Рецепт оссобуко с грейпфрутом
Рецепт оссобуко с грейпфрутом – нестандартный подход к традиционному итальянскому блюду. Такой рецепт оссобуко – для любителей грейпфрута.
Буквально на днях я рассказывала о классическом рецепте оссобуко с использованием овощей (помидоров, моркови, стеблей сельдерея). Этот рецепт можно прочитать здесь Оссобуко и гремолата. Тогда я заприметила еще одну интересную интерпретацию этого интересного блюда. А так, как я человек увлекающийся, то я не стала долго ждать.
О том, что за таким видом мяса с косточкой мне нужно было слегка «поохотиться». И когда я его нашла, то закупила сразу на два рецепта.
Вот, что получилось со вторым.
Я считаю, что этот рецепт оссобуко – более диетический, так как здесь мясо не нужно обжаривать в муке, как это было в первом случае, и уже само использование грейпфрута (а кто не знает, грейпфрут способствует уменьшению холестерина в крови) тоже делает свое дело.
Ингредиенты
- 3 кусочка мяса для оссобуко (какие кусочки подходят можно прочитать в первом рецепте, пройдя по ссылке выше)
- 1 большой грейпфрут
- 1 большая луковица
- 1 сырой куриный желток
- Кусочек сливочного масла
- Соль, черный перец
- Немного растительного масла для жарки
Приготовление
Для этого рецепта оссобуко нужны подготовительные работы накануне. Вечером нужно промыть и просушить кусочки мяса с косточкой и замариновать их в мелко нарезанном луке и соке и мякоти одного грейпфрута. Для этого кусочки мяса сложить в емкость или судок, посыпать кусочками лука, полить соком, выдавленным из грейпфрута и добавить мякоть, очищенную от перегородок и шкурки. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день достать кусочки мяса из маринада и поджарить на сливочном масле с двух сторон в гусятнице или глубокой сковороде с толстым дном, чтобы кусочки подрумянились (по 5 минут с каждой стороны).
После этого добавить маринад, в котором мясо мариновалось, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение часа.
Пока тушится мясо, можно приготовить ризотто, которое обычно подают вместе с оссобуко. Я рекомендую добавить в ризотто шафран или куркуму, тогда оно будет смотреться красивее с этим блюдом. Я в этот раз так и сделала.
Через час мясо достать, положить его в кастрюльку и хранить в тепле, а соус немного уварить, добавить в него сырой желток и хорошенько размешать. Желток добавляется для более густой консистенции соуса.
Подавать оссобуко с рисом, пастой или ризотто. Можно даже с картофельным пюре.
Мнения по предпочтениям, какое оссобуко вкуснее у нас разделились. Мне нравится больше этот вариант. А некоторые предпочитают классический рецепт оссобуко. А вам, чтобы узнать, тоже нужно попробовать.
И еще рекомендую:
Это правильно, чтобы сравнить надо сначала приготовить и попробовать :) А, другое мясо никак сюда не подходит?
Таня, вот здесь: «3 кусочка мяса для оссобуко (какие кусочки подходят читать здесь)» нет активной ссылочки
Нет, другое не подходит. Спасибо, Эллина, ссылку добавила. :)
Как интересно!Я такую вкуснятину никогда не готовила..
Неприменно попробую! Спасибо за рецепт!
Надо так надо, будем готовить и пробовать, и сравнивать, очень вкусные рецепты, что первый, что второй, без дегустации не разобраться
.
Прочитав название нынешнего рецепта в письме из рассылке, была почему-то уверена, что будет какой-нибудь десерт. А оказывается- это второе блюдо. Рецепт интересный, а какой аппетитный на фото
Интересный рецепт, давно не готовила чего нибудь вкусненького, наверно пришло время приготовить оссобуко с грейпфрутом.
Впервые встречаю такое блюдо. Интересное, надо будет обязательно попробовать.
Грейпфруты обажаю. оссобуко неприменно надо попробовать приготовить, название рецепт очень экзотическое.
Никогда не пробовала готовить эту часть телятины. Мясо в любом фруктовом маринаде получается шикарным. А если еще и соус готовить из маринада — могу только представить… Правильно говоришь, Танечка — надо пробовать!
Красиво смотрится с желтым ризотто. Браво!
Да, Лена, ризотто его хорошо оттенило. :) Получилась фотография интереснее, чем в первом рецепте…
Чтобы сравнить, надо попробовать, но думаю, этот вариант интересней по вкусу должен получиться, чем классический. Придется приготовить, чтобы проверить свои предположения.
Юля, надеюсь, Вам понравится. :)
Захотелось приготовить и сравнить, теперь задача приобрести телячьи голяшки…
Я даже не слышала оссобуко. Для меня рецепт очень подходящий, мясо и маринад из грейпфрута, представляю вкуснятина.
я знаю, что для оссобуко надо — у нас продают такое мясо… интересный вариант!
Мясо, маринованное в грейпфруте. Очень интересный рецепт. Нужно попробовать.
Предыдущий рецепт оссобуко понравился очень, надо попробовать еще и такой интересный с грейпфрутом! Спасибо, Танечка!
Оля, ты правда приготовила? Я рада, что тебе понравился рецепт. :)
Спасибо за рецепт, надо попробовать приготовить, наверняка вкусно получится!
Ольга, даже не сомневайтесь, но только при условии, что Вы любите грейпфрут. Они, кстати, есть в Тайланде?
А я и не сомневаюсь. Сказано — сделано. И грейпфрут найдем!