Курица в духовке целиком «Куриный переполох без хлопот»
Дорогие друзья!
Курица в духовке целиком — одно из коронных блюд Лары Моор. Лара делится секретами аппетитного и незаморочного блюда. И как всегда, делает это легко и непринужденно, с присущим ей остроумием и легкостью. Слово Ларисе.
Готовлю давно и с удовольствием! Люблю готовить больше, чем есть…
И всегда радуюсь, когда блюдо удается, a мои гости довольны и сыты! Тогда и разговор вяжется, тогда и уходить никто не торопится, тогда спокойны все и благодушны…
Коронных блюд у меня немало… Но сегодня хочу представить на ваш суд вам курицу — всем доступное блюдо! Многими любимое! И — очень вариабельное!
Не так ли, дорогие друзья?
Для этого рецепта вам не потребуется экзотических ингредиентов, каких-то особых кулинарных знаний и умений…
Но курица получится у вас — с одной стороны — очень сочной и нежной! А с другой стороны — с хрустящей аппетитной шкурочкой!
Делай как я! И все получится!
Продукты на 2-4 порции
- Курица — весом в 1,4 -1, 5 кг
- Соль — 1 ст.л.
- Вода — 1 стакан
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Паприка (порошок) — 1 ст.л.
- Масло сливочное мягкое — 1-2 ст.л.
- *** Опционно — ароматные травы. У меня веточка свежего розмарина
Да, вот такая скучная обычная курица может превратится в вполне праздничное блюдо… Легким движением руки.
Потребуется лишь немудреный набор продуктов и пара-тройка часов — причем, «работать» вам придется от силы минут 15-20, все остальное время лениво наблюдать за процессом…
Что очень подходит для праздничных дней — засунул блюдо в духовой шкаф и… забыл!
Достал — и удивил!
Приступаем…
- Курицу готовим
Курицу помыть и обсушить.
Далее следует надрезать на лапках кожу.
Затем кожу осторожно отделить от мяска — делайте не спеша, желательно кожу не повредить!
Теперь возможны 2 варианта:
— если у вас есть шприц для маринования мяса, как у меня, то…
Вы готовите рассол — на 1 стакан воды 1 ст.л. соли. Растворить и равномерно ввести в мяско на лапках, бедрышках и грудке.
— если оного не имеется, то…
Натираете солью (без фанатизма!) мясо под кожей.
Курочка полежит немного, минут 15-20, — пока вы там шуршите на кухне.
А шуршите вы так: ставите на огонь большую кастрюлю с водой — учтите, туда должна входить и «выходить» ваша курица без труда (ну, как у Ослика ИаИа шарик в горшочек).
Воду довести до бурного кипения.
В мойку наберите холодной воды и набросайте кубики льда.
2. Операции с курой
Курицу опустить в кипяток и затем в ледяную воду — и этот процесс повторить ровно 3 раза.
Дать стечь воде с курочки и обсушить ее бумажными полотенечками.
3. Мариную, сегодня ее я мариную…
Соевый соус смешать с паприкой.
*** У меня паприка копченая… но это я хвастаюсь… паприка, просто паприка…
Курочку намазать соусом со всех сторон.
Положить на ночь в холодильник — НЕ накрывая ничем! — и забыть!!!
До следующего дня…
4. Курица в печи, а ты не хлопочи!
А потом прикидываете, когда гости придут… a вы им на стол курицу — хопа! — и подаете…
Отсчитываете 3 часа «назад» — и вот, начиная с точки отсчета», запускаете курицу в печь.
То бишь, если гости сядут за стол в 12.00, то курицу отправляете в печь в 9.00 — при этом печь нагреваете не выше 100°!
Не выше!
Все — о куре забыли! Забыли, да?
Займитесь своими делами, можете смело даже не заглядывать к ней… все будет окэюшки… Поверьте, только что с подругами эту самую курочку приговорили!
4. Момент истины — подача блюда
Перед самой подачей приготовьте масло и что-нибудь «ароматизирующее» — по вкусу… хотя можно только масло.
Я взяла мелко нарубленный розмарин, я его обожаю и везде «пихаю».
Курочку вынуть — а печку нагреть в режиме «гриль» или просто до максимума.
Натереть птицу маслом (кисточкой проще всего) и посыпать травками.
Курицу поставить минут на 10 под гриль, чтобы кожица зарумянилась и стала хрустящей!
Разделать и подать!
Сочное мяско, хрустящая шкурочка… Выделившийся сок… — очень вкусно!
И заметьте — вроде и долго готовится, но вы не принимаете ПОЧТИ никакого участия в процессе!
И кроме того — «страшно» удобно — запланировал и подал!
Удача гарантирована — сертификат от меня! Проверено ОТК!
Дешево и незаморочно, ингредиенты доступны и просты… А результат вам понравится! …осталось только приготовить!
Приятного аппетита!
*** Эта курица приготовлена по одному из основных принципов молекулярной кухни — готовка при низких температурах.
Спасибо, Лара, уже хочу такую молекулярную курочку себе приготовить. Просто очень и очень она хороша!
Удивительная курочка — красавица с хрустящей корочкой!
Замечательный мастер-класс, Лара. 
пасиб, я старалась… готовила специально для этого сайта… ну и для подружек тоже!
Ларочка,скучаем по твоим невероятно интересным и полезным рецептам .
Глядя на твою курочку хочется срочно переходить на молекулярную кухню, при низких температурах
Спасибо, Ларочка! Всегда боялась готовить на предельно низких температурах, думала, что всё просто высохнет,оказывается нет, принеприменно попробую!!!
Аппетитная курочка)В последнее время редко делаю курочку целиком, в основном сначала ломаю, потом запекаю по деталям))
Леночка — я давно так готовлю, очень люблю этот процесс, незаморочный, так сказать…
Олечка, как раз наоборот, с точностью наоборот — все остается сочным, главное, температуру выдерживать!
Домохозяюшка, а я как-то больше целиком курочку люблю, но это не догма, конечно, вкусы разные…
ну с таким сертификатом и ОТК, ну как не приготовить и вовремя, и вкусно?
Аппетитно! Надо тоже с низкомолекулярной кухней познакомиться и рецептик записать себе
Вкусно!За это я и люблю готовить курочку целиком- всегда празднично смотрится, не хуже фаршированного судака(которого надо готовить часами)! А соевый соус- вещь особенная. Добавляю его всегда, если он, конечно, уместен)))
Лорчик, твои рецеп ы прелесть, завтра у меня на ужин твоя курка 100%
!
Оххх… как вкусно, чувствую даже как она пахнет. Слов нет рецепт интересный. Записала рецепт, приготовить.
Да, здорово. Я обязательно попробую так приготовить курицу.
Снежана, в молекулярной кухне много заморочного, но именно принцип низких температур — это то, что заслуживает внимания.
Таня, готовь на здоровье!
Юля, я сама люблю соевый соус и часто мариную в нем! Главное, чтоб хорошего качества!
Светуль, уже съели?
Аля и Люба, ну что же — жду!
Вот, уж, действительно, получается палочка выручалочка — успех с гарантией. :) Главное запланировать не забыть
Мимо куриных рецептов не могу спокойно пройти. Очень понравился, повторим.
Я курицу целиком на соли попробовала запечь-тоже очень сочная и вкусная получается.
ИНТЕРЕСНО!…Обязательном попробую! Я обычно натирала тушку солью, внутри посыпала приправками и чесноком, вкладывала половину лимона нарзанного не до конца пластиками, (предварительно цедру убирала, она горчит при запекании, терочкой или срезала и складывала в контейнер засыпаю сахаром, можно в соус или выпечку),лук репчатый перчу, солю, под кожу и в мяско курочки чеснок пластиками. Полежит часик-другой и в духову, 120-150 град.до готовности, а потом 200 и более град. с конвектором до румяной корочки; на соли так же готовила курочку, только травку внутрь — вкусно.
Замечательный рецепт, текст написан с юмором, все очень просто и понятно- приятно читать.
Беспроигрышный рецепт! Курица — всегда украшение любого стола и самое любимое блюдо!