Скумбрия в духовке с чечевичным кремом
Очередное блюдо из макрели. Скумбрия в духовке, которая подается с чечевичным кремом – о том, как вкусно запечь скумбрию по пошаговому рецепту с фото. Это блюдо для любителей этой жирной и полезной рыбы.
Когда я недавно разместила рецепт запеченная скумбрия в духовке, то я думала, что больше уже не будет рецептов с этой рыбой. На сайте с ней уже есть их целое множество. Но вот сегодня еще один.
«Почему бы не попробовать, если все равно скумбрию буду готовить?», — подумала я. Может, кому-то еще тоже приглянется эта печеная скумбрия в духовке и ему тоже так захочется сделать после прочтения этого рецепта.
Так вот, для этого рецепта понадобятся вот такие продукты
Ингредиенты
- 1 скумбрия
- 0,5 ст.лож. оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 40 г коврижки (или пряника, или любого печенья)
- 150 г зеленой чечевицы
- 1 небольшая луковица
- 40 мл. белого вина
- 200 мл куриного или рыбного бульона
- Щепотка молотого кориандра
- 40 мл сметаны
- Веточка тимьяна
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец
Приготовление
- Перед тем, как готовить скумбрию, если у вас замороженная рыба, то ее нужно разморозить. Затем выпотрошить, отрезать безжалостно и выбросить голову, а саму рыбку разделать на 2 филе. Шкурку не удаляем, она нам пригодится.
- С самого начала нам нужно разобраться с печеньем или пряниками. У меня в доме остались савоярди, после того, как я готовила тирамису. Вот я их и использовала. «На глаз» я взяла 3 штучки. Их нужно измельчить в крошку
- смешать с мелко нарезанным сливочным маслом до однородности.
- Эту массу распределить на фольге или бумаге для выпечки тонким блином или лепешкой,
- сверху накрыть вторым листом и поставить в холодильник на час.
- Почистить лук, мелко нарезать. В кастрюле или сковороде с тонким дном нагреть ложку растительного и сливочного масла и жарить лучок в течение 5 минут. Если кто привык жарить на растительном, как я, все равно добавьте капельку сливочного: вкус будет намного лучше.
- Потом добавить предварительно хорошо промытую чечевицу, перемешать. Чечевицу очень рекомендую предварительно замочить в воде и промыть в нескольких водах, так как почему-то она очень пыльная продается, и простого «промыть под водой» для нее недостаточно. Мыть нужно до того, как вода, что вытекает, остается совершенно чистой. И добавить в кастрюлю белое вино (если его у вас нет, то можно и не добавлять.) Вино придает особый аромат.
- Нужно, чтобы оно выпарилось в течение 3 минут, потом добавить бульон (или воду или разведенный кубик бульона), щепотку кориандра, посолить, поперчить. Варится чечевица в течение 50 минут.
- После того, как чечевица сварилась, добавить в нее сметану, взбить ее миксером и протереть через сито, чтобы убрать шкурки. Так у нас получится чечевичный крем для скумбрии.
- Пока готовится чечевица, можно заняться пряниками. Для этого достать из холодильника охлажденную массу с маслом, убрать верхний лист фольги и поставить в духовку, нагретую до 210 градусов, чтобы «блин» пропекся в течение 10 минут.
- Достать из духовки, охладить и раскрошить на крошки.
- Уменьшить температуру духовки до 180 градусов. Форму для запекания или противень смазать оливковым маслом и уложить на него филе скумбрии шкуркой вверх. Сверху их нужно посолить, поперчить, положить рядом зубчик чеснока (его оставить в шкурке и просто раздавить ладошкой). Положить также веточку тимьяна или щепотку сушенного, если свежего у вас не будет, как это было у меня.
- Поставить противень для запекания 4-5 минут. Следить за тем, чтобы кожа не вздулась.
- После того, как вы достанете рыбу из духовки, ее нужно выложить на блюдо и посыпать сверху крошками, которые мы ранее испекли.
Такая рыба подается с ранее приготовленным с чечевичным кремом в виде соуса. Очень вкусно. Все вместе дает очень хорошее сочетание.
Еще рекомендую:
Как приготовить рыбу окунь морской
Моя любимая скумбрия! Танечка, ты меня не перестаешь радовать и удивлять.
А если я вместо печенья возьму хлебные крошки? Или это принципиально, Тань?
Лен, я думаю, что можно попробовать. Но здесь печеньки были сладкие и на разнице вкуса еще была игра. Мне каждый мой новый рецепт скумбрии нравится больше предыдущих. А здесь с чечевичным кремом получается совсем уже как не скумбрия. :)
Танюш какой оригинальный рецепт, скумбрия в духовке всегда получается очень вкусной. Ну а у тебя, с такой посыпкой и чечевичным кремом,так просто королевское блюдо получилось.
Вот это скумбрия. Так интересно я еще не готовила. Такие необычные ингредиенты. Крем из чечевицы… Спасибо, Татьяна.
Танечка, скумбрию я просто обожаю, Ваш рецепт необычный,беру себе на заметку.
Ирина, у меня со скумбрией уже целая коллекция рецептов собралась, так что заходите. :)
Нет, все-таки хорошо, что моя мама тебя не читает…;)
Крем из чечевицы — никак не могу себе вкус нафантазировать… Тань, есть для него какое-то сравнение?
Эллин, я чечевицу готовлю редко. Но каждый раз я восторгаюсь: как же это вкусно. Ну она мне ничего не напоминает, хотя бобовая. У нее вкус намного приятнее всех бобовых, я бы сказала. С этим кремом в виде соуса получается очень интересная рыбка. :)
То, что рыбка интересная получается, я даже не сомневаюсь. Слушай, а она вот так, за 5 минут — раз, и готова?
Да, она же уже в виде филе — поэтому тоньше. Мне тоже казалось, что маловато. Я специально все проверила — была готова. Так что и не нужно ее там больше сушить. :)
Мдя, подготовка больше времени занимает и мытье посуды :)
Таня, а расклад на одну рыбку или все же на две? На фото две вроде
Расклад на одну. Я так и собиралась сделать. Чечевицы просто варила больше, поэтому у меня так много в кастрюле. А потом подумала, что сделаю я две. И мне всего хватило: и крошек (3 савоярди тоже больше, чем указано граммов), и соуса (крема). Кстати, забыла написать, что если крем из чечевицы будет густой ( у меня он именно такой и был), то нужно немного бульона в него добавить, чтобы он был на соус похож, а не на густое чечевичное пюре. Так что можно сказать, что на 1-2. С учетом того, что соус и чечевицы вкуснючий, то его нужно умножать на кратность рыбок.
Ну надо же, какой рецепт интересный! Так захотелось прямо сейчас попробовать это блюдо. Но, увы. Стоит его приготовить. Заинтересовал рецепт.
Анна, если любите скумбрию, то очень рекомендую. :)
какая интересная рыбка получилась, и пряник есть, и чечевица… ну дайте хоть кусочек попробовать, ну пожалуйстаааа
Действительно очень интересный рецепт. Я скумбрию в основном солю. Иногда просто тушу с овощами в кастрюле.
Скумбрию часто запекаю в духовке, но вот рецепт с чечевицей для меня новинка. Попробую.
Скумбрию пробовал только в копченом виде.Вкусна! А по Вашему рецепту вкус раскроется по новому! Попробуем)
Да, Максимм, Вы правы: очень интересный результат получается.
очень оригинальный рецепт! спасибо — буду пробовать)) необычное сочетание чечевицы с рыбой)
Скумбрию очень люблю, спасибо за рецепт
Спасибо за интересный рецепт, надо будет также скумбрию приготовить :)
Чечевицу никогда не пробовала, считается, что она очень полезна витаминами А и В, спасибо за рецепт.
не перестаю удивляться вашим рецептам — крем из чечевицы — это просто супер уникальность!интересный рецепт — очень понравился.
Татьяна, я рада, что смогла Вас удивить. :)
Это что то очень интересное, и совсем новое для меня этот чечевичный крем.
Татьяна, это по типу супа-пюре из чечевицы. Только немного. В качестве соуса. :)