из тыквы с живыми помидорами))
Танечка, с победой тебя, дорогая!!!
Ты умничка!Очень рада за тебя!
??? Ой, Леночка, уже иду к тебе!
Если честно, сначала название блюда меня не впечатлило. Но уже к середине рецепта потекли слюнки и захотелось обязательно попробовать такой салат, особенно чесночно-пряную заправку.
Тыкву не очень люблю, но рецепт салата заинтересовал. В таком сочетании тыква, думаю будет очень вкусной…
Совершенно незнакомый мне салат, и я очень хочу его приготовить, поскольку есть у меня необыкновенно вкусная тыква под названием «Арахисовое масло». Спасибо за рецепт, Татьяна!
Какое интересное название у тыквы! Никогда такого не встречала))) Наталья, а салатик получается мировой, не пожалеете. Я теперь себе иногда даже тыкву так с травками и чесноком запекаю — вкусно. :)
Тыква это кладезь витаминов и микроэлементов, а еще это и очень вкусный овощ. Я тыкву употребляю в сыром, тушеном виде и даже фарширую ею рыбу.
О, Александр, последнее меня заинтересовало. Я саму тыкву фаршировала, но чтобы тыквой рыбу — еще не пробовала.