Блюдо Фуфу – коронное блюдо мужа Анечки
Дорогие друзья!
Мне сегодня очень приятно представить конкурсную работу, которая поступила от моей студенческой подруги Анечки Менковой. Аня по-дружески откликнулась на мое предложение рассказать о блюде Фуфу, которое является коронным блюдом ее мужа. Вас тоже заинтриговало название? Слово Ане.
Мой муж — африканец и мне волей-неволей иногда приходится дегустировать его коронные блюда. Я и не против, очень даже за… Особенно мне нравится наблюдать, как он их готовит.
А при приготовлении блюда, о котором я хочу вам рассказать, мне посчастливилось присутствовать лично на его (моего мужа) родине, в маленькой стране на берегу Атлантического океана под названием Того (ударение на первый слог!).
Итак, ФУФУ. Дабы не прослыть совсем уж дилетантом, я провела небольшое расследование и выяснила, что это блюдо может быть приготовлено из ямса, батата, маиса, риса и даже из бананов, но не из тех, которые продаются у нас в супермаркетах, а которые растут в африканских лесах.
Соусы, с которыми едят фуфу, тоже достаточны разнообразны по своему составу. Объединяет все это разнообразие конечная форма блюда — однородная масса похожая на кашу, жидкую пасту. Мне оно напоминает, да простят меня все фанаты фуфу, тесто.
У каждого могут быть свои ассоциации. Судите сами.
И еще неизменным остается способ поедания этого блюда, но об этом я расскажу в самом конце.
В тот самый раз я наблюдала приготовление фуфу из иньяма (igname) или ямса. Вот такой ‘маленький’ корнеплод, клубни которого могут достигать 2,5 метров в длину и весить до 70 кг.
Обычно используют часть иньяма, но можно взять и весь, если большая семья или намечается грандиозная вечеринка. Его чистят, разрезают на кусочки и отваривают. В таком виде иньям тоже можно употреблять в пищу. Он напоминает наш картофель, но, пожалуй, более воздушный и сладкий, а главное, более подходящий, чтобы приготовить настоящее фуфу, потому, что из картофеля может получиться пюре, а это совсем другая история…
Отваренный иньям выкладывают в глубокую тарелочку, мисочку или просто емкость желательно попрочнее, берут палку подлиннее и начинают толочь, периодически добавляя немного воды, вот так
и так.
Чтобы достичь должной конститенции придется потрудиться. Эти славный женщины
провели за этим занятием больше часа, периодически подменяя друг друга. Когда не остается ни одного комочка и все превращается в однородную воздушную массу, ей придают аккуратную шарообразную форму и в таком виде блюдо подают на стол вместе с соусами, приготовленными из рыбы или мяса с добавлением различных овощей и специй. Вот так может выглядеть такой соус.
Соусы эти достаточно острые, что вполне объяснимо для южной страны. А еще на стол ставят мисочку с водой и мыльные принадлежности, чтобы помыть руки до и после еды, т.к. едят фуфу руками, отщипывая небольшие кусочки, формируя ширики, обмакивая в соус и глотая, не разжевывая.
Вот такое коронное блюдо моего мужа.
Замечу, что фуфу очень популярно у африканцев и его можно встретить как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.
Мой муж, например, готовит его очень часто, если не каждый день, то через день, максимум три четыре дня он может провести без любимого фуфу, а потом начинает испытывать определенный дискомфорт.
Конечно, он не проводит долгие семейные вечера на кухне с толкушкой в руках над мисочкой иньяма, он использует, не удивляйтесь, манку, которую засыпает в кипящую воду, непрерывно помешивая. Когда манка превращается в густую кашу, а это занимает буквально несколько минут, он ее тщательно перемешивает и выкладывает на тарелку, придавая всю ту же шарообразную форму, но может быть не такую аккуратную, как у оригинального фуфу.
Соус, обычно, уже готов или его приготовление не занимает много времени. Рыба или мясо, небольшое количество воды, овощи по вкусу, как правило, помидоры, морковка, иногда капуста, томатная паста и побольше специй, например, разных перчиков… Здесь можно фантазировать…
Способ поедания не меняется, смотрите выше, разве только что мисочку с водой можно заменить водой из крана в ванной комнате. Вот такой быстрый эквивалент в условиях суровой российской действительности.
Кстати, многие западные компании предлагают различные сорта быстрорастворимого фуфу в виде порошка, который можно приготовить буквально за 5 минут. Это ли не свидетельство популярности это блюда далеко за пределами Африки.
Что вы выбираете, прогресс или традицию? В любом случае, я желаю вам bon appetit!
Я выбираю и то и другое. Я в гастрономии космополит и полиглот. Спасибо, Анечка, за такой интересный рассказ с интересными фото.
И рекомендация сегодня:
Как приготовить чили кон карне
Анечка, спасибо. Статья получилась познавательная и занимательная.
Читается на одном дыхании. 
Интересно будет попробовать это такое популярное африканское блюдо. 
Анна спасибо за столь интересное повествование о коронном блюде вашего мужа. ОЧень интересно узнавать новые блюда и обычаи связанные с ними.
Получилось маленькое путешествие в Того, мне понравилось! :)
Забавное название для нас )) Уверена, что это фуфу вовсе не фуфу, как можно было подумать, прочитав название.
Не думаю, что повезет встретить в наших магазинах иньям, а с мясным или рыбным соусом, вполне можно и с манкой попробовать приготовить.
Анечка, спасибо за интересное кулинарное путешествие в Африку!
Если представить маанку в комочке и мясной соус со специями, то я думаю это будет вкусно. Но если в магазине можн найти порошок иньям, то почему бы не приготовить блюдо по Анечкиному рецепту! Спасибо Ане за интересный рецепт.
Экзотическое блюдо,приготовленное в Российской действительности из доступных нам продуктов в сочетании с соусом из мяса или рыбы, вполне может стать частым гостем на нашем столе. Интересный рецепт
Очень интересно, возможно, попробую в виде эксперимента! Мой муж-грек точно это есть не будет, он кроме греческой кухни ничего не признает)
Спасибо всем за теплые отзывы! Мне очень приятно, что вам понравилось мое маленькое путешествие в Того и даже возникли мысли приготовить однажды быстрый эквивалет африканского фуфу.)Иньям, действительно, трудно найти у нас в магазинах. Я знаю, что некоторые африканцы привозят его сюда иногда для своих соотечественников. Кстати, хранится он хорошо и долго в обыкновенных условиях, но с транспортировкой проблема…
можно приготовить блюдо по Анечкиному рецепту, мой муж точно будет есть, он у меня ни от чего не отказывается, а уж новое блюдо опробует с удовольствием…
интересный экскурс в кульуру другого народа… действительно, славные женщины!
Рецепт так неразрывно соединился с рассказом о традициях и обычаях другой страны, что прочитала рецепт на одном дыхании. Интересно было бы узнать, нравится ли Анечке это блюдо так же, как и ее мужу? В рассказе о приготовлении фуфу Аня ничего об этом не сказала.
Юля, специально узнала у Ани. Она говорит, что не может назвать себя фанаткой этого блюда. :)
Не смотря на странное для моего уха название блюда «фуфу», думаю, что оно вкусное, если его так любит мужчина, а мужчины, как мы знаем, народ в еде привередливый!
Очень было интересно узнать о таком интересном блюде фуфу. Об Африканской кухне я ничего практически не знаю как только курица в кокосовом молоке,да и то только слышала об этом рецепте.
Оказывается, это совсем даже и не фу-фу, а местные дамы его с удовольствием готовят, что можно прочитать у них по лицам :) Кстати, а название как-то переводится с местного языка (черт, сразу следующий вопрос не по теме — а какой на Того государственный язык?)
Рассказ увлекательный получился, мне всегда интересно узнавать что-то из традиций других культур.
Эллина, вот что знаю точно, это то, что в Того государственный язык — французский, как и в Кот д’Ивуар (Береге Слоновой Кости), который рядом. А по переводу, надеюсь, Анечка нам внесет ясность. :)
Эллин, вчера оказалось, что Ане толком так и не удалось получить объяснение, как же это блюдо переводится и почему именно так называется. Говорят, что так его назвали французские колонизаторы, и что, похоже, что это от французского выражения «наспех». Хотя мы вчера вместе посмеялись, что если готовить его нужно около часа, то почему тогда наспех? Так что история покрыта мраком. :)
Фуфу я готовить не буду. Но прочла с огромным интересом статью. Столько узнала нового и интересного. Об Африке знала, вроде бы, много. Но не о кухне этой страны. Теперь немного и в этом вопросе соображаю. Спасибо за фуфу.
очень интересное блюдо, но боюсь мой муж не оценит — не любит он таких кардинальных экспериментов, картошка с огурчиком ему милее ))), да и корнеплодов таких у нас не водится
а маис — это кукурузная крупа (мука), если не ошибаюсь?
Интересное и трудоемкое блюдо :) Бедные женщины, сколько надо биться над ним
А муж — африканец находчивый 
Чего долго париться — манка и вперед!
Интересное блюдо. И способ поглощения еще более интересный- не разжевывая. Экстрим)
Экзотическое блюдо, экзотическое название и очень трудоемкий процесс. Не всем это блюдо по душе придется. Так сказать, на любителя и для избранных
Судя по описанию совсем не фу-фу:))
Познавательная интересная статья. Спасибо.
Какое интересное блюдо и процесс его приготовления! Мужу Анечки большой респект 3а такую и3обретательность! Это же надо придумать так иньям 3аменить манкой! Спасибо, очень по3навательно получилось!
Наверное можно сравнить с нашим картофельным пюре и гуляшом. Только способ поедания разный.
Cама статья наверное еще более интересна, чем блюдо) Всегда хочется узнать что-то новое из традиций другой страны.
Про манку — точно не хочу, с детства с ней особые отношения)) Лучше бы из порошка иньяма попробовать
Очень интересный рассказ о приготовлении блюда ФУФУ. О традициях африканской кухни у нас не часто почитаешь. Все так быстро меняется, что может и у нас в магазинах встретим такое блюдо в концентрате. А овощь на фото на тыкву похож.
Очень интересный рассказ, каких только блюд в мире не существует…
Одно название что стоит, подумалось что же это? А здесь африканские страсти по Фуфу…. Браво. Очень интересный рецепт.
Ах, Татьяна, каких только экзотических блюд не найдешь у вас на сайте! Даже африканские фуфу. И что, манную кашу с острым соусом можно есть?
Оригинальное блюдо! Спасибо. С африканской кухней я практически не знакома и было интересно узнать о новом блюде.
Аня, и не слышали об этом блюде, и не видели раньше! Большое спасибо за такое подробное изложение! Очень интересно!!
Пожалуй, это самое оригинальное и эксклюзивное коронное блюдо! Да еще с такой неповторимой фотосессией!