Курица с золотистой корочкой
Кому нравится аппетитная курица с золотистой корочкой? Именно такая курица целиком с хрустящей корочкой, приготовленная на банке у нас сегодня. Это еще одна конкурсная работа Татьяны Лазунько. Рассказывает Татьяна.
Кто помнит такой народный рецепт, который готовили еще наши бабушки — «курица на банке»? Уверена, что у многих он фирменный и коронный, но поделюсь своим — попробуйте приготовить, не пожалеете!
Мясо, а особенно птицу, я люблю даже больше вкусных тыквенных пирогов! Мое самое любимое с детства блюдо – мы его всегда готовили на Рождество или Новый год — утка с яблоками (у меня был еще один повод ждать любимых праздников), но и утка «не взлетает» по сравнению с такой курицей!
Ингредиенты
- Главный ингредиент: 1 среднего размера курица
Маринад:
- Чеснок – 2-3 большие зубчика
- Имбирь, корень — 40 г
- Апельсин (выдавить сок)- ½ большого
- Паприка- 1 ст. ложка с горкой
- Корица — 1/3 ч. ложки
- Рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — 1 щепотка
- Соль – 1 ч ложка
Абрикосовая глазурь:
- Густой абрикосовый сироп или варенье – 100 мл
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки
- Чили молотый — на кончике ножа
- Апельсин (выдавить сок) — ½ большого
Дополнительно нужны :
- 750 мл банка
- 1 палочка корицы
Приготовление
В первую очередь приготовим маринад: имбирь чистим и натираем на терке, чеснок давим на чеснокодавке или режем тонкими пластинками, апельсин режем на 2 части, выжимаем сок из одной половинки апельсина. Кунжутное масло добавляет в маринад восточные ореховые нотки.
Все составляющие маринада перемешиваем и натираем курицу внутри и снаружи.
Убираем в холодильник на несколько часов, обернув пищевой пленкой или просто положив в полиэтиленовый пакет.
Обычно я готовлю маринад и мариную курицу вечером, а запекаю ее уже на следующий день.
Разогреваю духовку до 180 С, с курицы обтираю волокна имбиря и заправляю внутрь курицы кожу с шейки (если этого не сделать, то шейка и места где остался имбирь могут подгореть).
Беру банку, наливаю в нее около 2/3 воды, кладу туда пластинки чеснока из маринада и палочку корицы.
Банку устанавливаю на противень или большую сковородку и отправляю в духовку (главное, чтобы вся нехитрая конструкция помещалась в ней по высоте и была достаточно устойчивой).
«Изюминкой» мой запеченной курочки является глазурь, а самый «секретный» ингредиент в глазури – собственноручно заготовленное еще летом абрикосовое варенье.
Мягкие абрикосы нужно раздавать вилкой и перемешать все до однородной массы.
Можно использовать только сироп с варенья, если он достаточно густой. Теперь смешиваем все компоненты — апельсиновый сок, соевый соус, абрикосовый сироп и чили — и глазурь готова!
Примерно через час после того, как отправили в духовку курицу, извлекаем ее, кулинарной кисточкой наносим на птицу глазурь и опять отправляем в духовку (в «солярий» для принятия очередной порции «загара»).
Готовим еще 15 минут и повторяем операцию с глазурью второй раз, и еще третий раз через 15 минут, промазывая при этом глазурью всю курицу и особенно уделяя внимание «незагорелым» местам.
После третьей такой процедуры «солярия» вся курочка покрывается очень красивым (и главное вкусным) «золотистым загаром».
И вот вам курица целиком с хрустящей корочкой.
Вынимаем курочку из духовки, аккуратно (чтобы не обжечься) снимаем с банки и готовим гарнир. Она хорошо сочетается с любыми крупами, тыквой, запеченными яблоками.
А еще одновременно у нас дома решилась проблема «утилизации» абрикосового варенья, которого столько в этом году закрыли, что его было просто некуда ставить.
Татьяна, такое интересное приготовление курицы на банке! Курица с золотистой корочкой получилась превосходная. Мне кажется, что куры гриль тут рядом не стояли. А здесь просто своя курица гриль на банке!
И еще похожий рецепт:
Вкусные свиные ребрышки в духовке
Как приготовить дорадо в духовке
Татьяна, курица с хрустящей корочкой получилась королевская!
И маринад, и глазурь восхитили! Румяная красавица получилась, такая курица станет главным украшением праздничного стола.
спасибо! готовьте на здоровье! я очень рада что рецепт Вам понравился! :)
Какая аппетитная и с хрустящей корочкой. Так и просится на праздничный ужин. Поздравляю вас с днём Святого Николая! Приятных вам подарков и желанных сюрпризов!
Спасибо, Илона, и Вас тоже поздравляю с этим замечательным праздником.
Курочку на банке люблю, но с абрикосом не пробовала. Варенья абрикосового, тоже много, значить будет курочка по Вашему рецепту. Спасибо.
Ирина, попробуйте! я теперь только по этому рецепту и готовлю :)
Румяная красавица! Так хочется бедрышко… можно?
Лена, я бы тоже ножку себе утащила.
конечно можно!
Курица с абрикосовым вареньем… Даже не могу себе представить вкус ее. Заинтриговали
Но выглядит очень аппетитно, согласна со всеми комментариями выше. Возьму на заметку.
попробуйте! она такая вкусная!!! :)
Очень вкусный рецепт! Никогда не пробовала курицу с абрикосовым вареньем.Я делаю курочку на бутылке и с медом.Это тоже очень вкусно!
Инна, согласна! с медом тоже вкусно, но здесь вкус еще богаче :)