Марципаны
Еще несколько лет назад слово марципаны у меня ассоциировалось со словом цукаты. (И честно говоря, я думала, что это где-то очень близко…) И когда слышала приглашение на экскурсию с посещением музея марципанов, то представить себе не могла, что там можно смотреть…
Потом я для себя открыла конфеты «Моцарт», и узнала, что то, что у них внутри и есть марципан.
Дословно слово «марципан» переводится с немецкого как «мартовский хлеб». Придумали его то ли французы, то ли немцы в голодный год, когда не было зерновых, и единственной доступной мукой была мука из миндаля. Говорят, что благодаря его лечебным свойствам вначале его использовали как лекарство для больных с душевными расстройствами. В Европе марципан считается символом Нового года и хорошего респектабельного вкуса. Применяется в конфетах, штруделях, тортах. Особенно для украшения тортов, так как масса получается пластичная и податливая для творчества. В нее добавляют пищевые красители и творчеству нет предела.
Я же предлагаю вам узнать, как можно сделать марципан дома. Вы не поверите: это очень просто!
Ингредиенты
- 1 ст. миндаля
- 1 ст. — сахара
- 1/3 ст. воды
Приготовление
Жаль, но я не видела в наших магазинах миндальной муки. Одна моя знакомая привозила ее из Франции. А у нас можно купить миндаль и сделать из него муку. Почему нет? Предупреждаю: он должен быть сырой, то есть не жаренный.
Сначала залить миндаль кипятком
и проварить минуту – две.
Потом слить воду, дать остыть, чтобы можно было держать орешки в руках и снять шкурку.
Это оказалось даже увлекательным занятием. Орешки просто выстреливали из шкурок.))) И дело было быстро сделано.
Очищенные орешки промыть и высушить на сковороде в течение нескольких минут, не переставая помешивать. Ни в коем случае не жарить. Просто высушить воду.
Смолоть орехи в блендере до состояния очень мелкой крошки. Мука у меня не получилась. Но результат неплохой.
Залить сахар водой и варить сироп 5 -10 минут, постоянно помешивая. Не дать смеси превратиться в карамель. Я с этой целью поварила около 7 минут, чтобы не переварить.
Отправить в сироп миндаль. Перемешать. Варить все вместе несколько минут на слабом огне.
Снять с огня. Ни в коем случае не пробовать. Я сразу же попробовала и обожглась))) Подождать, чтобы немножко смесь остыла. Она сразу становится гуще.
Из полученной массы можно сделать желаемые вам фигурки. Если масса крошится, просто намочить руки в воде или добавьте немного воды.
Марципан хранить завернутым в пищевую пленку в холодильнике или морозилке и достать, когда хотите применять.
Я же решила сделать конфетки «а-ля Моцарт». Такой себе «хоум мэйд» или «хэнд мэйд». Как хотите)))
Сформировала шарики. Получились такие марципаны.
Когда остыли, закрыла пленкой и отправила в холодильник. Это было вчера.
А сегодня взяла плитку шоколада, растопила на водяной бане и окунула марципаны. Одной плитки шоколада хватило на 12 конфеток.
Ну разве не привлекательно?
И еще хочу поделиться ссылками:
Как сделать вкусное мороженое дома
Уверена, вам понравится.
Ниже я сделала подборку фотографий марципанов, которые могут вдохновить вас на творчество.
Вот такой тортик
И такие фигурки
Подарочки каждому
Розы
И ещё розы
Овощи и фрукты
И такие
И даже сказочные герои
Какая прелесть. На новый год я всегда канфеты с марцераном покупаю. Очень люблю. Но сама ещё никогда не делаал. Спасибо!
какой замечательный пошаговый рецепт марципанов, спасибо большущее
Спасибо за рецепт! Так классно,обязательно нужно попробовать!
Спасибо за подробное описание с фото, наверное даже я смогу приготовить хотя и не очень дружу с кулинарией
такую красоту аж жалко «убивать»!!!
но они наверное сладкие-сладкие получаются?! теперь я понял зачем нужна вода!!! постоянно приходится запивать!!! ))))))))))))
спасибо за рецепт! вот бы еще кто угостил…;)
С такими пошаговыми рекомендациями трудно не сделать такую красоту!
У меня нет слов, одни эмоции! Спасибо за просвещение
первый раз такое вижу!! супер!!
а я с юности слышала шутливую фразу «Может, тебе еще и марципанов в шоколаде?», но никто не мог объяснить, что же это такое. Потом сама вычитала в кулинарной книге.
А про музей вот только от Вас сегодня узнала. А где он находится? И там только смотреть или продегустировать можно?
Эвелина, такой музей есть в Венгрии (город Сэнтэндре). Я там, к сожалению не была. А поговорку я тоже такую слышала)))
Оказывается, вот из чего делаются марципаны. Татьяна, спасибо за информацию. Фотки просто супер!
Покупала как-то марципановые сердечки — очень понравилось, теперь вот и сама смогу сделать марципаны. — спасибо за идею.
спасибо за ответ. Теперь буду блистать эрудицией и приставать ко всем вернувшимся из Венгрии)))
Неужели это все из марципана?? Да, как такие фото могут не вдохновить? И хотя рецепт по составу не сложный, но с приготовлением повозиться придется. Завтра же куплю миндаль и приготовлю.
У меня дети очень любят лепить из такого вкусного «пластилина», а потом это лопать!
Татьяна, хорошая идея — приобщать детей))) не только на стадии поедания)))
я обожаю марцепан, спасибо за такой мастер класс.
Трудно устоять против марципанов!Оказывается, все не так сложно, как казалось. Спасибо за отличное руководство!
Хороший а главное не трудоемкий рецепт, ведь на прилавках не всегда можно найти хороший марципан. Возник вопрос, можно ли уменьшить количество сахара?
Erica, я думаю, что нет, так как за счет сахарного сиропа масса «держится».
Таня, покорила ты меня этими марцепанами! они у тебЯ такие хорошенькие!!
Отличный рецепт. Все понятно и ясно!
И красивая подборка — завлекалочка)) Хоть для твоего рецепта она и не нужна!
Пора вам открывать конфетный бизнес:)
Ответ Олегу: Я подумаю об этом)))
Татьяна, какой рецепт! Я, если признаться, слабо представляла, что это такое, а сам миндаль очень люблю. А какие еще из него штучки красивые и забавные получаются! Спасибо за подробное описание. :)
Ребятки, если Вы любите сладости, советую шоколадный бутик «Марципан» Такого разнообразия Вы еще не видели, шоколад, марципаны, нуга, крендели производства Германии, Бельгии, США, цены совершенно доступные и доставка по всей территории Украины.
Ух ты какая вкуснятина!
Честно говоря, у меня тоже понятие марципанов ассоциировалось с цукатами. Сейчас же все встало на свои места, и все обстоит довольно просто. Татьяна, спасибо за очередной рецепт вкуснятинки!
Алла, рада, что Вам рецепт нравится.