Курица карри
Для меня эта курица карри — самый правильный рецепт приготовления соуса карри.
Этим рецептом со мной поделилась моя свекровь, а сама она его хранит с 60-х годов прошлого века, вырезанный из какой-то английской газеты… И каждый раз, когда приступает готовить, достает эту вырезку.
Этот рецепт — мое самое ценное приобретение из всех рецептов на сегодняшний день. Когда я собралась его разместить здесь, то подумала, что я точно космополит в еде. Мне нравятся блюда разных кухонь мира!
Это блюдо моя свекровь готовит очень часто. Она делает большую кастрюлю курицы карри, замораживает небольшими порциями и потом разогревает. Когда она ждет гостей, то готовит курицу карри накануне. На следующий день она еще вкуснее.
Здесь самое важное — собрать все специи, которые указаны в ингредиентах Попробуйте посчитать их количество! Получается очень красивый букет. Мой муж делал все на глаз, а свекровь до сих пор берет мерные ложечки (у них такие, что на пол-ложки и на четверть ложки есть такие специальные). Она и мне такие подарила.
Ингредиенты
- 50 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 1 курица (или 6 куриных бёдрышек или куриное филе)
- 1 ч. лож. молотого чёрного перца
- 2-3 лавровых листа (измельчить)
- 1 ст.лож. куркумы
- щепотка перца чили
- ½ ч.лож. гвоздики (измельчить)
- ¾ ч.лож. кардамона (измельчить)
- ½ ч.лож тмина (измельчить)
- ½ ч.лож. кориандра
- ¾ ч. лож молотого имбиря
- 2 палочки (или 1 ч.лож.) корицы
- 6 – 8 зубчиков чеснока (раздавить чесночницей)
- 2 большие мелко нарезанные луковицы
Приготовление
Разрезать курицу на кусочки. Удалить шкурку и жир. Шкурка нам не нужна, потому что жир, который в ней находится, повредит ароматам наших удивительных специй. Но шкурку можно использовать для приготовления бульона, например.
Разогреть масло на сковородке. Добавить все ингредиенты (то есть масло и специи), кроме курицы и порезанного лука. Я буквально делаю так: кладу масло и отмеряю пряности. Жарить 5 минут, постоянно помешивая. (Если у вас зазвонил телефон, выключайте камфорку: потому что всё сгорит — проверено не раз).
Добавить кусочки курицы. Хорошо поджарить со всех сторон до румяной корочки.
А потом положить сверху мелко нарезанный лук и готовить на маленьком огне, время от времени помешивая. Обращаю ваше внимание, что в этом рецепте совсем не нужно воды: лук выделяет много сока и курица в нем хорошо себя чувствует на протяжении всего времени готовки.
Готовить до готовности куриного мяса 20-25 минут.
Оригинальный рецепт рекомендует охладить блюдо и кушать разогретым на следующий день. Но еще ни разу мне не захотелось ждать до завтра… Тоже вкусно!
Это как плов, хочется вернуться на кухню и положить себе еще ложку.
P.S.: Курица карри подается с варёным рисом.
Рекомендую:
Мясной пирог из слоеного теста
Как приготовить из курицы чахохбили
А здесь еще видео рецепт: немного по-другому, но тоже интересно.
Вкусно-вкусно. Курочки- это очень вкусно.
Показал рецепт жене, приготовила, получилось очень вкусно и аппетитно, Спасибо!
Какая веселая, желтенькая получается курица с карри. Люблю эту приправку, к курице она очень хороша!
Аппетитная курочка получается, а вместе с рисом уже и блюдо восточной кухни имеем
А мне казалось, что карри для рыбы
И для рыбы, и не только. Мы продолжим тему карри в следующих публикациях.
Спасибо. С женой переписали рецепт, идем готовить.
Интересное сочетание, нужно попробовать!
Думаю, что очень вкусная курочка. На днях постараюсь приготовить и порадовать своих домочадцев. Спасибо за рецепт.
Ваша курочка = объедение. Пальчики оближешь!
как всегда, ОЧЕНЬ аппетитно, СПАСИБО за подробный рецепт, заходите в гости
Безупречно!
Карри придает курице неповторимый вкус! Спасибо.
Спасибо. И Вам успехов!
Муж пообещал мне приготовить. Ждемс.
))) Уверена, Вам понравится.
Спасибо, очень вкусно получается, я готовила не так давно, но у меня получилось больше специи карри и в итоге стало красноватым мясо!
Нужно класть куркуму, тогда цвет будет ярко жёлтым.
Так все наглядно оформлено, спасибо, сразу появляется желание приготовить!
Очень часто готовлю курицу и поэтому ищу новые рецепты, чтобы не было так банально. Спасибо за рецепт, обязательно возьму себе и приготовлю. Выглядит очень вкусно.
Я рада, что он Вам понравился.
Я так делал, но только с магазинным карри. Соберу все специи и попробую ваш рецепт.
Попробуйте, Андрей. Я такую курочку карри делаю в особенных случаях :)