Ореховый торт с кремом патисьер от Эльвиры

Конкурсная работа Эльвиры Щербаковой. Это пошаговый рецепт с фото «Торт ореховый с французским кремом патисьер» и украшением из белого шоколада — очень красивый и праздничный.

Дорогие друзья,

Хочу с вами поделиться рецептом, по которому делала угощение на День рожденья моей мамы. Мне хотелось сделать что-то изысканное, поэтому я соединила в нем ореховые коржи с французским кремом «патисьер». Мне нравится удивлять своих близких необычными угощениями. Предлагаю его приготовить и вам.

Для того чтобы он был интереснее, я сделала для него шоколадные украшения, о которых напишу ниже и размещу фото, как их делать.

Ингредиенты

На один ореховый корж нужно:

• 2 белка (отделить от желтков)
• 2 ст. лож. сахара
• 0,5 ст. лож. муки
•  0,5 стакана грецких орехов

Продукты для крема:

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Ванилин для запаха

Украшение:

• 150 мл сливок (33%)
• 70 г сахарной пудры
• 150 г  черного шоколада
• 50 г белого шоколада
• 30 г картофельного крахмала

Как приготовить ореховый торт

Нужно начинать из приготовления коржей. На ореховое тесто сначала взбить белки в снег пену, все время понемногу добавляя сахар, так, чтобы получились до жесткие пики.

И только потом постепенно подсыпаем  муку, размолотые в крошку грецкие орехи и аккуратненько перемешиваем.

На бумаге для выпечки нарисовать круг нужного диаметра (20-22 см) и нанести тонким слоем тесто.

Бумагу для выпечки с тестом поместить на противень и отправить в нагретую до 170 градусов духовку.

Выпекать корж в течение 15-20 минут.

После того, как вы достанете корж из духовки, нужно дать ему остыть, а потом только снять аккуратно из бумаги для выпечки.

Таким образом выпечь еще три коржа. Будет всего четыре. Практически получается у нас торт с ореховыми коржами.

Как только все коржи готовы, приступить к приготовлению крема.

В миске смешать яйца с сахаром, крахмалом и перемешать до однородной массы.

 Затем добавить пол стакана молока и еще раз перемешать с усердием.

Влить оставшееся молоко и поставить на сильный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. И когда со дна будут подниматься пузырьки, то есть он будет доходить до закипания, уменьшить огонь и варить пару минут, не отходя и все время помешивая.

Потом снять крем из огня, добавить сливочное масло и ванилин, перемешать и охладить.

Коржи перемазать кремом и сложить друг на дружку.

Сливки с 33% жирностью взбить с сахарной пудрой до загустения (но не перебить), а потом смазать ими бока и торт сверху.

Потом посыпать измельченными грецкими орехами.

Для украшения  я приготовила шоколадные фигурки, которые сделала заранее. По бокам я сделала вот такие треугольники из черного шоколада с белыми точками из белого шоколада.

Для них я просто растопила шоколад, и рисовала произвольные фигурки на пищевой пленке или бумаге для выпечки, а потом охладила и они остыли.

Но вы можете украсить по своему усмотрению.

Такой торт шоколадно ореховый получается удивительно нежным с ярким ореховым вкусом.

Кто попробует, тот не пожалеет!

И еще один тортик — рецепт с фото «Кучерявый пинчер». Или можно приготовить китайское печенье с предсказаниями — рецепт.